La ensalada de papas mayo, nos ha acompañado a lo largo de muchas celebraciones, sobretodo aquellas en asados o acompañamientos de carnes en general. Esta dentro de las ensaladas más populares a la hora de preparaciones que indiqué anteriormente y es que cuando se trata de la familia y tradición sin duda esta es una excelente opción.
Por supuesto hay muchas variantes, he tenido la suerte de probar en diferentes casas en donde han incluído huevo duro, en algunas tomate, ajo, cebolla o cebollín, también arvejas y zanahorias. Acá no hay una ley en cómo desee prepararla, solamente en como a su familia le guste.
En lo personal me encanta agregar una zanahoria cocida y perejil picado. Siento que le da un toque delicioso y a mi familia e invitados siempre les ha encantado.
Lo ideal sería preparar una mayonesa casera, con un buen aceite, un huevo pasteurizado y lo mezclan con la mini pimer o en la licuadora, lo importante es ir agregando el aceite en forma de hilo. Sazonan con sal y pimienta, también pueden añadir un poco de jugo de limón. Esa es una preparación básica, en este punto desde aquí pueden hacer variantes como añadir un toque con mostaza, o también ajo y así detalles para jugar con el sabor que ustedes deseeen.
Por supuesto si no tienen el tiempo, pueden comprar la mayonesa de gusto y listo!
En cuanto a la cocción de las papas, es muy importante que el tamaño sea similar, porque correrá menos el riesgo de sobre cocinar las papas más pequeñas. Sino debería estar atento para que la cocción sea pareja. Por otra parte pueden cocinar a partir de agua fría y desde que comience a hervir el agua contar el tiempo de cocción.
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Ensalada de papas mayo
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 4 1x
Descripción
Deliciosa ensalada que sirve de acompañamiento de carnes especialmente si son a la parrilla.
Ingredientes
- 1 kg de papas (preferiblemente de variedad que se mantenga firme al cocinar)
- 150 gr de mayonesa
- 2 zanahorias medianas, cocidas y cortada en cuadros medianos
- 1/4 taza de cebollín o ciboulette (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de limón (opcional)
- Opcional: perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
- Lava bien las papas.
- Pon las papas en una olla grande con agua fría y sal.
- Llévalas a hervir a fuego medio-alto y cocina hasta que estén tiernas pero aún firmes al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Una vez cocidas, escurre las papas y deja que se enfríen completamente.
- Una vez que las papas estén frías debes pelarlas y cortarlas en cuadros medianos.
- Agrégalas al bowl con la mayonesa, zanahorias, cebollín, sal, pimienta y si gustan jugo de limón.
- Mezclar suavemente hasta que estén bien cubiertas.
- Tapa el bowl y deja reposar la ensalada de papas en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir, esto ayudará a que los sabores se mezclen y desarrollen.
- Antes de servir, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima para darle un toque de color y frescura.
- Tiempo de Preparación: 20 min
- Tiempo de Cocción: 20 min
- Categoría: Almuerzo
- Método: olla
- Tipo de Cocina: Chilena
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