Descripciรณn
- Es importante dejar remojando el cochayuyo un par de horas y luego cocinarlo con agua hervida por unos 20 minutos o hasta que estรฉ blando.
- Drenar el agua para dejar listo para usar.
Ingredientes
Escala
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de orรฉgano
- Una pizca de comino
- 1 cucharadita de ajรญ color o paprika
- Sal y pimienta a gusto
- 2 zanahorias
- 1 taza de cochayuyo cocido (ver nota)
- 1/2 taza salsa de tomate
- 6 papas
- Agua
- Perejil
Instrucciones
- En un sartรฉn freรญr con el aceite la cebolla cortada en pluma, dejar unos 3 minutos.
- Agregar el ajo picado y los aliรฑos: orรฉgano, comino, paprika, sal y pimienta.
- Aรฑadir las zanahorias cortadas en rodajas. Revolver bien.
- Luego agregar el cochayuyo picado en trozos pequeรฑos y dejar cocinar unos 3 a 4 minutos.
- Aรฑadir la salsa de tomate, las papas cortadas en cuadros grandes, un poco de agua, puede ser media taza.
- Mezclar todo bien y dejar cocinar a fuego medio bajo por unos 20 minutos o hasta que las papas estรฉn blandas.
- Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir idealmente.
- Servir acompaรฑado de perejil picado.
- Tiempo de Preparaciรณn: 20 min
- Tiempo de Cocciรณn: 20 min
- Categorรญa: Almuerzo
- Mรฉtodo: olla
- Tipo de Cocina: Chilena