El Carpaccio de tomates es un plato que encarna la esencia de la cocina mediterránea: fresco, ligero y cargado de sabor. Aunque su origen se inspira en el carpaccio tradicional, que utiliza finas láminas de carne o pescado crudo, esta versión vegetariana resalta la versatilidad y el encanto de uno de los ingredientes más básicos pero esenciales de la cocina: el tomate.
Para preparar un carpaccio de tomates excepcional, la calidad de los ingredientes es fundamental. Opta por tomates maduros y jugosos, preferiblemente de variedades como el tomate heirloom, kumato o cherry grandes. Su dulzura natural y su textura carnosa son ideales para este plato.
El secreto detrás del éxito de este platillo radica en el corte. Los tomates se deben rebanar finamente, casi translúcidos, utilizando un cuchillo bien afilado o una mandolina. Las rodajas deben colocarse en un plato plano de manera que se solapen ligeramente, creando un diseño visualmente atractivo.
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Carpaccio de tomates
- Porciones: 2 1x
- Diet: Vegetarian
Descripción
El carpaccio lo pueden servir de entrada o como acompañamiento.
Ingredientes
- 3 tomates grandes (pueden ser heirloom, kumato o tomates de ensalada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 o 2 dientes de ajo finamente picados
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Ciboulette (cebollín) o 5-6 hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Lava bien los tomates y sécalos. Con un cuchillo afilado o una mandolina, corta los tomates en rodajas muy finas.
- Coloca las rodajas en un plato plano o una bandeja, de manera que se superpongan ligeramente para crear una presentación atractiva
- Rocía las rodajas con el aceite de oliva virgen extra, distribuyéndolo uniformemente. Si utilizas vinagre balsámico reducido, añade unas gotas sobre los tomates para un toque dulce y ácido.
- Espolvorea sal al gusto, seguida de pimienta negra recién molida.
- Distribuye el ciboulette o las hojas de albahaca fresca sobre el plato.
- Si lo prefieres, enfría el carpaccio en el refrigerador durante 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
- Sirve el carpaccio de inmediato como entrada o acompañamiento. Puedes acompañarlo con pan tostado o una copa de vino blanco para un toque sofisticado.
Notas
- Para un toque más fresco, añade ralladura de limón justo antes de servir.
- Experimenta con hierbas como perejil, cebollino o tomillo para variar los sabores.
- Este plato se disfruta mejor cuando los ingredientes están en su punto óptimo de madurez y frescura.
- Categoría: Entradas
- Tipo de Cocina: mediterranea
El carpaccio de tomates no solo es un plato hermoso y delicioso, sino también muy nutritivo. Es bajo en calorías, rico en antioxidantes como el licopeno y una excelente fuente de vitaminas C y A. Se puede servir como entrada, acompañamiento o incluso como una opción ligera para un almuerzo fresco en días calurosos.
El carpaccio de tomates es la prueba de que, con simplicidad y creatividad, se pueden lograr resultados extraordinarios.
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