Una nueva y maravillosa alternativa les presento con esta receta de Pastel de choclo en masa, no es algo que haya creado yo, ya que sí existe este concepto de presentar este pastel con una base de masa, en vez de presentarlo directamente en un plato o mejor aún servido en un plato de greda. Usualmente para la preparar esta versión ocupan una masa que envuelve por los costados y parte de encima del pastel y en porciones individuales. Por lo que averigué se puede ocupar incluso la masa tradicional de las empanadas de pino para realizar esa alternativa de pastel. Sin duda debe quedar muy rica.
Lo que les presento ahora es una tarta, ya que esta masa sirve para ello. Y saben que se ve hermoso el pastel de choclo presentado así. Además que en combinación con esta masa en particular queda increíblemente deliciosa. Y simplemente es una opción de hacerlo diferente que realmente vale la pena.
Suele ocurrir que en los festejos chilenos se hace muchísima comida y el pastel de choclo en sí es muy contundente y si a eso le agregamos una empanada, choripan u otra cosa, simplemente hay que tener bastante resistencia. Pero es una idea super rica poder disfrutar de todos los sabores un poco y repetirse con lo que uno más le gusta. Es una alternativa bastante buena diría yo, tener una mesa con variedades de platos chilenos.
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Pastel de choclo en masa
- Tiempo Total: 102 min
- Porciones: 8 1x
Descripción
Una manera diferente de disfrutar esta tradicional receta, ahora con una base de masa, le dará un toque riquísimo y será una nueva opción para disfrutar de estos sabores chilenos.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 taza y 1/2 (180grs.) de harina sin polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 110 grs de mantequilla sin sal fría cortada en pequeños trozos
- 40 ml de agua fría
- Papel de plástico
Para la pastelera:
- 900 grs. de choclo congelado dulce
- 1/2 taza de leche líquida
- 6 hojas albahaca
- Sal a gusto
Para el pino
- 400 grs de carne molida
- 1 cebolla
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1/4 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de pasas
- 8 aceitunas
- 2 huevos duros
- aliños para el pino a gusto: sal, pimienta, orégano, ají color.
- 1/2 cucharadita de harina (opcional)
Instrucciones
Preparación masa:
- Idealmente en el procesador de alimentos (sino simplemente se trabaja en un bol a mano).
- Mezclar la harina, sal y azúcar.
- Agregar la mantequilla cortada en pequeños trozos e ir pulsando poco a poco. ( también se puede usar los dedos y se debe ir incorporando la mantequilla para mezclar bien con los ingredientes secos).
- Luego se agrega el agua.
- Una vez unidos bien todos los ingredientes se forma una bola y se envuelve la masa en el papel de plástico y se lleva al refrigerador por una hora.
- Pasada la hora, se precalienta el horno a 400°F (200°C).
- Se retira del refrigerador la masa y con la ayuda del mismo papel de plástico se extiende en un molde de 26 cm. dejando unos pequeños bordes.
- Hornear por unos 12 minutos.
Praparación pastelera:
- Se pasa el choclo por un procesador de alimentos o licuadora.
- Una vez molido el choclo se coloca en una olla.
- Se agregan las hojas de albahaca y con una cuchara de madera se va revolviendo hasta que comience a hervir, se va alternando con la leche restante.
- Lo ideal es que se vea el fondo de la olla o que espese lo suficiente.
- Sazonar con sal, algunas personas les agregan en este punto un poco de azúcar.
- Reservar.
Preparación pino:
- Se corta la cebolla en cuadros finos, el ajo también y se fríen en un sartén hasta que esté dorada la cebolla.
- Luego se agrega la carne molida, los aliños y las pasas.
- Si esta preparación se seca mucho, se puede agregar un poco de agua o caldo de carne.
- Cocinar por unos 15 minutos a fuego medio bajo.
- Si cocción de la carne queda muy líquida se espesa con la cucharadita de harina.
- Idealmente dejar reposar el pino hasta que esté frío.
Armado de la tarta:
- Encender el horno a 200°C (400°F) nuevamente.
- Una vez precocida la masa se coloca el pino de carne y se distribuye bien.
- Sobre este pino se pone rodajas de huevo cocido y aceitunas.
- Luego se cubre la pastelera y se lleva al horno por 15 minutos o hasta que esté dorado por encima.
- De manera opcional antes de ponerlo en el horno pueden rociar por encima con azúcar granulada.
Notas
- Si no tiene mucho tiempo para reposar la masa, puede colocarla en el freeser por 15 minutos.
- Las porciones pueden variar de acuerdo a la cantidad que sirva.
- Si no le resulta el dorado, pueden usar el grill que la mayoría de los horno tiene.
- Tiempo de Preparación: 60 min
- Tiempo de Cocción: 42 min
- Categoría: Almuerzo
- Método: Horno
- Tipo de Cocina: Chilena
No se olviden de mencionar #midiariodecocina en cualquiera de las redes sociales si se animan a realizar esta o cualquiera de las #recetas que hay en el blog, se lo agradecería mucho ya que con ello me ayudan a que siga creciendo este blog.
Hola . Cómo estás? Yo vivo en California y con consejos de otra amiga chilena conseguí hacer un delicioso pastel de choclo ; tan bueno como en Chile : mi receta para la mezcla de choclo es:
6 latas de choclo (orgánico ) coladas.
1 lata de leche evaporada
1/4 taza de corn meal
2 cucharadas de corn starch
Sal , pimienta – gusto y albahaca picada .
Pongo todo en la procesadora hasta que quede casi puré. Lo pongo en olla a fuego medio ,sin dejar de revolver lo apago cuando ya suelta el hervor . Sazono y le pongo la albahaca picada ; lo pongo sobre el pino, le espolvoreo azúcar y paprika disuelta en un poco de aceite .
Esta receta ha sido un éxito y si quieres también puedes hacerla pastelera , solo tienes que agregarle un pino de cebollas bien aliñado. Queda muy rica!
Hola, muchas gracias por esta gran sugerencia. Se muy interesante esta alternativa. Gracias por compartirla. Muchos saludos.