Riquísimo Salpicón de pollo, recuerdo a mi madre que hacía uno muy similar, me imagino aquellas veces en que como toda mamá luchando por ver qué cocinar todas las semanas para su familia y agradezco tanto su ocurrencia en ese punto, porque quedó en mi memoria este plato, claro ahora en la presentación yo lo estoy modificando un poco para darle otra onda, pero en aquellos tiempos era todo un festín para mi en lo personal cuando ella me esperaba con este plato, además era como plato principal. Yo ahora lo presento también como eso si quisieran un plato principal pero también es un excelente acompañamiento para cualquier almuerzo y cena y presentarlo como una gran ensalada en el centro de la mesa.
Vamos por parte en cuanto a los ingredientes, la cocción de los huevos debe ser en una olla tapado con agua y desde que empieza a hervir son exactamente 10 minutos. Luego debe tranferirlos a un bowl con agua fría, para poder cortar la cocción.
Referente a las papas, yo les recomiendo cocinarlas con cáscara, desde que empieza a hervir el agua son 15 minutos, pero si las papas son muy grandes, pueden ser hasta 20 minutos. Pueden ir verificando con un cuchillo y si este se entierra con facilidad en el centro de la papa, ya está listo.
La cocción de la pechuga de pollo, recomiendo hacerlo en una olla con agua, unas ramas de apio, un trozo pequeño de cebolla y sal. Desde que comienza a hervir el agua, son 20 minutos. Luego retira la pechuga de pollo del agua de la cocción y la deja enfríar en un plato, para luego cortar el pollo en diferentes tamaños. El agua de la cocción la puede usar para hacer un caldo.
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Salpicón de pollo
- Tiempo Total: 45 mins
- Porciones: 2-3 1x
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cocida
- 2 papas cocidas
- 10 hojas de lechuga
- 2 huevos cocidos
- 12 aceitunas
- 1/2 taza de arvejas cocidas
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 unidad de pimentón rojo
- 2 cucharadas de perejil
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- En un plato o fuente colocar las hojas de lechuga como base.
- Luego en un bowl combinar trozos de pollo, papas cortadas en cuadros grandes, pimentón cortado en cuadros pequeños, perejil y arvejas.
- En un bowl pequeño mezclar la mayonesa con sal y pimienta, incluso le pueden agregar una cucharada de jugo de limón, pero es opcional.
- Añadir la mezcla de mayonesa al pollo y otros ingredientes. Unir bien.
- Luego colocar esta mezcla sobre las hojas de lechuga.
- Sobre estas colocar los huevos cocidos cortados a lo largo.
- También distribuir las aceitunas encima.
- Pueden servir en platos individuales o como una gran ensalada en el centro de la mesa.
- Tiempo de Preparación: 30 min
- Tiempo de Cocción: 15 min
- Categoría: Almuerzo
- Tipo de Cocina: Chilena
En caso que no les guste o no tengan pimentón, pueden usar zanahorias o ambas.
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