Descripción
El carpaccio lo pueden servir de entrada o como acompañamiento.
Ingredientes
Escala
- 3 tomates grandes (pueden ser heirloom, kumato o tomates de ensalada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 o 2 dientes de ajo finamente picados
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Ciboulette (cebollín) o 5-6 hojas de albahaca fresca
Instrucciones
- Lava bien los tomates y sécalos. Con un cuchillo afilado o una mandolina, corta los tomates en rodajas muy finas.
- Coloca las rodajas en un plato plano o una bandeja, de manera que se superpongan ligeramente para crear una presentación atractiva
- Rocía las rodajas con el aceite de oliva virgen extra, distribuyéndolo uniformemente. Si utilizas vinagre balsámico reducido, añade unas gotas sobre los tomates para un toque dulce y ácido.
- Espolvorea sal al gusto, seguida de pimienta negra recién molida.
- Distribuye el ciboulette o las hojas de albahaca fresca sobre el plato.
- Si lo prefieres, enfría el carpaccio en el refrigerador durante 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
- Sirve el carpaccio de inmediato como entrada o acompañamiento. Puedes acompañarlo con pan tostado o una copa de vino blanco para un toque sofisticado.
Notas
- Para un toque más fresco, añade ralladura de limón justo antes de servir.
- Experimenta con hierbas como perejil, cebollino o tomillo para variar los sabores.
- Este plato se disfruta mejor cuando los ingredientes están en su punto óptimo de madurez y frescura.
- Categoría: Entradas
- Tipo de Cocina: mediterranea