Ingredientes
Escala
- 1 paquete de espárragos
- 2 tazas de caldo de verduras o de pollo.
- 2 tazas de agua
- 1/2 cebolla picada en cuadros
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 1/2 taza de crema líquida
- Sal y pimienta a gusto
Instrucciones
- Freír la cebolla con la mantequillla en una olla por un par de minutos. Sazonar con sal, pimienta y la ralladura de limón.
- Agregar el caldo y el agua. Luego agregar los espárragos cortados en tres partes.
- Cocinar apróximadamente desde que el caldo comience a hervir unos 6 minutos, hasta que los espárragos estén cocidos.
- Pasar todo esto por una licuadora y luego por un colador.
- Devolver la crema de espárragos a la olla, cocinar hasta que suelte el primer hervor y agregar la media taza de crema.
- Servir espolvoreado con ciboulette o con gotas de crema ácida o simplemente con crema.