Ingredientes
Escala
Masa:
- 250 gr de harina
- 60 ml de vino blanco o pisco
- 100 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 3 yemas de huevo
- 1 gr de sal
Relleno:
- 400 gr de chancaca
- 1 taza de harina tostada (130 gr)
- Un trozo de cรกscara de naranja
- 4 clavos olor
- 500 gr de agua
- 200 gr de nueces picadas
Instrucciones
- Llevar a la sartรฉn la taza de harina y a fuego medio comenzar a tostarla.
- Dejarla allรญ hasta obtener un color dorado. Reservar,
- En una olla colocar la chancaca, cรกscara de naranja, clavos de olor y 500 ml de agua.
- Cocinar hasta que se derrita la chancaca por completo, luego retirar la cรกscara de naranja.
- Bajar el fuego al mรญnimo.
- Con la ayuda de un mezclador incorporar poco a poco la harina y revolver hasta lograr que se integre bien y sin grumos.
- Aรฑadir 200 gr de nueces picadas a la mezcla.
- Revolver hasta lograr una consistencia espesa y luego dejar enfrรญar completamente.
- Para la masa de los alfajores, en un bowl colocar harina y mantequilla, mezclar un poco.
- Agregar las yemas, el huevo entero, ralladura de naranja, vino blanco y sal.
- Formar una masa firme y pareja.
- Dejar reposar en el refrigerador por unos 30 minutos.
- Luego estirar la masa con la ayuda de un uslero y dejar la masa de unos 2mm de grosor.
- Pincha la masa con un tenedor.
- Cortar circunsferencias del tamaรฑo que guste.
- Llevar al horno por unos 5 a 6 minutos a 180ยฐC (350ยฐF)
- Rellenar los alfajores juntando 2 tapas.
- Pueden cubrir por los costados con la mezcla, pasar un poco de nueces o harina tostada.
- Tiempo de Preparaciรณn: 60 min
- Tiempo de Cocciรณn: 6 min
- Categorรญa: Masas dulces
- Mรฉtodo: Horno
- Tipo de Cocina: chilena