Este plato forma también parte de lista de comidas que siempre comÃa cuando chica. Por suerte siempre me gustó la cazuela, que a todo esto se le llama asà «Cazuela» debido al nombre de un tipo de olla más grande donde se hacÃa este tipo de cocimiento antiguamente.
Este plato es súper reconfortante, que si bien es usual servirlo en otoño o invierno, para mi gusto sirve en cualquier época del año. Por supuesto hay algunas variantes en la receta, ya que cada dueña de casa le pone de su cosecha. Pero esta versión que les traigo es bastante básica, sencilla, saludable y con ingredientes fáciles de encontrar.
Es gracioso como cada cual va saboreando y sirviéndose este plato, particularmente suelo primero tomarme el caldo, luego separo las papas, zapallo y carne, los corto en pequeños trozos y los aliño con un poco de aceite y sal. Aparte me como el choclo (maÃz) entero con la ayuda de un tenedor.
*Como verán en la lista de ingredientes, coloco una ramita de apio. Esto es un toque personal, porque me gusta el sabor que agrega al caldo, pero es totalmente opcional.
*Prefiera las carnes con hueso, ya que le dará también más sabor al caldo.
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Cazuela de vacuno
- Tiempo Total: 50 mins
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
- 1 1/2 kilo de asado de tira (con hueso)
- 4 papas medianas
- 4 trozos de zapallo camote
- 1 taza de porotos verdes en tiras finas
- 1/2 morrón rojo cortado en tiras
- 1 zanahoria cortada en juliana (tiras)
- 1 a 2 dientes de ajos pelados y enteros
- 1/2 unidad de cebolla cortada en juliana
- 4 mitades de choclo (maÃz)
- 1/2 taza de arroz crudo
- 1 pizca de orégano
- Sal y pimienta a gusto
- 1 ramita de apio
Instrucciones
- Colocar los trozos de carne en una olla con 1 1/2 litros de agua frÃa.
- Sazonar con sal, pimienta,la rama de apio, ajo y cebolla. Desde que comienza a hervir el agua, es aproximadamente unos 25 minutos a fuego medio bajo.
- Luego agregar las zanahorias, el morrón cortado, las papas enteras y peladas (sin cáscara), y el arroz. Cocinar por unos 10 minutos y luego agregar el zapallo y choclo (maÃz). Cocinar por unos 10 minutos y agregar los porotos verdes y dejar unos 5 minutos más.
- Debe verificar que esté bien de sal. Y que todos los vegetales estén bien cocidos. Si alguno le falta y otro está listo, retirar el que esté listo para terminar la cocción del que le falta.
- Luego juntar todo y dejar reposar un rato.
- Al momento de servir, colocar en cada plato un trozo de carne, una papa, un trozo de zapallo, un trozo de choclo, verduritas y el caldo con un poquito de arroz.
- Puede servir con cilantro o perejil si desea.
- Tiempo de Preparación: 10 mins
- Tiempo de Cocción: 40 mins
Como se llama el asado de tira en inglés o cual corté de carne es en usa?
Gracias!
Se llama Short ribs.
Muy rica la cazuela
exelente gracias
soy chilena, vivo en Bélgica hacen mas de 35 a♫os. Muy contenta estoy de encontrar un site de cocina chilena, felicitacioes.
Hola. Yo estoy en Francia. Sabes como se llama en francés ese tipo de carne? Gracias y Saludos!
côtes courtes
Vamos a Probar!!!!
Hola. Se ve muy buena la receta. Sabes como se llama en francés ese tipo de carne? Gracias y Saludos!
Hola, Carolina, muy buena tu receta, quedò rica. Gracias por tu blog, muy util y va directo a lo principal… Suerte para ti en lo que emprendas y en tu vida familiar. Un abrazo.
MuchÃsimas gracias Juan!
Me encanta esta receta
Seguà el paso a paso, solo tuve que cambiar el trozo de carne … deliciosa!!??
La mejor carne con hueso a mi saber y gusto es la de cola de vacuno. Los ánimo a probar. En hora buena el promocionar nuestra gastronomÃa criolla. Gracias
Mooncita me quedó exquisita la cazuela, siempre ocupo tus recetas, porque se que va a quedar sabroso.
Hoy me ocurrió que no tenia asado de tira y la hice con osobuco y me quedó seca y dura, tu sabes por qué ocurrió???? Muchas gracias y besos
Hola Betty, quizás exceso de cocción. Dependiendo del corte, las carnes tienen diferentes tiempos.
Estoy haciendo por primera vez tu receta. Mi única observación es que el tiempo de cocción de las papas y el arroz es muy corto.
Hola, si sumas los tiempos de cocción son 25 minutos. De hecho es un poco más de lo que demoran por si solos esos ingredientes.
Muchas gracias, saludos desde la araucania
Me quedo muy rica primera vez que cocino algo jghghghg :3
Maravillosa! Muchas gracias ?
Me quedó buena buena , de chuparse el hueso..??, solo me faltó el poroto verde ..porque no encontré.,.igual me quedo re buena.
BuenÃsimo!!!