No era mi intención dejar pasar tanto tiempo sin actualizar mi página, pero el cambio de casa me dejó agotada y a la vez llena de una nueva y buena vibra. Y en estas fechas que se presta en especial para hacer cosas dulces, me resulta casi imposible no partir con algo adecuado para este mes navideño. Sin duda se vendrán muchas recetas dulces, y ya llegará enero para reivindicarme con lo salado.
La receta de hoy son las clásicas galletas Linzer, las cuales tienen un sabor muy delicado y especial.  La receta la adapté del recetario de Wilton. Espero que las disfruten!
Galletas Linzer
- Tiempo Total: 42 minutos
- Porciones: 24 1x
Ingredientes
- 2 tazas (240 grs.) de harina sin polvos de hornear
- 2/3 taza (55 grs) de almendras molidas finas
- 1/4 cucharadita (1 ml) de canela en polvo
- 1 taza (240 grs) de mantequilla ablandada
- 2/3 taza (130 grs) de azúcar granulada
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza (75 grs) de mermelada de frambuesa sin semillas
- Azúcar flor (glass) opcional
Instrucciones
- En un bowl combinar la harina, almendras, canela. Reservar.
- En otro bowl batir la mantequilla y azúcar hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa. Agregar el huevo y la vainilla. Mezclar bien. Luego agregar la mezcla de harina, incorporar suavemente hasta unir bien.
- Dividir la masa en dos partes iguales, formar dos discos pequeños de 2,5 cm de grosor. Envolver por separado en un envoltorio de plástico y guardar en el refrigerador durante 2 horas.
- Precalentar el horno a 180° C (350° F).
- En una superficie enharinada extender un disco de la masa hasta que quede de 3 mm de grosor.
- Cortar la mitad de la masa con el cortador redondo con el complemento deseado para darle forma en el centro de la galleta.
- Luego cortar la otra mitad con la base redonda solamente. En este punto aclaro que hay unos cortadores especiales para estas galletas, pero si no cuentan con eso, pueden usar un cortador redondo, y el centro le hacen alguna figura redonda u otra forma deseada.
- Hornear durante 10 a 12 minutos.
- Dejar enfriar en la bandeja de horneado al menos unos 2 minutos antes de retirarlas y luego pasarlas a una rejilla para que terminen de enfrÃar.
- En la base de la galleta colocar un pequeña porción de mermelada, en la otra mitad espolvorear con azúcar flor, luego unir a la otra mitad.
- Tiempo de Preparación: 30 minutos
- Tiempo de Cocción: 12 minutos
- CategorÃa: Galletas
- Método: Horno
Recuerden que pueden ir cambiando el molde con el cual se cortan estas galletas y pueden hacer con otro motivo, distinto al de navidad. Si no cuentan con estos tÃpicos moldes para estas galletas, pueden utilizar un molde redondo simple.
Caro Me encantan esas galletas y las encuentro tan de época navideña Que tengas una hermosa estadÃa en tu nuevo hogar Todo lo bueno para ti y familia
besitos
Moon me encnatn estas y te eché de menos:) que terrible es cambiarse de casa:) besos
Hola Moon: Que bueno verte de regreso. No sabÃa que estabas de mudanza… eso es tremendo!! de solo pensarlo, me canso 😀
Me encantan las galletas Linzer, pero nunca las he preparado. Ufff… a ver si me da tiempo y hago unas poquitas.
Un abrazo y buena semana
Se ven super apetecibles, habra que hacerlas sin remedio.
besos
Me encantan, se ven deliciosas, yo no me atrevo soy el monstruo come galletas, terrible, mandame solo 1 por favor!
Hermosas y que ricas se ven!!, quiero verte en la revista Ya y no puedo, felicidades!!!
Bsitos
Que ricas, yo también las voy a hacer, me encantan!!! felicitaciones por tu pan de pascua en la revista Ya, la receta ya la tengo archivada, gracias. Cariños
Caro, no tengo nada que decir, encuentro que tu cocina es genial, de verdad se nota las ganas con las que le pones a todo lo que «fabricas» … acerca de tu reportaje en la revista Ya, del que me sorprendÃ, te felicito, esto del mundo culinario es de locos! y nos gusta?… nos fascina !!! jajaja CARIÑOS!
n_n la pequeña Vare//.
Holaaaa
Exquisitas tus recetas….
Consulta… las almendra molidas se pueden reemplazr, para las galletas Linzer… puesn po aca estan escasas las almendras y excesivamente caras…
Muchas gracias por su respuesta…
Mari
Hola Mari, puede usar harina común y corriente, te van a quedar ricas, pero nunca iguales como con almendras. Bueno acá ya es cosa de gustos, pero puedes intentarlo!
Hola, ¿se puede reemplazar la mantequilla por margarina?
Hola, si se puede.
Carolina,
Consulta ¿almendras molidas finas es igual que harina de almendra o no?
Espero su respuesta
Gracias
Saludos
Hola Javiera, si es harina de almendras.