Descripción
No se olvide de usar este link para revisar las medidas y equivalencias, para asà lograr la receta adecuada http://www.midiariodecocina.com/equivalencias/
Ingredientes
Escala
- PARA LA MASA:
- 3 tazas de harina
- 70 grs de manteca derretida
- 1 taza de leche tibia
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- PARA EL PINO
- 2 a 3 cucharadas de aceite maravilla o canola
- 2 cebollas picadas en cuadros
- 1/2 kilo de surtido de mariscos
- 1 cucharadita de ajà color (puede reemplazar por paprika)
- 1 cucharadita de ajà en pasta
- 1/2 cucharadita de orégano
- Sal a gusto
Instrucciones
- Comenzamos con el pino, ya que este para rellenar las empanadas debe estar frÃo.
- FreÃr la cebolla en un sartén con las cucharadas de aceite. Este proceso tomará unos 6 minutos aproximadamente, a fuego medio. Debe ir revolviendo de vez en cuando.
- Luego agregar el ajà color, ajà en pasta, orégano y sal.
- Enseguida agregar los mariscos, revolver bien y dejar cocinar unos 3 minutos más.
- No debe recocer los mariscos ya que el resto de cocción terminará en el horno.
- Retirar del fuego y dejar que se enfrÃe completamente antes de usar.
- Para preparar la masa, esta debe quedar super manejable y compacta.
- Coloque en un bol la harina y sal, haga un hoyo en el centro y coloque la manteca derretida, mezcle un poco con una cuchara para que no se queme. Agregar la leche tibia, mezclar un poco más con la cuchara para luego comenzar a amasar con las manos sobre la mesa. No es necesario agregar más harina, esta mezcla queda buenÃsima y no deberÃa pegarse en las manos.
- Forme la masa y divÃdala en 8 porciones, puede hacerlas más pequeñas si las quiere fritas y asà tendrá más porciones. Forme bolitas iguales, luego con la ayuda de un uslero, estire cada bolita en forma circular.
- Rellenar con el pino. Cerrar los bordes de cada empanada como se ve en las fotos.
- Si las va a hornear, precaliente el horno a 400°F (200°C).
- Pincelar cada empanada con la mezcla de una yema con un poco de agua o leche.
- Hornear por 20 minutos.
- Si las quiere fritas, prepare una olla o sartén hondo con bastante aceite. Debe esperar que esté bien caliente. Para saber esto puede usar el truco de colocar un fósforo en el aceite y cuando este se prenta es porque el aceita está óptimo para freÃr.
- A las empanadas fritas NO se les pincela con la mezcla de yema + agua.
- Recuerde dejar las empanadas bien cerradas para que no se les vaya escapar el jugo del pino, sino le va a sarpicar aceite.
- FreÃr 2 a 3 minutos por lado.
- Servir con pebre.
- Tiempo de Preparación: 40 mins
- Tiempo de Cocción: 20 mins