Y llegó septiembre, el mes de la patria en Chile, mi país natal. Es por ello que comenzaré con una receta bien típica chilena los populares Calzones rotos. Ideal para la once como decimos los chilenos, o sea en otras palabras para la hora del té.
Es una masa frita, semi dulce y con un ligero toque de limón. Es bastante fácil de hacer, tan solo deben tener cuidado de lograr la consistencia de la masa y que de formar bien la forma de este dulce. Más abajo en las fotos se ve los dobleces que lleva la masa para lograr la forma tan clásica.
Recomiendo usar el fuego medio y en ningún caso alto, para que no se les caliente ni queme el aceite.
Con la ayuda de un uslero estiramos la masa y tratamos de hacer la clásica forma que llevan estas masas.
Retirar el exceso de harina antes de freír en el aceite caliente. Luego para evitar que se quemen deben mantener el fuego medio bajo. Y después de freír deben poner los calzones en papel absorvente.
Calzones rotos
- Tiempo Total: 45 mins
Ingredientes
Escala
- 3 tazas de harina cernida
- 1 cucharada polvos de hornear
- 3/4 taza de azúcar flor cernida (es el azúcar en polvo)
- 2 cucharadas de margarina o mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 2 yemas
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 taza de agua quizás un poco más
- aceite para freír
- azúcar flor para espolvorear
Instrucciones
- Unir los ingredientes secos, la harina, los polvos y azúcar. Luego la ralladura de limón.
- Enseguida agregar el huevo y después las yemas una a una.
- Incorporar la mantequilla ablandada y unir bien la masa. Finalmente agregar agua suficiente para formar una masa homogénea.
- Uslerear la masa y dejarla aproximadamente 1/2 cm de grosor. Cortar rectángulos de 10 cm por 5 cm. Luego hacer sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm y pasar un extremo del rectángulo por este ojal.
- Freír en aceite caliente, deben quedar dorados.
- Escurrirlos bien y dejarlos en papel absorbente.
- Finalmente espolvorear con azúcar flor.
- Tiempo de Preparación: 40 min
- Tiempo de Cocción: 5 min
- Categoría: Masas y panes
- Método: sartén
- Tipo de Cocina: Chilena
Qué mala eres Moon!! calzones rotos! o como dirían por aquí, bragas rotas! jejjeje..
Me fascinan, sobre todo porque las masitas con aroma de limón me vuelven loca!..
Sabes?.. en la masa siempre pongo una o dos cucharaditas de pisco o agua ardiente, eso hace que queden más grujientes aun.
Se ven de miedo, qué envidia que este año puedas degustarlos in situ!.
Siempre le cuento a mi marido que Septiembre es el mes más hermoso en Chile, pero aun él no lo ha vivido, espero el próximo año poder estar ahí para fiestas patrias, este año no puede ser porque tenemos una perrita de 16 años y está un poco enfermita, así es que a quedarse en casa 🙁
Un beso Moon y haz un tiqui tiqui tíii por mi allá en nuestro Chilito please!
Que ricos, en mi casa llueve y hay que preparar sopaipillas o calzones rotos. Los últimos mis preferidos. Te han quedados preciosos los tuyos.
cariños
Me ha gustado mucho tu receta.
Felicidades. Besitos!!!!!!!!!!!
Moon:
Que gran plato típico chileno…te pasaste!!!
un gran abrazo desde Chile
Edith
La brujita
Que cosa más ricas son los calzones rotos , te confieso que soy adicta a ellos me matan más que las sopaipillas y te han quedado muy lindos.
Bss
Tita
Mi niña hermosa espero que muy pronto estés disfrutando de nuestro Chile y de tu familia y que puedas comer todas esas frutas y verduras mariscos y todo lo rico que produce nuestro hermoso país
amor te quedaron muy rico tus calzones
que ganas de comerme uno
besos y bendiciones para tu guaguita
chaoo
Ay vecina por que me hace esto!!!!!! aqui estoy que se me hace agua la boca!! Un besito grande, quedaron hermosos!!!
Muchas gracias por la receta, los acabo de hacer y quedaron deliciosos.
Caro
FELIZ 18 FELIZ DÍA DE NUESTRA PATRIA CHILE
Que estés celebrando un hermoso día en nuestra patria
VIVA CHILE
estan muy buenas tus recetas, voy a intentar hacer el pastel de choclo con maiz enlatado y ver como resulta! saludo
Moon, podrias enviarme un correo para hablar contigo, no encontré tu mail por aqui.
Un beso y no es por nada pero hoy está especial para comer calzones rotos!
En mi perfil encuentras mi correo.,
Besos.
Moon necesito ubicarte urgente! tu mail no funciona.
Besos!
I think I would prefer these much more than the sugar packed doughnuts. Yum.
Moon
Donde esta esta niñita
amiga como estas
Quiero invitarte a visitar una nueva «bloguera» de cocina
Ella es Rosita y vive en la octava región
http://amipintacocino.blogspot.com/
besos y cariños
Milena: querida hice todo lo que me dijiste! jejeje, ya estamos de vuelta!
Claudia: muchas gracias, en mi casa también era algo super tradicional que hacia mi mamá. Un abrazo!
Maria muchas gracias!!! un besote
Brujita anduve en Chile, así que el abrazo estuvo cerca jeje.
Tita, gracias totales! un besito.
Angelica querida, ya estoy de vuelta, pronto me voy a visitar los blogs, y sin duda iré al que me indicas. Y lo pasé muy bien en Chile, aunque debo confesar que fue un tanto agotador andar en varias ciudades con bebé todo cambia. Mi niño cumplió un año! y lo celebramos allá! besitos.
Vecina, no sufra y mejor haga un poquito de estos jejeje, besos.
Clarita, espero que te haya quedado fenomenal el pastel y bienvenida por estos lares.
Kako, ahí te escribí en tu blog…recién ayer llegamos a Atlanta como te decía. Ya me pondré al día. I hope! Bisous!
Mangocheeks, yes I prefer this delicious typical chilean dough because I don’t like doughnuts, greetings.
Que ricos los calzones rotos,
mi mami tambien los hacia un monton y volaban,
gracias por pasarte
por nuestro blog
besos de manjar
hola que tal! permítame felicitarlo por su excelente blog, me encantaría tenerlo en mis blogs de entretenimiento. Estoy segura que su blog sería de mucho interés para mis visitantes !.Si puede sírvase a contactarme ariadna143@gmail.com
saludos
Tere:de nada!!! un abrazo!
Ariadna: si quieres me cuentas de qué trata a mi email, carolina.alanis@gmail.com
Saludos!
T_T intente hacer la receta, pero D: los calzones se me deshicieron cuando los freia! D: termine con una sopa de masa y aceite. Sabes a que se deba? >.> segui todos los pasos u.u yo queria hacerle esta receta a mis niñas de la clase!
un saludo, besos y sigue publicando n.n
Yo preparé los calzones rotos, pero le agregué 4 cucharaditas de leche entera en polvo y una pizca de sal, se nos hicieron pocos, quedaron de rechupete, saludos..
Que buenas tus recetas me encantaron !!!,quiero aprender a cocinar muy bién ….Gracias por ayudarme .UN abrazo acá a la distancia desde Concepción .Chile
Carolina
Moon,espero que te encuentres muy bien. Sabes estaba buscando una receta de roscas y me pareció extraño no encontrarla, sería posible que publicaras una por favor, me encantan y no sé prepararlas, desde ya te agradezco, te cuento que hice la leche asada y quedó deliciosa, quedé muy satisfecha y mi hijo y esposo igual jajaj, besitos desde La Serena, Patty:)
holaaaa moon
mi nombre es karen tengo 23 años y soy de chile!
encontre tu receta y la acabo de usar para hacer rosquitas! han quedado geniales!!! mi papá ya se ah comido una docena jajajaj 😀 gracias por subir tus exquisitas recetas…mañana ire por la leche asada! 😀
Cariños
Muchas gracias por sus comentarios y sus palabras de aliento de cierta manera.
Disculpen algunas veces la demora en responder.
Muchos saludos!!!
hola,hice los calzones rotos con tu receta y me quedaron exquisitos
me pueden decir si es con harina con o sin polvos???? graaacias ..un abrazo..
La harina que utilizo es sin polvos de hornear! Saludos!
que pasa si se reemplaza el azúcar flor por azúcar granulada? en la mezcla , no para espolvorear*
gracias
La masa no queda igual. Así que es preferible que uses azúcal flor. Saludos!
Carolina ,buenas tardes le quería consultar si el agua el fría ,tibia o caliente ? Muchas gracias
Hola, utiliza agua a temperatura de ambiente.
Me encanta tu blog!
Desde hace mucho lo reviso, hago tus recetas y saco ideas.
Pero tengo una pregunta con los calzones rotos, ¿Puedo guardar la masa refrigerada?
Un saludo afectuoso 😀
Si se puede un par de días, pero en el freezer o congelador dura mucho más.
Hace un par de semanas hice esta receta, me quedaron muy ricos, eso si me costó darle la forma me quedaron cortitos, pensé que me saldrían más. Me gustaría que para este tipo de recetas colocaras para cuanta cantidad alcanza, gracias!
Saludos desde Penco, región del Bíobio, Chile
Hola Moon
Me comunico para hacer una consulta te comento que hice los calzones pero le quedaron como galletas.. ¿Porqué me habrá sucedido esto?
Ojalá puedas ayudarme
Muchas cariños y gracias por tus ricas resetas
Hola Nadia, Te refieres que después de freírlos te quedaron medios duros?
Hola, hice la receta y me quedaron muy, muy crujientes… Porqué me habrá pasado?..
Osea , medios duros.
Muchas gracias…
Hola, entonces debes darle un poquito menos de cocción. Anda probando hasta dar en el punto. Cocina unos pocos para probar. Y no uses fuego alto.
Hola Carolina
Me encanta tu blog. he cocinado muchas recetas tuyas y a mi familia les encanta!!! ¿Conoces los pajaritos? Un pan dulce que tiene merengue arriba?. son típicos del sur y se hacen para fiestas patrias!!!
Un dia lluvioso aca en Los Andes y preparando esta exquisita receta a mi familia le gustan mucho
Los hice con mis niñitas, nos quedaron ricosssd, gracias por la receta 🙂
Linda, muchas gracias por tu receta. Pero si es posible evita usar agua cuando vas a freír. Agua y aceite caliente no son amigos. Si necesitas que la masa se junte usa leche, pero por favor evitar agua. Hace un tiempo atrás, salió una receta de churros con agua y muchas personas sufrieron accidentes.
De todas maneras, la receta es fiel a lo exquisito que estos quedan.
Un saludo!
Gracias.-
De nada Maira, lo que sí no se que tiene que ver el agua o la leche, en este caso el agua es solo para formar la masa, no para dejarla estilando o algo similar. No veo lo diferente con la leche que también es líquida.
Al momento de freír siempre debe ser con precaución y no a todo fuego, sino que medio bajo para convervar el aceite caliente sin que este queme. Muchos saludos!
Me encanto tu blog!
Los prepare hoy y quedaron deliciosos, aunque yo en vez de agregar esa media taza de agua, agregue 1/4 de pisco y 1/4 de agua y 1/2 teaspoon almond flavoring, queria darle otro toque, pero din duda tu receta me encanto, las medidas fueronn exactas. Yo llevo un par de meses en USA y la verdad cuesta mucho acostumbrarse a las comidas de aca, no las encuentro tan «caseras» como en Chile e intento por lo mismo siempre estar cocinando y modificando recetas, igual me encanta todo lo que es cocinar e innovar en la cocina.
Saludos y felicidades por tu blog, sin duda alguna desde hoy lo vere siempre y gracias por comprarit tus conocimientos 🙂
Porque al freír los calzones rotos el aceite se me llena de espuma mucha
Me quedaron asquerosos…se que no es tu receta no es la primera vez que me pasa…se me desarman enteros quedan pasados de aceite a morir….que será ayudame porfa
Hola Ximena, debe ser la temperatura del sartén, calienta el aceite por unos minutos, pero cuando haya tomado temperatura, baja el fuego a medio/bajo para la cocción del resto de los calzones rotos.
Ahora también fíjate que cuando prepares la masa esta no quede seca ni dura. Te tiene que resultar fácil de manejar y doblar. Si la sientes muy dura, agrega un poco de agua, hasta obtener una consistencia adecuada y blanda.
Le puedo echar esencia de vainilla en ves de ralladura de limon
Hola, si puedes reemplazar por esencia de vainilla, pero también puedes reemplazar por ralladura de naranja.
Exquisita receta. Los acabo de hacer, después de un día lluvioso muy esperado en Santiago, acompañados de un chocolate caliente.
Hoy me animé a cocinar , la idea de los niños fue calzones rotos , y como nunca había intentado hacerlos, busqué una receta y entre todas , elegí esta , el resultado fue maravilloso , me quedaron como esos calzones rotos que probaba de manos expertas , gracias ,.
Nos quedaron exquisitas muchas gracias
Fácil de hacer
Recien hice la receta, me quedaron deliciosos, muy suave la masa y blanditos…
Hola, cuando se estan friendo se me quiebran 🙁 que puede ser?
Hola, le falta firmeza a la masa, cómo te quedó la consistencia cuando armaste la masa?
La mejor receta que he preparado, me quedaron exquisitos como nunca
Excelente, déjeme decirle que me quedaron de pana.
Muy buena receta!!!.
Como siempre, excelente receta. He hecho un par de veces la del queque de yogurt y hoy me animé a hacer esta. Explicas super bien. Me gustaría que para esta receta hubieses puesto la cantidad de calzones rotos que salían en las tres cantidades que pones para cocinar. No dejes de subir recetas xfi:( Especialmente si hablamos de dulcesss.
La hice y quedaron perfectos! Gracias
Excelente receta muy completa gracias!!!
Riquísima la receta, la probé y quedaron riquísimos.
Muchas gracias
Porfa en gramos es más fácil tengo no sé cuántos tamaños de tazas jejeje chile po! Saludos!
Hola, estas son las medidas y equivalencias que ocupo en el blog. En el futuro trataré de colocar en ambos tipos de mediciones.
https://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Me quedaron riquísimos…,?
Gracias por compartir la receta ?
Muy pero muy rico es tal como comer el cielo ? muy rico gracias ?.
Exquisitos!!!! Excelente receta, de las mejores de esta página. Gracias