El Carpaccio de tomates es un plato que encarna la esencia de la cocina mediterrรกnea: fresco, ligero y cargado de sabor. Aunque su origen se inspira en el carpaccio tradicional, que utiliza finas lรกminas de carne o pescado crudo, esta versiรณn vegetariana resalta la versatilidad y el encanto de uno de los ingredientes mรกs bรกsicos pero esenciales de la cocina: el tomate.
Para preparar un carpaccio de tomates excepcional, la calidad de los ingredientes es fundamental. Opta por tomates maduros y jugosos, preferiblemente de variedades como el tomate heirloom, kumato o cherry grandes. Su dulzura natural y su textura carnosa son ideales para este plato.
El secreto detrรกs del รฉxito de este platillo radica en el corte. Los tomates se deben rebanar finamente, casi translรบcidos, utilizando un cuchillo bien afilado o una mandolina. Las rodajas deben colocarse en un plato plano de manera que se solapen ligeramente, creando un diseรฑo visualmente atractivo.
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Carpaccio de tomates
- Porciones: 2 1x
- Diet: Vegetarian
Descripciรณn
El carpaccio lo pueden servir de entrada o como acompaรฑamiento.
Ingredientes
- 3 tomates grandes (pueden ser heirloom, kumato o tomates de ensalada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 o 2 dientes de ajo finamente picados
- Salย al gusto
- Pimienta negra reciรฉn molida al gusto
- Ciboulette (cebollรญn) o 5-6 hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Lava bien los tomates y sรฉcalos. Con un cuchillo afilado o una mandolina, corta los tomates en rodajas muy finas.
- Coloca las rodajas en un plato plano o una bandeja, de manera que se superpongan ligeramente para crear una presentaciรณn atractiva
- Rocรญa las rodajas con el aceite de oliva virgen extra, distribuyรฉndolo uniformemente. Si utilizas vinagre balsรกmico reducido, aรฑade unas gotas sobre los tomates para un toque dulce y รกcido.
- Espolvorea sal al gusto, seguida de pimienta negra reciรฉn molida.
- Distribuye el ciboulette o las hojas de albahaca fresca sobre el plato.
- Si lo prefieres, enfrรญa el carpaccio en el refrigerador durante 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
- Sirve el carpaccio de inmediato como entrada o acompaรฑamiento. Puedes acompaรฑarlo con pan tostado o una copa de vino blanco para un toque sofisticado.
Notas
- Para un toque mรกs fresco, aรฑade ralladura de limรณn justo antes de servir.
- Experimenta con hierbas como perejil, cebollino o tomillo para variar los sabores.
- Este plato se disfruta mejor cuando los ingredientes estรกn en su punto รณptimo de madurez y frescura.
- Categorรญa: Entradas
- Tipo de Cocina: mediterranea
El carpaccio de tomates no solo es un plato hermoso y delicioso, sino tambiรฉn muy nutritivo. Es bajo en calorรญas, rico en antioxidantes como el licopeno y una excelente fuente de vitaminas C y A. Se puede servir como entrada, acompaรฑamiento o incluso como una opciรณn ligera para un almuerzo fresco en dรญas calurosos.
El carpaccio de tomates es la prueba de que, con simplicidad y creatividad, se pueden lograr resultados extraordinarios.
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