Ingredientes
Escala
- 2 frascos o tarros de garbanzos cocidos
- 40 ostiones limpios
- 1 cebolla picada finamente
- 1/2 diente de ajo picado
- 1/2 tomate, sin piel y rallado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharada de ajà color
- Hojas de rúcula
- Aceite de oliva, sal marina y pimienta
Instrucciones
- En un sartén hacer un sofrito con la cebolla y un chorro de aceite de olive. A los 5 minutos agregar el ajo picado y sofreÃr a fuego medio para que no se queme.
- Agregar el ajà color, revolver y luego agregar el vino y el tomate rallado. Cocinar por unos 10 minutos para evaporar el vino.
- Agregar a este sofrito los garbanzos con todo el jugo de la conserva y cocinar unos minutos para que se evapore parte de este jugo. Agregar sal y pimienta a gusto.
- Antes de servir, calentar muy bien una sartén con un poco de aceite y, cuando empiece a humear, poner los ostiones y dejar que se doren bien por una cara. Esto tomará un poco más de un minuto si la temperatura es suficientemente alta.
- Dar vuelta y dejar un minuto más. Agregar sal y pimienta sobre el guiso de los garbanzos agregando el jugo que se pueda recuperar de la sartén. A último momento decorar con unas hojas de rúcula o perejil como lo hice yo.