A estas alturas me considero muy fan de la quinoa, por lo versátil que es al momento de cocinar y por el gran aporte nutricional ya que es ideal para los celíacos ya que no contiene gluten. Ayuda a controlar los niveles de colesterol, es alto en contenido en fibra y es un gran aporte proteico ya que tiene bajo índice glucémico lo cual es ideal para personas con diabetes y para aquellas personas que deseen bajar de peso.
Sin duda la quinoa es un super alimento y existen muchas formas de prepararla. Hoy les dejo estas ricas croquetas de quinoa, ustedes pueden variar el tipo de sazón que deseen darle o incluso pueden agregarle más ingredientes para darle su toque personal.
Las croquetas son ideales como acompañamiento a la hora del almuerzo o cena.
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Croquetas de quinoa
- Tiempo Total: 25 mins
- Porciones: 2-3 1x
Ingredientes
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 unidad de cebolla picada en cuadros
- 1 cucharada de aceite
- 1 diente de ajo picado fino
- sal y pimienta a gusto
- 1 taza de espinacas crudas picadas
- 2 cucharadas de almendras picadas o laminadas
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado o panko
Instrucciones
- Es importante que antes de cocinar la quinoa, deben lavarla bien bajo el chorro de agua helada.
- Luego cocinar por 15 minutos poner una taza de quinoa y dos tazas de agua hervida, tapar la olla, cocinar a fuego medio bajo.
- Mientras tanto en un sartén sofreír la cebolla por unos 2 minutos, luego agregar el ajo picado. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar por unos 2 minutos más.
- Agregar la espinaca picada y cocinar por un minuto.
- Esperar que la mezcla de cebolla este tibia o fría para continúar.
- Luego en un bol batir un huevo, agregar la quinoa cocida, y la mezcla de cebolla y espinacas.
- Añadir las almendras y media taza de pan rallado o panko.
- Mezclar todo muy bien y formar las croquetas, las cuales deben pasar nuevamente por pan rallado o panko sazonado con sal.
- Freír en un sartén antidherente con un gota de aceite o con aceite en spray.
- Cocinar un minuto y medio por lado y listo.
- Tiempo de Preparación: 25 mins
Me encantan tus recetas.
Ade+ las imágenes son muy motivantes….todo entra por los ojos!
Salu2 Ga,Ray charles.
Muchas gracias, estimada Carolina, sus recetas son muy nutritivas , a mis nietos les encanta, sobre todo las tortillas, y para nosotros mi hablar, en general todas son buenas y no es costosa. Bendiciones hasta pronto.
Genial las recetas simples y siempre me han salido bien, a diferencia de otras páginas, felicidades.