Las Dobladitas, es un tÃpico y popular pan chileno que fácilmente pueden encontrar en las panaderÃas. En ValparaÃso ocasionalmente mi familia compraba y cuando lo hacÃan en lo personal me encantaban. Luego cuando estudiaba en Inacap, mi profesor de gastronomÃa, me indicó que estos panes eran producto de la masa que sobraba de las empanadas, y asà se fueron popularizando en especial en el mes de septiembre.
Con el tiempo han ido modificando un poco la receta agregando ahora polvos de hornear por ejemplo para darle otra textura y la cual hace que quede muchÃsimo mejor.
Las dobladitas se pueden disfrutar calentitas con un buen trozo de queso de su eleccción y sin necesidad de agregar mantequilla. Para la hora de la once o hora del té, unas buenas dobladitas con algún relleno de su elección siempre será algo delicioso para disfrutar.
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Dobladitas
- Tiempo Total: 50 min
- Porciones: 20 1x
Ingredientes
- 1 cucharadita de polvos de hornear
Instrucciones
- Agregar la harina, polvos de hornear, sal, manteca y el agua poco a poco para ir formando una masa fácil de trabajar.
- Ojo que la manteca no debe derretir. Se usa a temperatura de ambiente y se va integrando con las manos o en la mezcladora.
- Una vez lista la masa, estirar con la ayuda de un uslero y cortar cÃrculos de 15 cms de diámetro.
- Luego darle un doblez y enseguida otro para darle la forma tradicional de las dobladitas.
- Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- Colocar los panes en la bandeja del horno y luego pincelar cada pan la mezcla de yema y leche o agua.
- Hornear por 20 minutos.
- Tiempo de Preparación: 30 min
- Tiempo de Cocción: 20 min
- CategorÃa: Panes y masas
- Método: Horno
- Tipo de Cocina: Chilena
Como verán la misma masa se 0cupa para ambas preparaciones , y hacer algunas variantes siempre son bienvenidas para mejorar la receta en sÃ.
Hola Carolina. Mi afectuoso saludo desde Asunción, Paraguay.
Hemos hablado por Twitter.
Tengo un trauma con la masa para empanadas y en general todas las masas que llevan materia grasa. El clima tan caluroso y húmedo de Asunción hace que sea difÃcil de trabajar las masas, me suelen salir muy elásticas y en las empanadas se rompen fácilmente..
Algún consejo?