Acerca de la Quinoa

Decidí hacer un post especial acerca de la quinoa, quinua o kinwa. La inspiración para ello son varias amigas las cuales aún no conocen bien este súper alimento a pesar de lo popular que se ha hecho en estos último tiempo, traspasando fronteras. Es por ello que con este post pretendo tentarlas de este súper alimento y puedan darse cuenta de lo beneficioso que es.

Para empezar la quinoa es una excelente fuente de proteína, es libre gluten, tiene alto porcentaje de Omega 3, es sumamente beneficiosa en la etapa del embarazo o lactancia, Es fuente de vitaminas E, C y las del complejo B, minerales como calcio, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y zinc. Además contiene ácidos grasos saludables,  fibra y otras sustancias indispensables para la salud.

El consumo frecuente de quinoa mejora los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, además ayuda a regular la tensión arterial y a prevenir la osteoporosis. Tiene propiedades desintoxicantes y diuréticas; fortalece el hígado y los riñones. Es un alimento muy completo como podrán leer, pero lo mejor de todo es versátil ya que sirve para preparaciones dulces y saladas.

Usualmente lo mezclo con verduras, y lo acompaño de un trozo de pollo asado o pescado al horno. La quinoa varia en colores tales como blanco, rojo, violeta y negro. La cocción es muy similar a la del arroz, ya que se cocina a fuego bajo por unos 15 minutos. Es importante lavarla bajo el chorro de agua con la ayuda de un colador para quitarle el sabor amargo. Acá les dejo algunas ideas para que puedan prepararla.

Ensalada simple de quinoa mezclada con perejil, almendras, sal y jugo de limón

Otra ensalada muy simple, mezclada con tomate cherry, cilantro, almedras, aceite de oliva light, sal , pimienta y un poco de jugo de limón.

Quinoa blanca cocida

Quinoa roja cocida

Bolitas de carne de res mezclada con quinoa

Ensalada de porotos negros, zapallo, quinoa y queso feta

Ensalada de quinoa con zapallo italiano, palta (aguacate) y almendras

Quinoa

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• Tiempo Total: 20 mins
• Porciones: 2 1x

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Descripción

Cocción básica de la quinoa

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 1/2 taza de quinoa
• 1 taza de agua hirviendo

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Instrucciones

1. Lavar la quinoa con la ayuda de un colador bajo el chorro de agua fría.
2. Luego en una olla mezclar la quinoa con el agua caliente, revolver y tapar la olla.
3. Cocinar por 15 minutos a fuego bajo.
4. Una vez lista dejar reposar unos 5 minutos.

• Tiempo de Preparación: 5 mins
• Tiempo de Cocción: 15 mins