Los Scones de manzana tienen un aspecto dorado y crujiente por fuera, con una textura más suave y esponjosa por dentro. Los trozos de manzana, que pueden ser en dados pequeños o rallados, se distribuyen de manera uniforme, añadiendo un atractivo visual y una apariencia casera.
Son ideales para la hora del té, también cuando quiera acompañar su café con algo delicioso, otra buena idea es para un desayuno especial o una merienda.
Y como verán hay muchas recetas de scones, pero por lejos esta ha sido una de mis favoritas.
Idealmente los Scones de manzana deberían tener una textura ligera y aireada, con una corteza exterior ligeramente crujiente. La adición de manzana tiende a mantener la masa húmeda, evitando que los scones se vuelvan secos. Sin embargo, la textura puede variar dependiendo de la receta y del manejo de la masa.
Si me preguntan qué tipo de manzanas ocupar, por lejos siempre recomiendo usar manzanas verdes (granny smith), tiene una mejor textura a la hora hornear y menos azúcar.
Los Scones de manzana son bastante versátiles y se pueden disfrutar de varias maneras. Puedes servirlos simplemente espolvoreados con azúcar flor, o acompañarlos con un glaseado ligero, mermelada o crema.
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Scones de manzana
- Tiempo Total: 37 mins
- Porciones: 8 1x
Descripción
- El glaseado que lleva el scones encima es totalmente opcional, pero sin duda le da una sabor mucho más delicioso.
- Recuerden que el azúcar flor, también recibe el nombre de azúcar glas, azúcar impalpable, azúcar en polvo o superfina.
Ingredientes
- 3 tazas (360 g) de harina común
- 1 cucharada (14 g) de polvos de hornear
- 2/3 de taza (133 g) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 10 cucharadas (141 g) de mantequilla sin sal fría y cortada en cubos
- 1/2 taza (130 g) de puré de manzana sin azúcar
- 1/4 de taza (57 ml) crema espesa
- 1 huevo grande frío
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 taza y media (200 g) de manzanas verdes (granny smith) peladas
Para el huevo batido:
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
Para el glaseado:
- 1/2 taza (57 g) de azúcar flor (glas)
- 1 cucharada y media (21 ml) de jarabe de arce puro (maple syrup)
- 2 cucharaditas de leche líquida
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones
Para los scones de manzana:
- Precaliente el horno a 425 °F (220 °C). Cubre una bandeja para hornear grande con papel para hornear y reserva.
- En un bowl grande, combina la harina, polvo para hornear, azúcar granulada, canela, la sal, la nuez moscada, mezcla bien para combinar.
- Corta la mantequilla en cubos pequeños, luego, usando un cortador de masa, trabaja la mantequilla en la masa hasta que parezca una harina gruesa.
- En otro bowl, bate el puré de manzanas, la crema espesa, el huevo y la vainilla.
- Vierte la mezcla líquida en el centro de la mezcla de harina.
- Luego agrega las manzanas picadas. Usa una espátula para revolver todo junto hasta que esté humedecido. No te preocupes si la masa se ve seca.
- Vacía la masa suelta sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada.
- Amasa la masa hasta que se una, luego dale forma de un disco de unos 20 cms.
- Corta el disco en 8 gajos iguales y transfiérelos con cuidado a la bandeja preparada, colocándolos a 5 cm de distancia.
- Colóquelo en el refrigerador durante 20 minutos.
- Saque la bandeja del refrigerador y pincele ligeramente cada scones con huevo batido.
- Espolvoree generosamente con el azúcar flor con canela.
- Hornee durante 20 a 22 minutos, o hasta que estén dorados.
- Deje que los scones que se enfríen durante 10 minutos en la bandeja para hornear, luego rocíe con el glaseado y sirva tibio.
Para el huevo batido: En un tazón pequeño, bata el huevo y el agua hasta que estén bien combinados.
En un tazón pequeño aparte, combine el azúcar flor y la canela molida.
Para el glaseado:
- En un tazón pequeño combine el azúcar flor, el jarabe de arce, la leche y el extracto de vainilla y bata hasta que estén bien combinados.
- Si el glaseado parece demasiado líquido, agregue una pequeña cantidad de azúcar flor. Debe ser espeso pero vertible. Rocíe sobre los scones.
- Tiempo de Preparación: 15 min
- Tiempo de Cocción: 22 min
- Categoría: Desayuno
- Método: Horno
- Tipo de Cocina: Fácil
Los Scones de manzana se pueden mantener uno o dos días frescos a temperatura de ambiente, pero también pueden estar hasta 5 días en el refrigerador.
Recuerden que pueden servirlos a temperatura de ambiente o tibios, y no se olviden de compartir en sus redes sociales y usar el hashtag #midiariodecocina, se lo agradecería muchísimo!
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