Y llegรณ septiembre, el mes de la patria en Chile, mi paรญs natal. Es por ello que comenzarรฉ con una receta bien tรญpica chilena los populares Calzones rotos. Ideal para la once como decimos los chilenos, o sea en otras palabras para la hora del tรฉ.
Es una masa frita, semi dulce y con un ligero toque de limรณn. Es bastante fรกcil de hacer, tan solo deben tener cuidado de lograr la consistencia de la masa y que de formar bien la forma de este dulce. Mรกs abajo en las fotos se ve los dobleces que lleva la masa para lograr la forma tan clรกsica.
Recomiendo usar el fuego medio y en ningรบn caso alto, para que no se les caliente ni queme el aceite.
Con la ayuda de un uslero estiramos la masa y tratamos de hacer la clรกsica forma que llevan estas masas.
Retirar el exceso de harina antes de freรญr en el aceite caliente. Luego para evitar que se quemen deben mantener el fuego medio bajo. Y despuรฉs de freรญr deben poner los calzones en papel absorvente.
Calzones rotos
- Tiempo Total: 45 mins
Ingredientes
Escala
- 3 tazas de harina cernida
- 1 cucharada polvos de hornear
- 3/4 taza de azรบcar flor cernida (es el azรบcar en polvo)
- 2 cucharadas de margarina o mantequilla sin sal
- 1 huevo
- 2 yemas
- Ralladura de 1 limรณn
- 1/2 taza de agua quizรกs un poco mรกs
- aceite para freรญr
- azรบcar flor para espolvorear
Instrucciones
- Unir los ingredientes secos, la harina, los polvos y azรบcar. Luego la ralladura de limรณn.
- Enseguida agregar el huevo y despuรฉs las yemas una a una.
- Incorporar la mantequilla ablandada y unir bien la masa. Finalmente agregar agua suficiente para formar una masa homogรฉnea.
- Uslerear la masa y dejarla aproximadamente 1/2 cm de grosor. Cortar rectรกngulos de 10 cm por 5 cm. Luego hacer sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm y pasar un extremo del rectรกngulo por este ojal.
- Freรญr en aceite caliente, deben quedar dorados.
- Escurrirlos bien y dejarlos en papel absorbente.
- Finalmente espolvorear con azรบcar flor.
- Tiempo de Preparaciรณn: 40 min
- Tiempo de Cocciรณn: 5 min
- Categorรญa: Masas y panes
- Mรฉtodo: sartรฉn
- Tipo de Cocina: Chilena
Quรฉ mala eres Moon!! calzones rotos! o como dirรญan por aquรญ, bragas rotas! jejjeje..
Me fascinan, sobre todo porque las masitas con aroma de limรณn me vuelven loca!..
Sabes?.. en la masa siempre pongo una o dos cucharaditas de pisco o agua ardiente, eso hace que queden mรกs grujientes aun.
Se ven de miedo, quรฉ envidia que este aรฑo puedas degustarlos in situ!.
Siempre le cuento a mi marido que Septiembre es el mes mรกs hermoso en Chile, pero aun รฉl no lo ha vivido, espero el prรณximo aรฑo poder estar ahรญ para fiestas patrias, este aรฑo no puede ser porque tenemos una perrita de 16 aรฑos y estรก un poco enfermita, asรญ es que a quedarse en casa ๐
Un beso Moon y haz un tiqui tiqui tรญii por mi allรก en nuestro Chilito please!
Que ricos, en mi casa llueve y hay que preparar sopaipillas o calzones rotos. Los รบltimos mis preferidos. Te han quedados preciosos los tuyos.
cariรฑos
Me ha gustado mucho tu receta.
Felicidades. Besitos!!!!!!!!!!!
Moon:
Que gran plato tรญpico chileno…te pasaste!!!
un gran abrazo desde Chile
Edith
La brujita
Que cosa mรกs ricas son los calzones rotos , te confieso que soy adicta a ellos me matan mรกs que las sopaipillas y te han quedado muy lindos.
Bss
Tita
Mi niรฑa hermosa espero que muy pronto estรฉs disfrutando de nuestro Chile y de tu familia y que puedas comer todas esas frutas y verduras mariscos y todo lo rico que produce nuestro hermoso paรญs
amor te quedaron muy rico tus calzones
que ganas de comerme uno
besos y bendiciones para tu guaguita
chaoo
Ay vecina por que me hace esto!!!!!! aqui estoy que se me hace agua la boca!! Un besito grande, quedaron hermosos!!!
Muchas gracias por la receta, los acabo de hacer y quedaron deliciosos.
Caro
FELIZ 18 FELIZ DรA DE NUESTRA PATRIA CHILE
Que estรฉs celebrando un hermoso dรญa en nuestra patria
VIVA CHILE
estan muy buenas tus recetas, voy a intentar hacer el pastel de choclo con maiz enlatado y ver como resulta! saludo
Moon, podrias enviarme un correo para hablar contigo, no encontrรฉ tu mail por aqui.
Un beso y no es por nada pero hoy estรก especial para comer calzones rotos!
En mi perfil encuentras mi correo.,
Besos.
Moon necesito ubicarte urgente! tu mail no funciona.
Besos!
I think I would prefer these much more than the sugar packed doughnuts. Yum.
Moon
Donde esta esta niรฑita
amiga como estas
Quiero invitarte a visitar una nueva ยซblogueraยป de cocina
Ella es Rosita y vive en la octava regiรณn
http://amipintacocino.blogspot.com/
besos y cariรฑos
Milena: querida hice todo lo que me dijiste! jejeje, ya estamos de vuelta!
Claudia: muchas gracias, en mi casa tambiรฉn era algo super tradicional que hacia mi mamรก. Un abrazo!
Maria muchas gracias!!! un besote
Brujita anduve en Chile, asรญ que el abrazo estuvo cerca jeje.
Tita, gracias totales! un besito.
Angelica querida, ya estoy de vuelta, pronto me voy a visitar los blogs, y sin duda irรฉ al que me indicas. Y lo pasรฉ muy bien en Chile, aunque debo confesar que fue un tanto agotador andar en varias ciudades con bebรฉ todo cambia. Mi niรฑo cumpliรณ un aรฑo! y lo celebramos allรก! besitos.
Vecina, no sufra y mejor haga un poquito de estos jejeje, besos.
Clarita, espero que te haya quedado fenomenal el pastel y bienvenida por estos lares.
Kako, ahรญ te escribรญ en tu blog…reciรฉn ayer llegamos a Atlanta como te decรญa. Ya me pondrรฉ al dรญa. I hope! Bisous!
Mangocheeks, yes I prefer this delicious typical chilean dough because I don’t like doughnuts, greetings.
Que ricos los calzones rotos,
mi mami tambien los hacia un monton y volaban,
gracias por pasarte
por nuestro blog
besos de manjar
hola que tal! permรญtame felicitarlo por su excelente blog, me encantarรญa tenerlo en mis blogs de entretenimiento. Estoy segura que su blog serรญa de mucho interรฉs para mis visitantes !.Si puede sรญrvase a contactarme ariadna143@gmail.com
saludos
Tere:de nada!!! un abrazo!
Ariadna: si quieres me cuentas de quรฉ trata a mi email, carolina.alanis@gmail.com
Saludos!
T_T intente hacer la receta, pero D: los calzones se me deshicieron cuando los freia! D: termine con una sopa de masa y aceite. Sabes a que se deba? >.> segui todos los pasos u.u yo queria hacerle esta receta a mis niรฑas de la clase!
un saludo, besos y sigue publicando n.n
Yo preparรฉ los calzones rotos, pero le agreguรฉ 4 cucharaditas de leche entera en polvo y una pizca de sal, se nos hicieron pocos, quedaron de rechupete, saludos..
Que buenas tus recetas me encantaron !!!,quiero aprender a cocinar muy biรฉn ….Gracias por ayudarme .UN abrazo acรก a la distancia desde Concepciรณn .Chile
Carolina
Moon,espero que te encuentres muy bien. Sabes estaba buscando una receta de roscas y me pareciรณ extraรฑo no encontrarla, serรญa posible que publicaras una por favor, me encantan y no sรฉ prepararlas, desde ya te agradezco, te cuento que hice la leche asada y quedรณ deliciosa, quedรฉ muy satisfecha y mi hijo y esposo igual jajaj, besitos desde La Serena, Patty:)
holaaaa moon
mi nombre es karen tengo 23 aรฑos y soy de chile!
encontre tu receta y la acabo de usar para hacer rosquitas! han quedado geniales!!! mi papรก ya se ah comido una docena jajajaj ๐ gracias por subir tus exquisitas recetas…maรฑana ire por la leche asada! ๐
Cariรฑos
Muchas gracias por sus comentarios y sus palabras de aliento de cierta manera.
Disculpen algunas veces la demora en responder.
Muchos saludos!!!
hola,hice los calzones rotos con tu receta y me quedaron exquisitos
me pueden decir si es con harina con o sin polvos???? graaacias ..un abrazo..
La harina que utilizo es sin polvos de hornear! Saludos!
que pasa si se reemplaza el azรบcar flor por azรบcar granulada? en la mezcla , no para espolvorear*
gracias
La masa no queda igual. Asรญ que es preferible que uses azรบcal flor. Saludos!
Carolina ,buenas tardes le querรญa consultar si el agua el frรญa ,tibia o caliente ? Muchas gracias
Hola, utiliza agua a temperatura de ambiente.
Me encanta tu blog!
Desde hace mucho lo reviso, hago tus recetas y saco ideas.
Pero tengo una pregunta con los calzones rotos, ยฟPuedo guardar la masa refrigerada?
Un saludo afectuoso ๐
Si se puede un par de dรญas, pero en el freezer o congelador dura mucho mรกs.
Hace un par de semanas hice esta receta, me quedaron muy ricos, eso si me costรณ darle la forma me quedaron cortitos, pensรฉ que me saldrรญan mรกs. Me gustarรญa que para este tipo de recetas colocaras para cuanta cantidad alcanza, gracias!
Saludos desde Penco, regiรณn del Bรญobio, Chile
Hola Moon
Me comunico para hacer una consulta te comento que hice los calzones pero le quedaron como galletas.. ยฟPorquรฉ me habrรก sucedido esto?
Ojalรก puedas ayudarme
Muchas cariรฑos y gracias por tus ricas resetas
Hola Nadia, Te refieres que despuรฉs de freรญrlos te quedaron medios duros?
Hola, hice la receta y me quedaron muy, muy crujientes… Porquรฉ me habrรก pasado?..
Osea , medios duros.
Muchas gracias…
Hola, entonces debes darle un poquito menos de cocciรณn. Anda probando hasta dar en el punto. Cocina unos pocos para probar. Y no uses fuego alto.
Hola Carolina
Me encanta tu blog. he cocinado muchas recetas tuyas y a mi familia les encanta!!! ยฟConoces los pajaritos? Un pan dulce que tiene merengue arriba?. son tรญpicos del sur y se hacen para fiestas patrias!!!
Un dia lluvioso aca en Los Andes y preparando esta exquisita receta a mi familia le gustan mucho
Los hice con mis niรฑitas, nos quedaron ricosssd, gracias por la receta ๐
Linda, muchas gracias por tu receta. Pero si es posible evita usar agua cuando vas a freรญr. Agua y aceite caliente no son amigos. Si necesitas que la masa se junte usa leche, pero por favor evitar agua. Hace un tiempo atrรกs, saliรณ una receta de churros con agua y muchas personas sufrieron accidentes.
De todas maneras, la receta es fiel a lo exquisito que estos quedan.
Un saludo!
Gracias.-
De nada Maira, lo que sรญ no se que tiene que ver el agua o la leche, en este caso el agua es solo para formar la masa, no para dejarla estilando o algo similar. No veo lo diferente con la leche que tambiรฉn es lรญquida.
Al momento de freรญr siempre debe ser con precauciรณn y no a todo fuego, sino que medio bajo para convervar el aceite caliente sin que este queme. Muchos saludos!
Me encanto tu blog!
Los prepare hoy y quedaron deliciosos, aunque yo en vez de agregar esa media taza de agua, agregue 1/4 de pisco y 1/4 de agua y 1/2 teaspoon almond flavoring, queria darle otro toque, pero din duda tu receta me encanto, las medidas fueronn exactas. Yo llevo un par de meses en USA y la verdad cuesta mucho acostumbrarse a las comidas de aca, no las encuentro tan ยซcaserasยป como en Chile e intento por lo mismo siempre estar cocinando y modificando recetas, igual me encanta todo lo que es cocinar e innovar en la cocina.
Saludos y felicidades por tu blog, sin duda alguna desde hoy lo vere siempre y gracias por comprarit tus conocimientos ๐
Porque al freรญr los calzones rotos el aceite se me llena de espuma mucha
Me quedaron asquerosos…se que no es tu receta no es la primera vez que me pasa…se me desarman enteros quedan pasados de aceite a morir….que serรก ayudame porfa
Hola Ximena, debe ser la temperatura del sartรฉn, calienta el aceite por unos minutos, pero cuando haya tomado temperatura, baja el fuego a medio/bajo para la cocciรณn del resto de los calzones rotos.
Ahora tambiรฉn fรญjate que cuando prepares la masa esta no quede seca ni dura. Te tiene que resultar fรกcil de manejar y doblar. Si la sientes muy dura, agrega un poco de agua, hasta obtener una consistencia adecuada y blanda.
Le puedo echar esencia de vainilla en ves de ralladura de limon
Hola, si puedes reemplazar por esencia de vainilla, pero tambiรฉn puedes reemplazar por ralladura de naranja.
Exquisita receta. Los acabo de hacer, despuรฉs de un dรญa lluvioso muy esperado en Santiago, acompaรฑados de un chocolate caliente.
Hoy me animรฉ a cocinar , la idea de los niรฑos fue calzones rotos , y como nunca habรญa intentado hacerlos, busquรฉ una receta y entre todas , elegรญ esta , el resultado fue maravilloso , me quedaron como esos calzones rotos que probaba de manos expertas , gracias ,.
Nos quedaron exquisitas muchas gracias
Fรกcil de hacer
Recien hice la receta, me quedaron deliciosos, muy suave la masa y blanditos…
Hola, cuando se estan friendo se me quiebran ๐ que puede ser?
Hola, le falta firmeza a la masa, cรณmo te quedรณ la consistencia cuando armaste la masa?
La mejor receta que he preparado, me quedaron exquisitos como nunca
Excelente, dรฉjeme decirle que me quedaron de pana.
Muy buena receta!!!.
Como siempre, excelente receta. He hecho un par de veces la del queque de yogurt y hoy me animรฉ a hacer esta. Explicas super bien. Me gustarรญa que para esta receta hubieses puesto la cantidad de calzones rotos que salรญan en las tres cantidades que pones para cocinar. No dejes de subir recetas xfi:( Especialmente si hablamos de dulcesss.
La hice y quedaron perfectos! Gracias
Excelente receta muy completa gracias!!!
Riquรญsima la receta, la probรฉ y quedaron riquรญsimos.
Muchas gracias
Porfa en gramos es mรกs fรกcil tengo no sรฉ cuรกntos tamaรฑos de tazas jejeje chile po! Saludos!
Hola, estas son las medidas y equivalencias que ocupo en el blog. En el futuro tratarรฉ de colocar en ambos tipos de mediciones.
https://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Me quedaron riquรญsimos…,?
Gracias por compartir la receta ?
Muy pero muy rico es tal como comer el cielo ? muy rico gracias ?.
Exquisitos!!!! Excelente receta, de las mejores de esta pรกgina. Gracias