Delicioso Filete de pollo relleno acompañado de una nutritiva ensalada de brocoli, tomate y garbanzos. Fácil de preparar, llena de sabores.
El toque de la alcachofa en el pollo le da un sabor exquisito junto a los otros ingredientes, es muy fácil de preparar y pueden utilizar los fondos de alcachofas en conserva, el filete de pollo queda bastante fresco, ya que por la espinaca suelta bastante jugo, lo que evita que se seque el pollo. El aliño puede ser de su gusto, pero acá le doy algunas sugerencias.
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Filete de pollo relleno con espinaca, alcachofa y queso, más ensalada de brocoli, tomate y garbanzos
- Porciones: 2 1x
Ingredientes
Escala
INGREDIENTES DEL FILETE DE POLLO (para dos personas):
- 1 pechuga de pollo grande
- 1 taza de espinacas frescas
- 1/2 taza de fondos de alcachofas
- 3 laminas de queso de su gusto (puede ser cheddar, provelone, o queso mantecoso)
- sal, pimienta
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- Tomillo (opcional)
- Papel de aluminio
INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE BROCOLI, TOMATE Y GARBANZOS: (para dos personas reduzca los ingredientes a la mitad)
- 1 taza de brocoli cocido
- 1 taza de tomate cortado en cuadros o 1 taza de tomate cherry
- 1 taza de garbanzos cocidos (pueden usar los que vienen en tarro)
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
PREPARACIÓN POLLO:
- Precalentar el horno a 400°F (200°C)
- Fileteamos la pechuga, se abre y se extiende lo máximo posible.
- Se corta un buen trozo de papel de aluminio y se cubre con aceite, luego se coloca la pechuga de pollo lista la cual se aliña con un poco de sal y pimienta, enseguida se coloca las hojas de espinaca fresca, los fondos de alcachofas y el queso. Luego con mucho cuidado se enrolla el filete de pollo , se coloca encima las hojas de tomillo en el caso que utilice y se cubre bien con el papel de aluminio, dejando completamente cerrado para que no se arranquen los jugos que soltará el pollo junto con la espinaca.
- Hornear por unos 30 minutos apróximadamente.
- Una vez listo retirar del horno, sacar el papel de aluminio y cortar en medallones rociando con el jugo que soltó.
PREPARACIÓN ENSALADA:
- Unir los tomates y garbanzos, aliñar con sal, pimienta y el jugo de limón, mezclar bien y luego agregar el brocoli.
- También como opción puede aliñar esta ensalada con la siguiente mezcla: 1cucharada de mostaza, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
HOLA MOON, BUENÍSIMO MENÚ Y SANITO, LAS ALCACHOFAS SON LO MEJOR Y PARECE QUE QUEDAN BIEN CON TODO, TE COPIO LA RECETA. BESITOS
Moon, me encantó tu relleno pero lo voy a probar con pavo porque por aquí es muy raro ver pechucgas grandes de pollo.
Es un menú muy rico.
Bss
Me gusta mucho el relleno y voy a probarlo. gracias un bico
me encanta el pollo relleno y más si es con alcachofas!!
se ve delicioso!
Hola Moon: Exquisita tu propuesta y además es super sana. Ideal para los que no renuncian a comer bien pero cuidando de que sea saludable.
Te la copio!
Un abrazo
Que rica cena. Las alcachofas son lo mejor, el otro día encontré de las antiguas tipo chilenas en el Kroger, me las comí solita.
Primero que hermoso plato lleno de colores Creo que tiene que estar muyy bueno
besos
Qué lindo blog Moon! Hoy te descubro… te sigo! Beso
http://fabi-objetotransicional.blogspot.com.ar
Hola Moon, sigo preparando tus recetas y luciéndome…los quiches han sido un éxito en mi casa.
te escribo por que quería pedirte si tienes (o me puedes ayudar a encontrarla) la receta de los DULCES de CHINCOLCO (Va. región Chile), son una especie de alfajores, rellenos con manjar casero y encima tienen glacé (pero no mucho)… son exquisitos, sólo los he probado 2 veces y me gustaría hacerlos…
cariños
MACARENA