Hay recetas que nos acompañan desde siempre. No importa cuántos pasteles espectaculares o postres modernos aprendamos a hacer, siempre volvemos a esas preparaciones simples, caseras, con sabor a infancia y a sobremesa familiar. Hoy quiero compartirte una de esas recetas que nunca pasan de moda: las bolitas de manjar y nuez.
Consejos para un resultado perfecto
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El manjar es clave: Usa uno de buena calidad, espeso y con sabor intenso. Puedes usar manjar casero o una marca artesanal.
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La proporción ideal: Ajusta la cantidad de galleta molida si ves que la mezcla está demasiado húmeda. No deben pegarse a las manos, pero tampoco quedar secas.
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Varía el rebozado: Si vas a servirlas en una mesa de postres, prueba hacer mitades con coco, otras con cacao y algunas con nuez molida. Así generas una presentación más atractiva.
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Agrega un toque especial: ¿Quieres darles un plus? Incorpora una cucharadita de ron, esencia de vainilla o ralladura de naranja a la mezcla. ¡Quedan increíbles!
Estas delicias pequeñas, suaves y dulces son perfectas para cualquier ocasión: una merienda especial, una mesa de cumpleaños, una reunión de amigas o simplemente para tener en el refrigerador y disfrutar con un café. Pero más allá de su sabor irresistible, estas bolitas tienen una historia en muchas cocinas.
Las bolitas de manjar y nuez combinan dos ingredientes que, por separado, ya son una delicia. Por un lado, el manjar (dulce de leche), suave, cremoso y con ese sabor a caramelo que tanto amamos en Latinoamérica. Por otro, las nueces, crujientes, con ese toque ligeramente amargo que equilibra a la perfección la dulzura del manjar.
La combinación es mágica. No necesita horno ni batidora. Solo requiere ganas de preparar algo rico y un poquito de paciencia para armarlas. Es ideal para cocinar con niños o para esos días en los que queremos consentirnos sin complicaciones.
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Bolitas de manjar y nuez
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 20 1x
Ingredientes
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1 taza de manjar o dulce de leche (puede ser repostero o tradicional)
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1 taza de nueces picadas (pueden estar tostadas o naturales)
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1 taza de galletas de vainilla o galletas María trituradas finamente
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1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
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Coco rallado, nuez molida o chocolate rallado para decorar
Instrucciones
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Tritura las galletas: Puedes usar una procesadora o colocarlas dentro de una bolsa y machacarlas con un uslero. La idea es que queden bien finas, casi como harina.
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Pica las nueces: No las muelas completamente, deja algunos trocitos pequeños para que se sientan al morder. Si quieres intensificar el sabor, puedes tostarlas ligeramente en un sartén sin aceite.
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Mezcla los ingredientes: En un bol grande, mezcla el manjar, las galletas trituradas, las nueces y la esencia de vainilla (si usas). Remueve bien hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si está muy pegajosa, añade un poco más de galletas. Si está muy seca, un poco más de manjar.
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Forma las bolitas: Unta tus manos con un poco de mantequilla o aceite para que no se pegue la mezcla. Toma pequeñas porciones y forma bolitas del tamaño de una nuez.
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Decora: Pasa las bolitas por coco rallado, nuez molida o chocolate rallado. También puedes dejarlas tal cual, su sabor lo dice todo.
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Refrigera: Guarda las bolitas en un recipiente hermético y déjalas en el refrigerador al menos 1 hora antes de servir. Esto ayuda a que tomen mejor consistencia y se intensifiquen los sabores.
- Tiempo de Preparación: 40 min
¿Cuánto duran? ¿Se pueden congelar?
Estas bolitas duran hasta una semana en el refrigerador si están bien tapadas. Lo ideal es guardarlas en un recipiente hermético, separadas por papel mantequilla para que no se peguen.
También puedes congelarlas: colócalas en una bandeja separadas entre sí hasta que estén firmes, y luego guárdalas en una bolsa o caja. Al momento de servir, déjalas a temperatura ambiente unos 20 minutos y estarán listas.
Versión sin azúcar: ¿se puede?
Sí, totalmente. Puedes hacer una versión más saludable usando:
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Manjar sin azúcar (hoy en día hay muy buenas opciones)
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Galletas integrales sin azúcar o avena molida
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Nueces naturales
Incluso puedes reemplazar parte del manjar con pasta de dátiles si buscas una versión más natural. El resultado no será exactamente igual, pero sí delicioso.
Una receta que se adapta
Lo mejor de esta receta es que puedes personalizarla. Aquí te dejo algunas ideas de variaciones que puedes probar:
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Bolitas rellenas: Haz bolitas más grandes y coloca un centro de chocolate amargo, pasas o una almendra entera.
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Con otros frutos secos: Prueba reemplazar las nueces por almendras, maní tostado o avellanas.
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Versión con chocolate: Baña las bolitas en chocolate derretido y déjalas enfriar. Quedan como trufas caseras.
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