Ingredientes
Escala
- 1 taza de zapallo camote cortado en cuadros
- 3 ramas de tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 taza de quinoa cocida
- 3/4 taza de porotos negros cocidos
- 1/2 taza de queso feta (puede reemplazarlo por queso de cabra)
- 1 cucharada de cilantro picado
- Sal a gusto
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
- En una bandeja o fuente que pueda ir al horno colocamos el zapallo, rocïar con una cucharada de aceite de oliva y un poco de sal, revolver bien. Agregar las ramas de tomillo. Llevar al horno por 40 minutos a 400°F (200°C).
- Una vez frÃo el zapallo, lo mezclamos en una fuente o plato grande con los porotos negros, quinoa, queso feta y aliñamos con sal, aceite y limón. Finalmente le agregramos encima un poco de cilantro picado.