En mi viaje a Chile, tenía muchos lugares pendientes de visitar, lamentablemente el tiempo no me alcanzó esta vez, así quedaron en la lista de pendientes visitar el Quinoa Restaurante que queda en la comuna de Vitacura, Santiago, Chile. Si bien yo no soy vegetariana, puedo decir que cada vez consumo menos carne, de todas formas me encanta la cocina vegetariana y he visto el trabajo que ha hecho Sol Fliman durante años a través de diferentes medios. Así que no dude en pasar a la Feria chilena del libro y comprar su libro «Cocina de Mercado», el mismo nombre que recibe su blog por si desean visitarlo. Lo hojeé un poco el libro y así a simple vista me encantó. Pero más allá de hablar en detalle del libro, creo que deben ser las recetas quienes hablen y fue por eso mismo que decidí hacer esta receta de Muffin de zanahoria, que llamó mi atención pensando en mis hijos.
Lo que sí hice una modificación de que solo le puse a la mitad de los muffins el topping y solamente usé las semillas que tenía en ese momento en mi casa. Con o sin este topping el sabor de estos muffins son espectaculares, se los recomiendo, así como este libro, que sin duda haré muchas recetas saludables para mi familia. Lo otro, usé los moldes de cupcakes para hacer porciones más pequeñas.
Hago este post porque creo firmemente que hay que apoyar lo nacional. Y este tipo de emprendimiento lo encuentro genial. Así que se vienen otros libros que he adquirido que espero comentar pronto.
Muffin de zanahoria
- Tiempo Total: 35 mins
Ingredientes
- 6 zanahorias ralladas
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 taza de miel
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos de campo
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 taza de nueces picadas
- Ralladura de 1 naranja
- TOPPING DE SEMILLAS (OPCIONAL)
- 50 grs de mantequilla
- 100 grs de harina
- 30 grs de azúcar rubia
- 50 grs de avena
- 15 grs de semillas de maravilla
- 15 grs de semillas de amapola
- 25 grs de semillas de zapallo
- 15 grs de semillas de sésamo negro
- 1 1/2 cucharadas de miel
Instrucciones
- Rallar zanahoria
- Agregar aceite, azúcar y ralladura de naranja
- Añadir los huevos de 1 en 1
- Mezclar harina y polvos de hornear, cernir y añadir canela en polvo
- Mezclar todo en un bol. Agregar la miel y las nueces picadas
- Enmantequillar y enharinar moldes individuales, llenar con la mezcla*
- Hornear a 185°C (365 F`) durante 20 minutos
- *Agregar el topping de semillas antes de hornear
- Tiempo de Preparación: 15 mins
- Tiempo de Cocción: 20 mins
Hola Carolina,
Qué genial la receta y mis colegas canadienses son fanáticos de los muffins y como justo mañana anunciaron lluvia (después de harto calor) les voy a hornear unos 😉 Saludos desde Montréal. Ah el fin de semana pasado hice un brazo de reina y quedó de miedo. Cariños
Muy buena pinta esta receta, eso si me gustaría saber si se puede hacer con harina integral. Saludos!!
Claro que sí.
Hola, la taza que usas de medida, es de 200 o 250 ml? Gracias
Hola, acá te dejo el link directo con las medidas y equivalencias del blog http://www.midiariodecocina.com/equivalencias/
¡Hola! quisiera saber por qué la receta lleva miel además de azúcar. ¿No queda entonces demasiado dulce? ¿Cumple alguna función además de endulzar?
¡Gracias!
La receta original no es mía sino como indico pertenece a Sol Fliman. Entonces yo solo podría interpretar del porque de ese ingrediente, la miel es un alimento mucho más saludable que el azúcar procesada, así que si de algún modo rebajamos el azúcar por miel, siempre será mucho mejor.
Hola! También el sabor de la miel es diferente al del azúcar. Muchas veces los endulcorantes en pastelería sirven en parte para el sabor y en parte para que la masa retenga humedad (y mejore la textura) y se conserven por más tiempo… Las veces que uso miel y azúcar trato de combinar sabor y textura 😉 Espero que te sirva el comentario! Se ven super ricos, solo que les pondría todas las nueces a la masa, le pondría ciruelas pasas y les haría una cubierta de queso crema… quedaría también rico, no?
Hola, gracias por la receta ¿cuántos muffins salen?
12 unidades.
Hola Carolina, tu receta dice 6 zanahorias. Estas vienen en todos los tamaños (por lo menos donde yo vivo). Me puedes decir en tazas cuanto es? Gracias.
Hola, sí es que esa receta es de ese libro que menciono y la receta venía así. Error mío no colocar exactamente la cantidad de una manera más clara.
Son como 2 tazas aproximadamente. Las zanahorias eran medidas no más.
Hola! Muchas gracias por todas tus recetas, me he animado a hacer preparaciones que antes eran un completo desastre jaja y ahora quiero empezar a vender dulces, por esto quisiera probar con los muffins, mi duda es si antes de poner los papelitos el molde va engrasado con mantequilla o aceite para evitar que se peguen los papeles, o se coloca así sin nada? Gracias!
Hola, va depender de la calidad del papel, siempre será más fácil para despegarlo al final ponerle mantequilla o aceite en spray, pero a mi también me han funcionado bien sin eso. Te recomiendo probar con los moldes que consigas.