Esta deliciosa receta de Pie de lima es realmente una maravilla y lo mejor de todo muy sencilla de hacer. Perfecta para quienes no le gusta hacer masas. Ya que usa una base de galleta super simple.
En algunos países a la lima le llaman limón y así vice versa. En Chile le llamamos lima a este fruto de color verde por fuera, aromático y mucho menos ácido que el limón.
Usualmente el Pie de lima que venden acá en Estados Unidos no lleva merengue sino que lleva crema batida, queda bastante bien también, pero en esta ocasión quisé preparar un merengue suizo.
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Idealmente se puede moler la galleta en un procesador de alimentos o en la licuadora o en la minipimer. Pero si no tiene ninguno, pueden colocar las galletas dentro de una bolsa ziploc y con la mano comienzan a molerla, luego la mezclan con el resto de los ingredientes.
En la foto de abajo en el centro allí había mezclado la leche condensada, ralladura de lima y su jugo. Luego ya añadí las yemas batidas.
En la última foto había sacado recién del horno el Pie de lima y ese fue el tono que tomó. Luego lo dejé enfríar complementamente antes de colocar el merengue encima.
Pie de lima
- Tiempo Total: 45 minutos
- Porciones: 8 1x
Ingredientes
Para la base:
200 grs de galletas Graham cracker, puede utilizar cualquier galleta de vainilla o similar
70 grs de mantequilla
1/4 (21 grs) taza de coco rallado
Relleno:
1 tarro de leche condensada (397 grs)
3 yemas
Ralladura de una lima
6 cucharadas de jugo de lima
Merengue:
100 cc de claras de huevo (3 huevos app)
180 grs de azúcar granulada
Instrucciones
En un procesador de alimentos o simplemente con la mano moler las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Agregar el coco rallado. Unir todo muy bien. Colocar esta mezcla como base en un molde de 20 cms y llevar al horno a 350°F (180°C) por 14 minutos.
Para el relleno mezclar la leche condensada, con las yemas, el jugo de lima y la ralladura de lima.
Rellenar con esta mezcla la base y nuevamente llevar al horno por 5 minutos a la misma temperatura.
Una vez listo, retirar del horno y dejar enfríar completamente.
Luego mezclar las claras y el azúcar en un bowl, colocar este bowl sobre una olla con agua y comenzar a batir con un batidor manual o eléctrico hasta que no se sientan los cristales de azúcar. Luego retirar el bowl del calor de la olla y seguir batiendo sobre el mezón o mezcladora hasta que se enfríe el merengue.
Colocar el merengue sobre el relleno y si tienen soplete pueden darle un dorado por encima al merengue. Pero esa parte es opcional
- Tiempo de Preparación: 25 minutos
- Tiempo de Cocción: 20 minutos
Ojalá se animen hacer esta deliciosa receta de Pie de lima, es perfecta como postre o simplemente para la hora del té, hora de la once como llamamos en Chile y puedan así golosear con su familia, y si es así por favor no duden en enviarme sus fotos de la preparación.
Muy buena y fácil. Gracias.
este pie de lima me parece que es muy buen postre pienso probarlo gracias por la receta soy español de cataluña
Muchas gracias por todas tus recetas., son muy buenas.
Cada vez que pruebo una de tus recetas quedo encantada. Especial para disfrutar en verano con un cafe negro. Muchas graces