Este queque de nuez es una pequeña maravilla, es muy sabroso y pueden salir unas 8 a 10 porciones dependiendo del grosor o la generosidad con que lo reparta. Si quiere algo no muy grande este queque es perfecto ya que utilicé un molde de 12 cms apenas. Lo otro interesante de esta receta es que no utilicé harina, para el dulzor usé azúcar de caña orgánica, pero ustedes pueden usar el azúcar normal o reemplazar por Stevia. La receta original pertenece a Laura Calder.
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Queque de nuez (sin harina)
- Tiempo Total: 50 mins
- Porciones: 8 1x
Ingredientes
Escala
- 3 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de nueces molidas (polvo, las pasa por el procesador de alimentos o licuadora)
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- Un poco más de mantequilla para enmantequillar el molde
- Azúcar flor (glass) y nueces para decorar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F (200°).
- Llevamos las 3 yemas con la mitad del azúcar a baño marÃa.
- Batimos hasta que ya esté disuelta el azúcar y las yemas estén más claras y con otra consistencia más cremosa. Retirar del fuego y reservar.
- Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar restante.
- Pasar las nueces y las 3 cucharadas de pan rallado por el procesador de alimentos o una licuadora potente. Deben quedar totalmente molidas,
- En la mezcla de las yemas colocamos unas dos cucharadas del merengue, mezclar un poco.
- Luego añadir completamente la mezcla de nueces molidas y la mantequilla derretida.
- Unir todo muy bien.
- Enseguida agregar las claras restantes. Revolver de modo envolvente.
- Enmantequillar el molde y colocar la mezcla.
- Llevar al horno por 40 minutos.
- Cuando se esté enfrÃando, espolvorear azúcar flor (glass) encima y decorar con un par de nueces,
- Tiempo de Preparación: 10 mins
- Tiempo de Cocción: 40 mins
Me encantan tus recetas!!
Una preguntita, para hacerlo gluten free, con que puedo sustituir el pan rallado?
Hola Jackie, podrÃa por chuño (potato starch) o por tapioca starch, creo que ambas serÃan buenas opciones. Más que nada se necesita para restarle humedad a las nueces por eso se necesita solo 2 o 3 cucharadas. Muchos saludos!
Me parece maravilloso todas las recetas que publican por facebook. que otra pagina puedo visitar
Muchas gracias Alis, pero no entendà tu pregunta referente a qué otra página puedes visitar. Todas las recetas que anuncio por la página de fans de facebook, twitter, instagram y pinterest las puedes encontrar aquà en este blog.
Hola Moon soy de Chile y prepare el queque de limon en un horno electrico y me quedo super crudo el centro. Sabes por qué pasa eso.? Q puedo hacer?
Simplemente le faltó más cocción, no sé a qué temperatura lo usaste, y si en el caso que se tostara mucho sobre el queque lo puedes tapar con papel de aluminio para que no se queme y asà finalizar la cocción del centro, un queque, bizcocho nunca deben retirarse del horno sin antes verificar que esté complemente cocido, tan solo con un palo de brocheta lo entierras en el centro y si este sale seco tu queque está listo. Y cada horno es un mundo distinto.
Lo hice y quedo muy muy rico. 😀
me encantan tus recetas!!
Saludos desde el sur de Chile 🙂
hola!!! siempre sigo tus recetas y he eho muchas de ellas…. ahora estoy haciendo una dieta que me prohibe la harina de trigo por lo que esta receta me viene de maravillas… lo unico malo es que tambien me prohibieron el azúcar… como lo hago con las cantidades de endulzante y resultara la misma textura al cambiar este ingrediente!!?? cariños desde Curico. Chile.
Cual es la razon por la que queda un bizcocho de color marrón? Hay que usar azucar moreno? Gracias.
Hola Carolina, una pregunta las nueces deben ser peladas o no importa?
Hola Xiomy, puedes usarlas con cáscara o peladas, ambas sirven.
te iba a preguntar si se puede reemplazar el pan por harinas sin gluten , me encantò la receta