En estos últimos años el zapallo o calabaza se ha transformado en uno de mis ingredientes favoritos a la hora de pensar en hacer una sopa. Es por ello que siempre ando viendo como ir variando las versiones que tengo en el blog, sobre todo en la época otoñal en donde acá en Atlanta puedo encontrar variedades más amplias de zapallo o calabaza.
Esta exquisita sopa de zapallo y puerro, tiene el detalle al final con lo que quise terminar la presentación, me refiero al toque final que lleva encima la sopa al momento de servir. Ustedes pueden usar croutons, pan tostado, semillas o una cucharada de crema ácida o yogurt sin sabor. Pero la idea que les presento aquí queda realmente deliciosa, son unas manzanas acarameladas en su punto preciso con un toque de tomillo al limón que saqué de mi balcón. Ojalá se atrevan hacer esta receta, de verdad no se decepcionarán.
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Sopa de zapallo y puerro
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
- 3 tazas de zapallo sin cáscara cortado en cuadros
- 1 puerro (solo la parte blanca)
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 1 litro de caldo vegetal o de pollo
- 1 cucharadita de crema (opcional)
- 1 manzana verde (opcional)
- 1 cucharada de azúcar (opcional)
- 1 cucharadita de tomillo
Instrucciones
- En una olla colocar la mantequilla y puerro picado, freír por unos 4 minutos.
- Luego agregar el zapallo cortado, revolver y cocinar unos 2 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta a gusto.
- Agregar el caldo, ya sea de vegetales o de pollo.
- Dejar cocinar por unos 20 minutos o hasta que el zapallo esté blando.
- Mientras tanto en un sartén saltear con 1/2 cucharadita de mantequilla la manzana picada en cuadros pequeños, agregar el azúcar y dejar cocinar unos 3 minutos. Apagar el fuego y reservar.
- Luego pasar la mezcla de zapallo por la licuadora, debe quedar completamente lisa la mezcla.
- Antes de servir rectificar sabores.
- Servir en un plato hondo, colocar una cucharadita de crema encima, un poco de manzana caramelizada y tomillo picado.
- Tiempo de Preparación: 15 mins
- Tiempo de Cocción: 25 mins
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