Este es un plato muy popular y clásico de la cocina peruana, la cual está llegando cada vez a más lugares. Siento un respeto por la comida peruana, por lo exquisito y variado de sus platos y aliños, además de contar con dos amigas de aquel país. Mi idea a su vez es ir introduciendo día a día cocinas de otros países, sobretodo de la sudamericana. Así que recibo sugerencias de qué platos les gustaría tener recetas.
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Ají de gallina
- Tiempo Total: 1 hour 15 mins
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
Escala
- 2 pechugas de pollo
- 1 rama de apio
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajos picados finos
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta a gusto
- 4 rebanadas de pan de molde blanco sin los bordes
- 1 tarro de leche evaporada
- 2 cucharadas de ají amarillo en pasta (yo usé uno peruano)
- 80 grs de pecanas o nueces
- 2 papas cocidas
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 8 aceitunas negras
- 2 huevos cocidos
- Arroz blanco cocido
- Perejil picado
Instrucciones
- En una olla con agua caliente colocar las pechugas de pollo con el apio y un poco de sal. Se cuece el pollo por unos 35 minutos.
- Una vez listo el pollo, retirar del agua y desmenuzar. Conservar el caldo del pollo.
- En un pequeño bol colocar las torrejas de pan y cubrirlas 1/3 de leche evaporada.
- Luego en un sartén grande freír en aceite la cebolla y los ajos. Aproximadamente unos 4 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la pasta de ají amarillo y un poco de pimienta.
- Cocinar todo muy bien por unos 2 minutos más.
- Luego agregar el pan remojado y el resto de leche evaporada.
- También se puede agregar un poco del caldo en donde se coció el pollo.
- Agregar a la mezcla el pollo deshilachado y las pecanas o nueces molidas.
- También agregar el queso parmesano. Cocinar un minuto más. Revolver todo muy bien.
- Para servir este plato se coloca un poco de arroz blanco, unas dos torrejas de papas cocidas espolvoreadas de perejil picado.
- Luego el ají de gallina y encima de éste unas torrejas de huevo cocido con unas 2 aceitunas.
- Tiempo de Preparación: 40 mins
- Tiempo de Cocción: 35 mins
Hola Carolina,
Muy buena la receta, soy peruana pero vivo lejos desde hace mucho. Me parece como si la hubieran hecho en mi casa, saludos y felicitaciones por el blog y las recetas tan buenas!
Hola donde puedo encontrar aji de gallina peruano. gracias
¿De dónde eres?
Ayer preparamos esta receta en mi casa y quedó deliciosa, gracias por compartirla!!
EXQUISITA….ME ENCANTÒ.
funcionó perfecto! gracias!!
Muy rico, lo acabo de hacer y quedó perfecto, gracias por la receta
Muy buena receta, la seguí al pie de la letra y me quedó exquisito
Muy buena receta, la seguí al pie de la letra y me quedó exquisito, muchas gracias por compartir ?