Cachitos con manjar, un dulce chileno que siempre comprรกbamos cuando yo era pequeรฑa en Valparaรญso en la panaderรญa La Guria. Bueno este era uno de tantos dulces chilenos que tenรญan para vender, pero para quienes amamos el manjar este siempre era una buenรญsima opciรณn.
Tambiรฉn recuerdo que en algunos lugares le ponรญan poquito manjar, solo en la parte principal y el resto era pura masa. En esta receta me preocupe de rellenarlos por completo. Es una rica alternativa para hacer en estas fiestas patrias y asรญ celebrar con la parte dulce para nuestra mesa chilena.
Si bien los cachitos usualmente se rellenan con manjar, tambiรฉn se pueden rellenar con crema pastelera o mermelada. Incluso alguna otra crema que sea de su gusto. Se pueden hacer variaciones a nuestro gusto.
Quizรกs muchas personas no se animen tanto a realizar esta receta porque no tienen los moldes, pero pueden hacer perfectamente una replica utilizando papel de aluminio y todo su ingenio.
Quizรกs tambiรฉn les interese ver las recetas de Alfajores chilenos o Alfajores de maicena.
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Cachitos con manjar
- Tiempo Total: 80 min
- Porciones: 30 unidades60 1x
Ingredientes
- 500 gr harina sin polvos
- 1 pizca de sal
- 8 yemas de huevo
- 120 gr de mantequilla blanda
- 60 ml de vino blanco
- 60 ml agua
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones
- Poner la harina en el mesรณn y formar una corona.
- Colocar en el centro sal, yemas, mantequilla en trozos, vino, agua y vainilla.
- Mezclar todo hasta unir bien y poder comenzar amasar la masa hasta que estรฉ uniforme.
- Formar una bola, envolver en plรกstico y llevar al refrigerador por 30 minutos.
- Luego dividir en 3 o 2 trozos. Y estirar cada trozo de masa con el uslero, dejar la masa delgada, formar un rectรกngulo.
- Cortar tiras de 20 cm de largo x 2 cm de ancho.
- Enmantequillar los moldes y si no tienen, pueden hacer unos similares con papel de aluminio.
- Envolver cada masa (tira) desde el extremo mรกs delgado al mรกs ancho.
- Llevar al horno precalentado a 180ยฐC (350ยฐF) por 20 minutos.
- Una vez listos, retirar de los moldes y rellenar con manjar.
- Tiempo de Preparaciรณn: 60 min
- Tiempo de Cocciรณn: 20 min
- Categorรญa: Masas dulces
- Tipo de Cocina: Chilena
Debo mencionar que para la realizaciรณn de esta receta utilicรฉ manjar Colรบn, ya que mi querida amiga y nadadora Bรกrbara Hernรกndez me lo envรญo. Luego de ir a New york a nadar por la isla de Manhattanย dos veces, cruzando 40th Bridges en 20 horas y 30 minutos. Los invito a conocer su historia y como a travรฉs de su persistencia, esfuerzo y disciplina a logrado ir cumpliendo sus sueรฑos y dejando a su vez el nombre de Chile por lo mรกs alto.
Disfruto mucho leer sus recetas algun dia me dare tiempo en cosinarlas, es bueno saber que puedo en
contrar recetas del tiempo de mi querida mama .
League a Nueva York en 1969, hoy vivo retirada en Arkansas. muy agradecida, Miriam Emerick.
Hola Miriam, muchas gracias por tu mensaje y muchos saludos para ti.
Las comidas chilenas siempre han sido mis favoritas, gracias.
Me encantรณ el post, es muy explicativo y novedoso. La verdad es que no tenรญa idea de toda la informaciรณn que entregan, por lo que aprendรญ algo nuevo.
Gracias
Nico
Hola, quiero hacerlos para el cumpleaรฑos de mi hijo. Cuantos dias antes de rellenarlos puedo hacerlos o se deben comer de inmediato?
Hola, puedes hacerlos 3 dรญas antes sin problemas. Trata de dejarlos en un pote o bolsa ziploc que sea hermรฉtica.
Esta receta se puede usar para chilenitos? Que hacemos con las claras para no perder las.
Hola, te recomiendo mejor hacer directamente los chilenitos, aquรญ te dejo la receta
https://www.midiariodecocina.com/chilenitos-con-merengue/
Muchas gracias por las recetas Carolina =)
Vivo en Suecia y siempre que quiero una receta tipica chilena me voy a tu diario de cocina, recetas sencillas y siempre segura de que son buenas.
Me quedaron deliciosos los cachitos, volaron en el cumpleaรฑos de mi hija!!!!!
Gracias
Hola Fabiola! me encanta Suecia. Me alegro que disfrutaran de los cachitos! Muchos saludos.
Con que puedo reemplazar el vino blanco
Hola, con algรบn destilado blanco, pisco, ron, etc. El licor ayuda a la textura de la masa.