Los Biscotti de pistachos son una deliciosa variedad de galletas italianas, conocidas por su textura crujiente y su capacidad para ser sumergidas en cafรฉ o tรฉ. Su nombre proviene del italiano โbiscottoโ, que significa โhorneado dos vecesโ, refiriรฉndose a la tรฉcnica de cocciรณn que les otorga su caracterรญstico crujido.
Los pistachos aportan un sabor distintivo y una textura crujiente. Ademรกs, son ricos en nutrientes, incluyendo proteรญnas, fibra y grasas saludables.
Generalmente se utiliza harina de trigo, aunque algunas versiones gluten-free pueden emplear harinas alternativas. Se utiliza azรบcar granulada o azรบcar moreno, dependiendo de la receta, para un dulzor equilibrado.
Los biscotti de pistachos son ideales para acompaรฑar:
- Cafรฉ: Especialmente un espresso o un cappuccino, que complementa su textura y sabor.
- Tรฉ: Variedades como el tรฉ negro o tรฉ de hierbas tambiรฉn son excelentes opciones.
- Vino: En algunas regiones de Italia, se disfrutan con vino dulce, como el vin santo.
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Biscotti de pistachos
Ingredientes
- 2 tazas ( 280 gr de harina)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ยผ de cucharadita de sal
- ยพ de taza (170 gr) de azรบcar
- ยผ de taza de aceite de oliva o aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ยฝ cucharadita de extracto de almendras
- 2 huevos
- 1ยฝ tazas (190 gr) de pistachos sin cรกscara
- 1/2 taza de cranberries secos
Instrucciones
- Precaliente el horno a 150ยฐC (300 ยฐF). Cubra una bandeja de horno con papel para hornear o silicona.
- Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal en un bowl. Reservar.
- En otro bowl grande, mezcle el azรบcar y el aceite hasta que estรฉn bien mezclados. Agregue ek extracto de vainilla, luego bata la mezcla de harina y los huevos.
- Agregue los pistachos y los cranberries.
- Coloque la masa en 2 porciones separadas sobre la bandeja para hornear preparada. Con las manos mojadas y una espรกtula de goma, forme cada porciรณn en dos troncos.
- Hornee hasta que estรฉn ligeramente dorados, de 35 a 40 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar durante 10 minutos.
- Reduzca la temperatura del horno a 140ยฐC (275 ยฐF).
- Transfiera los troncos a una tabla de cortar y cรณrtelos en diagonal en rodajas de 2 a 3 cm de grosor.
- Devuelva las rodajas, con los lados cortados hacia abajo, a la bandeja para hornear preparada.
- Hornee hasta que estรฉn secos, de 8 a 10 minutos.
- Los biscotti seguirรกn dorรกndose a medida que se enfrรญen. (Estos se conservan hasta 10 dรญas en un recipiente hermรฉtico a temperatura ambiente o congelados hasta 2 meses).
Los biscotti de pistachos son una opciรณn deliciosa y sofisticada para aquellos que buscan un bocado crujiente con un sabor distintivo. Su versatilidad permite disfrutarlos en diversas ocasiones, desde un simple cafรฉ de la tarde hasta como un postre elegante. Si aรบn no los has probado, definitivamente deberรญas aรฑadirlos a tu lista de degustaciones.
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