Descripción
Receta modificada y adaptada de Aran Goyoaga.
Ingredientes
Escala
- 80 grs de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar morena o rubia
- Zesta de 2 limones grandes (ralladura de los solo la parte amarilla)
- 1/2 taza de aceite de oliva o aceite de maravilla
- 3 huevos
- 3/4 taza de harina de arroz
- 1/3 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de harina de tapioca
- 1 cucharada de linaza en polvo
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- Una pizca de sal
- 1/4 taza leche de almendras, también pueden usar leche de vaca
Instrucciones
- Derretir la mantequilla y dejar enfrÃar.
- En un bol mezclar el azúcar y zesta de limón, luego agregar el aceite. Mezclar todo bien para añadir los huevos. Batir unos 3 minutos.
- Luego en otro bol mezclar los ingredientes secos: harina de arroz, harina de almendras, tapioca, linaza, polvos de hornear y la pizca de sal.
- Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de huevos.
- Luego agregar la leche, aceite y mantequilla derretida. Batir un minuto.
- Cubrir con alusa de plástico el bol y llevar al refrigerador por 2 horas.
- Precalentar el horno a 400°F (200°C).
- Enmantequillar el molde para las galletas. Luego colocar por cucharadas en cada molde la mezcla. No debe llenarlo mucho.
- Hornear por 8 minutos y luego bajar la temperatura del horno a 350°F (180°C) y hornear por 5 minutos más.
- Dejar enfrÃar en el mismo molde por unos minutos y luego transferir a un plato.
- Tiempo de Preparación: 10 mins
- Tiempo de Cocción: 13 mins