Ensalada de pasta, tomate y albahaca

Esta maravillosa y colorida Ensalada de pasta, tomate y albahaca, es una simple y rica alternativa para alguna de sus comidas, ya sea almuerzo o cena. Ideal en época de primavera o verano, pero la verdad la pueden preparar cuando se les antoje. Es una manera diferente de disfrutar la pasta y que les llevará muy poco tiempo en hacer.

Lo ideal es usar algún tipo de pasta más pequeña, yo usé orecchiette y funcionó perfecto. Pero de seguro podrán encontrar en el supermercado muchas otras alternativas.

El albacaha le brinda sabor y aroma a esta ensalada, es importante usarla fresca. Si se fijan en las fotos, no se ha oxidado el albahaca, solo tomó el color del vinagre balsámico al unir la mezcla.

Esta es una rica idea para llevar de cooperación para reunión con amigos o familia. También es una excelente alternativa para llevar de picnic.

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Ensalada de pasta, tomate y albahaca

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• Autor: Carolina Rojas
• Tiempo Total: 30 mins
• Porciones: 4 1x

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Ingredientes

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• 1 paquete de pasta de su preferencia (yo usé orecchiette)
• Sal a gusto
• 1 taza de tomate cherries
• 150 grs a 200 gr de queso fresco o mozzarella
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/2 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta a gusto
• 4 cucharadas de albahaca fresca picada

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Instrucciones

1. Cocinar la pasta según las indicaciones del envase.
2. Idealmente agregar sal al agua de la cocción.
3. Una vez lista drenar la pasta y luego pasar por agua fría.
4. Luego en un bowl mezclar el aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta a gusto.
5. Agregar a esta mezcla los tomates cherries partidos en dos.
6. El queso cortado en cuadros regulares y mezclar bien.
7. Dejar reposar unos minutos para luego mezclar con la pasta.
8. Rectificar sabores y finalmente agregar albahaca picada.
9. Si tiene al final le puede dar un toque con glacé balsámico, también le puede colocar encima queso parmesano, pero este punto es opcional.

• Tiempo de Preparación: 20 min
• Tiempo de Cocción: 10 min
• Categoría: Pastas
• Método: olla

El queso fresco resultó un buen aliado para esta combinación en caso que no encuentren queso mozarella o simplemente quieran darle un sabor diferente.