La mejor señal de que el otoño ha llegado a USA es cuando comienzan a salir en abundancia las calabazas. Lo tan típico por estas tierras es de decorar con unas calabazas inmensas en Halloween. Yo aún no me animo a tallarlas. Quién sabe el próximo año. Lo que sí por acá también comienza abundar las recetas típicas para Thanksgiving y uno de los ingredientes más usados es precisamente la calabaza. En Chile pueden buscar algún tipo de zapallo similar a éste para usar en la receta que traigo hoy que es un riquísimo Flan de calabaza. Si bien va acompañado por caramelo, también pueden usar miel al momento de servir.
INGREDIENTES:
- Aceite en spray
- 2/3 taza (160 grs.)de azúcar granulada
- 1/2 taza (120 ml)de leche
- 1/4 taza (60 ml)de leche evaporada
- 2 huevos grandes
- 2 yemas grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 3/4 taza de pure de calabaza
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 350°F (180°C).
En una olla hacer el caramelo con un 1/3 taza de azúcar. Revolver constantemente hasta formar el caramelo en unos 5 minutos apróximadamente. Luego bañar con éste un molde que pueda ir al horno en donde pondremos el flan. También se pueden usar potes individuales. Las partes que no alcance el caramelo a cubrir el molde, se debe cubrir con spray en aceite.
En otra olla mezclar la leche con la leche evaporada, cocinar un poco solo hasta entibiar. Retirar del fuego y reservar.
En un bol mezclar los huevos con las yemas, el azúcar, vainilla, canela y nuez moscada.
Agregar la mezcla de las leches y finalmente el puré de calabaza.
Cocer a *baño maría por unos 35 a 40 minutos.
Una vez frío, desmoldar.
*Baño maría: Cocción mediante la cual el recipiente con los ingredientes o salsa, se introduce dentro de otro mayor con agua, que es que el va directo al fuego, lo que permite una cocción lenta y evita que los ingredientes delicados se peguen o pierdan su aroma. Si el baño Maria se realiza en el horno, el agua no debe llegar nunca a hervir.
Tengo una pregunta,
El pure de calabaza se le echa previamente cocido?
Si ya debe estar cocido, voy aclarar eso en la receta mejor. También venden tarros de pure de calabaza listos. Saludos!
Que rico se ve este flan. Tiene un color precioso y una consistencia perfecta.
Un abrazo y buena semana, Moon
Acá denuevo disfrurando de las recetas después de mis vacaciones. Que rico se ve este flan, mi marido muere con el pie de calabaza pero este flan se que le va a fascinar. Cariños
Hola Moon, que buena propuesta ahora que hay un montón de calabaza y para no desperdiciar también, vaya no se me hubiera ocurrido en flan
Te cuento que acá en México, nos la comemos en un platillo que se llama calabaza en tacha, que es un dulce a base de piloncillo, canela y calabaza, típico por estas fechas.
Un saludo, Moon
Hace años que no hago flan, quiero hacer uno para Thanksgiving, de lúcuma probablemente vienen puros chilenos así que no creo que nadie extrañe la calabaza, jaja.
Un abrazo amiga.
que rico se ve Moon me encanta la calabaza!!! besos
Otoño por allá, calabazas y esos arboles anaranjados, amarillos y café.
Se ve rico el flan, es increible la cantidad de recetas dulces que hacen por allá con los zapallos. Confieso que me gustan un montón. Cariños
Lo probare y te cuento como quedo, se ve espectacular, muchas gracias por compartir.