Soy muy fan de este tradicional pan francés. Y hace un buen tiempo atrás tomé un taller de panaderÃa en el cual aprendà a hacer diferentes panes, entre estos el famoso Brioche. Aquella vez me enseñaron una alternativa más rápida para elaborarlo. Como verán en las fotos, hice dos formas de este pan, si no cuenta con el molde tradicional puede utilizar un molde rectangular y con esta receta le salen dos panes. Si usa el molde del brioche le sale un pan. De todas maneras hay muchas formas que los cocineros le han ido dando a este delicado, ligero y sabroso pan.
El molde la izquierda es un tradicional molde rectangular y el de la derecha es el clásico molde para Brioche.
Antes de colocar el brioche en el horno
Brioche
- Tiempo Total: 1 hour 15 mins
- Porciones: 6 1x
Ingredientes
Escala
- 1/2 taza de leche lÃquida
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 3 tazas de harina para pan idealmente
- 116 grs de mantequilla sin sal frÃa
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos
- 1 huevo extra para pincelar el brioche por encima
Instrucciones
- En un tazón entibiar la leche en el microondas. Tener ojo de que no se caliente mucho.
- En un bol colocar la leche y la levadura, disolver.
- Agregar una taza de harina, mezclar bien y dejar reposar 20 minutos.
- Luego idealmente en un procesador de alimentos o a mano con harta energÃa y un buen tenedor mezclar la mantequilla , azúcar, sal y huevos. Si usa el procesador va a dar la impresión como si la masa se hubiese cortado, pero no se preocupe luego eso va a cambiar.
- Añadir la mezcla de levadura.Unir bien.
- Luego agregar el resto de harina. Cuando todo este muy unido, dejar reposar la masa por 10 minutos en el mismo procesador o en el bol si está trabajando a mano,
- Una vez pasado el tiempo de reposo, nuevamente trabajar la masa, unas 6 veces hasta lograr que esté elástica.
- Dividir la masa en dos partes iguales si usa un molde rectangular. En cada molde colocar papel de mantequilla. Dejar la masa allà dándole forma previa. Si usa un molde de brioche formar una bola grande y colocarla dentro del molde previamente enmantequillado.
- Si por alguna razón la masa le quedó pegajosa, coloquela en el refrigerador por unos 20 minutos, antes de traspasarla al molde.
- Una vez listos los moldes, dejar reposar la masa entre 30 minutos a 1 hora, dependiendo de la temperatura que tenga en su cocina en general.
- Precalentar el horno 180°C (350°F).
- Justo antes de colocar el brioche en el horno pincelar encima con un huevo batido con una pizca de sal.
- Hornear por unos 25 minutos aproximadamente, el brioche debe quedar dorado.
- Tiempo de Preparación: 50 mins
- Tiempo de Cocción: 25 mins
Que rico!!me me encanta el pan brioche y esta receta se ve super buena !
Me la guardo!
Besos
Hey! Qué buenas nuevas una receta de brioche tan pequeña… las que habÃa hecho y las que he encontrado en mis libros son usualmente gigantes, como con medio kilo de mantequilla cada una, por lo que la mano se cansa, la procesadora se sobrepasa o la batidora se sobrecalienta jajaja
También soy gran fan 😀
Esta receta está muy buena y además que no hay necesidad de tener la masa tanto tiempo en reposo como suele indicar la tradicional receta. Es una excelente alternativa, ojalá te animes en hacerla! Saludos Magda.
Hola Carolina, a qué le llamas harina para pan? con levadura, sin levadura?
Gracias.
Hola Roberto, lo que pasa que acá venden una harina para pan, asà tal cual, pero en inglés el nombre. Sé que el algunos paÃses le llaman harina 000. Esta harina tienen mejor cualidades para la formación del glúten, para tener un óptimo leudado (el proceso cuando la masa aumenta de tamaño). Dependiendo del pan, igual puedes usar la harina común y corriente. Y esto no tiene que ver con que estas harina vengan con levadura, este ingrediente es aparte. Saludos!
Carolina hace poco descubri tu blog y he quedado encantada!
PodrÃas subir recetas de panes dulces como el tradicional pan de huevo, anÃs, pan trenzado etc?
Muchas gracias y te mando muchÃsimos cariños desde Chile 😉
Hola Katherine, muchas gracias por tu comentario, y tengo muy pendiente en mi lista por cosas por hacer, las recetas que mencionas, asà que este semestre se vienen varias. Abrazos!