Las galletas de chuño son muy populares en Chile, y el chuño en sí es papa deshidratada típica de la cocina andina. Son muy sencillas de hacer, son ideales para los celíacos, ya que si bien la receta lleva harina común, esta pueden reemplazarla por harina de arroz u otra. También pueden rebajar la cantidad de azúcar u ocupar endulzante como el Stevia. En Estados Unidos pueden encontrar el chuño como potato starch.
Esta masa usualmente necesita un poco de reposo, con unos 20 minutos estará más que suficiente. Pueden hacer bolitas y dejarlas así al momento de hornear, con ello obtendrán una galleta más pequeña pero más esponjosa. Si decide aplanarlas tendrá una galleta igual de liviana pero más grande.
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Galletas de chuño
- Tiempo Total: 20 mins
- Porciones: 24 1x
Ingredientes
- 100 grs de margarina o mantequilla
- 3/4 taza de azúcar o endulzante que sea de su gusto
- 1 huevo
- Ralladura de medio limón o 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de chuño (141 grs)
- 3/4 taza de harina sin polvos de hornear (puede reemplazar por harina de arroz)
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear
Instrucciones
- En una mezcladora o en un bol a mano, batir la margarina con el azúcar. Luego agregar el huevo.
- Enseguida añadir la esencia de vainilla o ralladura de limón.
- Continuar agregando el chuño, la harina y los polvos de hornear.
- Formar una masa que idealmente no se pegue en las manos.
- Envolver en una papel de alusa plástico o en el mismo bol llevar la masa al refrigerador por unos 20 minutos como mínimo.
- Precalentar el horno a unos 350°F (180°C).
- Formar las galletas en forma de bolitas, o con la forma de galletas aplanándolas con las manos. Si las hace así les saldrán más grandes que si las deja en forma de bolitas. En las fotos se aprecian ambos tamaños.
- Hornear por 10 minutos.
- Tiempo de Preparación: 10 mins
- Tiempo de Cocción: 10 mins
Me fascinaron por lo livianitas que son, ideales para cuando se apetece algo dulce con un tecito o cafecito y que no engorde mucho!
las hice y me resulto todo un éxito me quedaron de pelo, una pasada
EXQUISITAS!!!!!! muchas gracias…las esperaba hacia tiempo. Sabes si la harina de arroz la puedo reemplazar por harina de tapioca? Que tengas un lindo dia y gracias…
Sí si puedes Carmen! Saludos!
Hola! Se puede usar aceite en vez fe mantequilla o margarina?
Saludos! :*
Idealmente no, la consistencia no sea la misma. Pero si quieres intentarlo, después me cuentas.
Perdón…..¿que es chuño ???
Dime por favor…¿Qué es chuño ???
No está repetido este comentario…publicarlo por favor si??
Hola Elisa, en la introducción a la receta coloqué: es papa deshidratada típica de la cocina andina. En Estados Unidos pueden encontrar el chuño como potato starch.
¿Dónde vives?
Hola, el chuño es almidón o fécula de la papa. Es el líquido que sale al exprimir la papa cruda. Luego se le evapora el agua y queda el polvo, que es edte producto. Starch es el nombre en inglés para almidón. Saludos.
Hola una consulta se puede reemplazar el huevo por otra cosa???
Agradecería tu respuesta ??
Podrías reemplazar por una cucharada de vinagre con media cucharadita de bicarbonato de sodio.
Me encanto la receta, me gusto más la receta con harina de arroz quedan más suavecitas, se deshacen en la boca… Las con harina de trigo también quedan ricas! Muchas gracias, un abrazo desde puerto Montt.
Carmen Paz
hola me encantan tus ideas. una consulta, se supone que los celiacos no deben consumir alimentos con gluten, se puede seguir esta receta evitando poner harina?
saludos
Puedes reemplazar por harina de arroz, de garbanzo que son apropiadas para personas con problemas con el gluten.
Hola, gracias por la receta! solo tengo una consulta
Al agregar el chuño, este se agrega el chuño como tal?? o primero se lo aplasta y después se mezcla
El chuño que viene en polvo se agrega con los otros ingredientes secos como la harina y polvos de hornear.
Quiero darte las gracias por la receta. Quedaron muy ricas use chuño y harina tres mezclas sin gluten )arroz. Mandioca y maíz) deliciosas!!!
Las voy hacer, creo que quedarán ricas!
las hice el fin de semana, me encantaron quedaron riquísimas, iba hecho otra receta de galletas de chuño, pero no quede contenta con los resultados, pero esta receta tuya me encanto…muchas gracias por compartir sus secretos reposteros….
saludos de Puerto Montt – Chile
Muy ricas! Usé tu receta pero sin chuño jajaja
1 tasa de mandioca 1/4 arroz 2/4 garbanzos
Sin huevo, reemplazado por más harina de garbanzos y agua. Y en vez de azúcar, azúcar de coco. Hiper nutritivas y saludables, y muy ricas. Usé las proporciones de tu receta. Gracias!
Serían veganas sin azúcar refinada, sin gluten, sin maiz
Y la mantequilla con que la remplazaste p hacerlas vengue?
Un lujo la receta. Fácil de hacer.
Cuando necesito hacer algo dulce, me fait guío por tus recetas y no fallan.
Muy buena la acabo de hacer. Espectacular el resultado!!! Gracias por compartir
Me quedaron exquisitas!!!!! Gracias por la receta!!!!
Araucanía, Chile.
cuantas galletas salen aproximadamente??
Hola, en la receta se indica que salen 24 unidades.