Ingredientes
Escala
INGREDIENTES BASE
- 1 taza de almendras
- 6 dátiles picados y sin cuesco
- 1 cucharada de cacao en polvo (sin azúcar)
- 1 cucharadita de mantequilla de almendras o de manÃ
- Una pizca de sal
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
INGREDIENTES RELLENO
- 1 taza de anacardos (castañas de cajú, marañón) remojado en agua por unas 3 horas al menos
- 2 tazas de frutillas limpias y sin la hojas verdes
- 5 dátiles sin cuesco
- 1 cucharada de maple syrup o miel
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- En un procesador de alimentos o en un juguera, procesar las almendras para que queden molidas pero con algunos pequeños trozos, luego agregar los dátiles, cacao, mantequilla de almendras o manÃ, y sal. Luego procesar esta mezcla.
- Esparcir esta mezcla en un molde cuadrado de 20 cms aproximadamente.
- Llevar al congelador por 30 minutos.
- Mientras tanto preparar el relleno: drenar las castañas de cajú (anarcardos) y colocarlas en una licuadora y procesar con todos los otros ingredientes del relleno (excepto el aceite de coco). Puede agregar más dátiles si lo desea más dulce. Luego agregar el aceite de coco derretido y unir bien a la mezcla.
- Distribuir el relleno sobre la base de nuestro cheesecake y llevar al congelador por al menos 3 horas.
- Una vez listo, cortar en pequeños cuadrados y puede decorar con trozos de frutillas y semillas.
- CategorÃa: Postres
- Tipo de Cocina: Vegana