Hace tiempo estaba antojada de hacer algo con peras y encontré que la receta de pasta quebrada era ideal para la base de esta tarta ya que es levemente dulce y muy sabrosa. Si se quiere se puede servir tibia e incluso de puede calentar unos segundos en el microondas ya cuando este totalmente fría. Ideal para cualquier momento.
*La masa debe hacerse con anticipación ya que requiere estar reposada en el refrigerador 1 hora como mínimo. También pueden dejarla hecha la noche anterior. Esta masa dura en el freezer hasta 3 meses.
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Tarta rústica de peras
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 8 1x
Ingredientes
INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 2 1/2 (405 grs) tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 220 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
- 1/2 taza de agua bien fría
- Papel alusa plast
- 1 yema
- 4 cucharadas de leche
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 3 peras
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/3 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 2 cucharadas apróximadamente de almendras picadas
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cucharada de harina sin polvos de hornear
- 50 grs de mantequilla sin sal fría en pequeños trozos
Instrucciones
PREPARACIÓN DE LA MASA:
- Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano). Mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. ( también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos). Luego se agrega el agua. Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel alusa plast y se lleva al refrigerador por una hora.
- Pasada la hora, se retira del refrigerador y con la ayuda del mismo papel alusa plast y de un uslero se comienza a estirar la masa. Se debe dar una forma cercano a lo circular. Se coloca encima de una bandeja con papel de mantequilla o papel pergamino.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
- Pelamos las peras y las cortamos en tajadas bien delgadas. Las colocamos encima de la masa en el centro y espolvoreamos la cuchara de azúcar blanca y la ralladura de limón.
- En un bol aparte mezclamos bien la harina, el azúcar morena, nuez moscada, canela, almendras. Luego lo agregamos encima de las peras. Y finalmente colocamos encima los trozos de mantequilla.
- Enseguida comenzamos a cerrar (doblar) la masa por los costados en forma irregular, como se aprecia en la foto.
- En otro bol pequeño batimos la yema de huevo junto con la leche y pincelamos por fuera la masa y esto será para darle un toque dorado.
- Llevamos al horno previamente calentado a 375° F (190° C). Por unos 35 a 40 minutos.
- Tiempo de Cocción: 40 mins
Me gustan mucho las peras en tartas o queques, se ve deliciosa.
Hola Moon: Que rica esta tartita de peras. Yo hago una super parecida con manzanas y la verdad es que es deliciosa servida tibia y con una bolita de helado.
te mando un abrazo
Carolina Se ve deliciosa tus fotos están muy lindas
Me gusto mucho tu receta
Las peras nunca las he comido de esta forma
Besitos
Una tarta de peras bien rica¡ Un fuerte abrazo, Teresa
Se ve rico, pero hacer hojaldre es mi debilidad, nunca me sale jeje…
Gracias a Dios que ya la venden en el super 😉
Te quedó maravillosa Moon, no se porque me encanta n todas las recetas con peras, muchos cariños, gloria
Se me hizo agua la boca, la voy a preparar :)).
Besitos.
Que rica se ve tu tarta y las fotos están preciosas. Cariños
Hola Moon, que rica esta tarta, me encanta como se ve y su sabor y texturas deben ser buenísimos!
Saludos!!!!!
Siiiiii tambien se me hizo la boca agua,
besos
Toñi y Tere
Hola Moon: Te quería presentar a una nueva bloguera chilena expatriada. Es nuevita en la blogósfera, pero se ha aplicado harto y su blog es muy interesante.
Te doy su dirección:
http://la-cremedelacreme.blogspot.com
Un abrazo
Muchas gracias.
Hola Moon!! Cuán gruesa tiene que quedar la masa??
Hola, puede ser entre 1.5 mm a 2mm