En este dรญa tan especial debido a que en mi paรญs se celebran las Fiestas Patrias, es que subo esta receta tan tradicional. Este sรกbado celebraremos con unos amigos chilenos acรก en Atlanta, con un buen asado y empanadas. Aunque desde ayer me adelante hacer pastel de choclo, empanadas de pino al horno, leche asada y estos alfajores chilenos. Ambiente totalmente dieciochero en nuestro hogar a pesar de la distancia ๐
Debo mencionar, que no deben olvidar agregar un poco mรกs de agua si encuentran que la masa les queda un poco seca, deben ir manejando esta parte hasta obtener una masa blanda y lista para uslerear la masa y asรญ con ellos poder cortar los alfajores. El otro detalle importante es que debe manejar bien la temperatura de su horno, no deben dorarse. Y finalmente puede hacer estos alfajores con tiempo de anticipaciรณn y dejarlos almacenados, para luego rellenarlos.
Visiten tambiรฉn las recetas deย Empolvados, Chilenitos con merengueย o Leche asada.
Alfajores chilenos
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 20 1x
Ingredientes
- 1 1/2 taza de harina cernida
- 5 yemas
- 1 cucharada de coรฑac o pisco
- Manjar
Instrucciones
- Colocar la harina en un bol y aรฑadir las yemas una a una, y luego lentamente el licor. Mezclar bien y formar una masa lisa, firme y seca (en el caso de quedar extremadamente seca, aรฑada pequeรฑas cantidades de agua).
- Uslerear la masa dejรกndola muy delgada; corte cรญrculos de 4 a 5 cms.
- Colocar los alfajores en una lata limpia enmantequillada.
- Llevar a horno precalentado a 400ยฐF (200ยฐC) por 8 a 10 min.
- Unir de a dos con el manjar.
- Tiempo de Preparaciรณn: 30 mins
- Tiempo de Cocciรณn: 10 mins
Te vine a ver, pues imaginรฉ que estabas en la misma que yo, haciendo cosas tรญpicas para celebrar-a la distancia-nuestro 18!!, espero que sigas celebrando, nosotros ya comimos todo.
Felรญz 18!! y tiqui-tiqui-ti!!
Buenรญsimos los alfajores con sus tapitas hechas solo con yemas…
Llego tarde, pero que celebren lindo el fin de semana tambiรฉn!
Un beso,
Marcela
Mierdaa!!!.. disculpa pero te faltรณ en el tรญtulo, jajajjajaj..
Moon me traen muchos recuerdos tus alfajores, como tantas de tus recetas!.
Recuerdo que una vez cuando tenรญa como 14 aรฑos me empeรฑรฉ en hacer dulces tรญpicos del tiempo de la colonia y recopilรฉ informaciรณn en bibliotecas e hice: empanaditas de pera y tambiรฉn unos alfajores con chancaca, todos se reรญan de mi experimento pero no quedรณ ni uno… al final saquรฉ aplausos.
Me encanta que todos los chilenos nos reunamos un dรญa en el aรฑo con un mismo sentimiento y lo volquemos en este arte vital que es la cocina.
Un beso y sigue pasรกndolo biรฉn, envรญale un beso a todo los chilenos que veas de una patiperra solitaria en Canarias.
Hola hay alguna posibilidad que me comparta a mi correo electrรณnico :marianitacaniullan38@gmail.com, la receta para hacer empanadillas de pera por favor…
Hola Milena, estaba buscando recetas รฝ vi tu comentario. Recuerdas alguna de esas recetas o sabes donde puedo conseguirlas?
Hola Moon!!
ยกยกViva Chile mierdaยป!!!
Que ricos alfajores, me llevo uno y felรญz ยซ18ยป.
Tiqui-tiqui-tรญ!!!!!!!!
Hola!!!!!
Linda que quiere que le diga para felicitarla por todas las cosas ricas que preparo, que no pude degustar pese a la distancia, pero que se nota fueron realizas con todo su cariรฑo que le pone a todo.
y ademรกs en tiempo record!!!!
ya me dio hambre de nuevo!!!!
jajajajajajajajajaja
hacen dos semanas que no me para el diente!!!!
Valorrrr!!!!!
Un abrazo grandote!!!!
Que ricoooooooooooooooooo!!!!!
que bueno que hayas podido pasar el dia con otros chilenos, y compartir etos deliciosos alfajores, un besote, daniela
Quรฉ cosa mรกs rica los alfajores nuestros. Me sobraron unas yemas, asรญ que tomo la receta prestada y me pongo al dรญa con mis tareas dieciocheras. Quรฉ bueno que lo hayan podido celebrar a la distancia. Un gran abrazo endieciochado entonces!
Que lindo ver tanto entusiasmo por tu patria, eso me fascina!!
Ahora te pregunto (y perdรณn por mi ignorancia jiji)
ยฟQuรฉ es el manjar?
Luce como dulce de leche, pero a lo mejor es otra cosa.
Bueno! Besoss!! y que sigas bieen!
Luego, cuando pruebe preparar el rollito de carne ahรญ te cuento ๐
Chaucitoss
Nan: disculpa la tardanza en mi respuesta. Y bueno el manjar es efectivamente dulce de leche.
Y muchas gracias a todas sus comments, realmente este fue un muy buen y rico 18.
Un abrazo!
Moon
La harina utilizada es con o sin polvos de hornear???
Hola, es sin polvos.
Hola me darรญas tu recetas de las hojarascas por favor gracias
Hola, acรก te dejo el link directo
https://www.midiariodecocina.com/torta-de-hojarasca-con-manjar/
hola…bueno nosotros festejamos el 15 de septiembre la independencia….pero esos alfajores los hacen por aca en mexico……..de las conocidas milena, que gusto…..y ojala podamos compartir recetas de nuestros paises, mas las que esteis lejos….por lo que leo hay muchas chilenas por aqui y que viva chileeeeeee, que viva mexicooooooooooo y que viva americaaaaaaaaaaa ….por cierto deje un post en tu receta de mole, pero justo es el plato k tengo publicado en mi blog, por si gustas despues pasar……un beso..raquel
Hola Moon,
Felicitaciones por tu blog, sin lugar a dudas uno de los mejores de cocina chilena.
Toda nuestra familia te agradece tus recetas.
Larga vida a ยซdiario de cocinaยป
Carlos, Suiza
Hola Moon: Haciรฉndo una bรบsqueda en Google me apareciรณ tu link. Jajjajajaa… es que voy a hacer unos alfajores y querรญa ver otras recetas y mira tรบ, saliste de las primeritas.
Un abrazo
como hacerlo para que la masa no quede dura… porque los he preparado pero me quedan muy duras las tapas… un abrazo
Menos tiempo de cocciรณn, o que bajes mรกs la temperatura de tu horno.
Ahora los estoy haciendo, creo que quedaran exquisitos… despuรฉs te cuento como fue la demanda jajajaajjajaa
Espero que te hayan quedado exquisitos!
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Mmmmmm… Que Rico Muxas Gracias Moon Tu blog es genial
Nicole, Brazil
GRacias Nicole!!! muchos saludos para tรญ tambiรฉn!
a que temperatura tiene que estar el horno???
Hola, debe estar a 350ยฐF (180ยฐC).
Hola!
La harina es con o sin polvos?
Saludos y gracias por tus recetas <3
Hola!
Es sin polvos de hornear.
Hola! Hace mil los querรญa hacer pero no encontraba el momento ahora para el 18 los hice por fin!!!! Lo รบnico que algunos me quedaron inflados … Hay que pincharlos? O la harina quizรกs?? Acรก en Suiza no se si la harina viene con polvos :(((
La mejor opciรณn es pincharlos cuando no se estรก segura del tipo de harina. Pero infladitos igual son ricos jeje.
Hola,
Solo comentar un detalle que fue importante para mi que soy inexperta en la cocina. Habรญa que pinchar las masitas porque te cuento que se me inflaron no era la idea cierto?
Hola!O sea depende, si se inflaron demasiado al punto que al unirlos con manjar se te rompieron, entonces quizรกs la harina tenรญa polvos de hornear. Como sea, es una opciรณn segura pincharlos.
Pero que delicia!! Acรก en mi ciudad llueve desde temprano y muero por probar uno de รฉstos, asรญ que probarรฉ la receta. Gracias por compartirla, pronto estarรฉ aquรญ comentando como resultรณ. Besos!
Hola! una consulta.
Se pueden hacer sin alcohol?
Estoy fuera de Chile y pisco no encuentro, aparte no quiero comprar una botella entera para sรณlo ocupar una cucharada. Se puede hacer con otro lรญquido, como leche o agua?
De antemano muchas gracias ๐
Sรญ totalmente, puedes hacerlo solo con agua o jugo de naranja.
Hola!
Queria saber si era normal..
cuando junto los huevos y la harina juntos, la mezla se pone extremadamente pegajosa.. Y dificil de lisar la masa (aunque este suavecita) se me queda pegada entre los dedos!
Saludos de Canada!
๐
Sofia
Hola Sofia, no debe quedar pegajosa, sino fรกcil de estirar, la idea es encontrar el equilibrio para poder trabajar la masa.
Hola no sabia que se puede hacer esta rrceta sin mantequilla o margarina, me suena estraรฑo.
Hay muchos tipos de hojarascas. Esta va sin mantequilla.
Hola Carolina…mi consulta es tendrรกs receta de alfajores de chancaca…necesito urgente una …porfรญsss…te lo agradezco de antemano.
Hola Claudia, puedes usar la misma masa de estos alfajores y siguiente relleno, esta que la usan la empresa de Chancaca Deliciosa.
2 Panes de Chancaca 225g
1 Taza de agua
Ralladura de naranja
100 g de nueces molidas
1 Taza de galletas molidas
ยฝ Cucharada de clavos de olor
1 Cucharada de canela en polvo
Con la chancaca y el agua, forma un almรญbar. Agrega ralladura, nueces, galletas molidas, clavos de olor y canela en polvo. Mezclar y forma una pasta. Rellena con la pasta las hojarascas y pasa por los lados galletas molidas.
Hola carolina querรญa sorprender a mi esposa y preparar sus alfajores q tanto que gustan ya que siempre los comรญa en osorno cuando niรฑa…. vamos a ver como me quedan
Hola muy buena receta. Muy comercial. Y facil. Yo voy a emprender. Y necesito venderlos. Algun dato? Gracias.
Hola. ]
Mi hija y yo hicimos los alfajores pero tuvimos que hechar mucha agua por que la masa estaba tan seca. Podemos agregar mas yemas de huevos o mas cognac la proxima vez o que sujerencia tiene usted ?
Hola, puedes agregar mรกs yemas, unas dos si las yemas son pequeรฑas que en eso puede variar.
Sino puedes agregar simplemente mรกs agua. El licor no agregues mรกs ya que solo es para darle una leve crocancia.
Espero que para la prรณxima vez les queden mucho mejor.
Hola, soy un profesor chileno, nacido en Osorno, que vivo y trabajo en Hosuton, Texas. Siempre ando buscando recetas chilenas para hacer delis chilensis para mi familia. Mi familia es una mezcla de chilenos y gringos y cuando hago comidas, dulces, postres, etc., chilenos, la parte gringa es la que mas disfruta. Los alfajores son uno de los clasicos favoritos. Les paso el aviso, Tengo una pequeรฑa fabrica de harina tostada y vendo para todo Estados Unidos. Si alguien se interesa mandema un email. Rene Hernandez. bilingual.education2010@gmail.com
Hola Renรฉ, siempre es bueno saludar a compatriota, que interesante que vendas harina tostada. Me puedes escribir a mi email por favor, carolinarojas@midiariodecocina.com para que hablemos al respecto.
Hola! Estoy con mi mamรก que me vino a ver a Noruega. Estamos haciendo estos alfajores hoy 17 de septiembre de 2024. Muchas gracias por tus recetas!!