Guiso de porotos negros (frijoles)

Este guiso de porotos negros, es tan pero tan sabroso, de aquellos platos reconfortantes para la hora del almuerzo. Especial para los días de otoño/ invierno, pero como yo soy de Chile en donde también se consumen platos calientes en pleno verano, claro quizás porque el verano no es tan caluroso como en otros países que he estado. Como sea, se los dejo a su criterio y ojalá guarden esta deliciosa receta para que se las prepare a los que más quiere.

Este plato aparte de rico, es muy sencillo de hacer, pueden hacer ciertas variaciones si gustan con respecto a los vegetales, pero si hace la receta tal cual indico el éxito es garantizado.

Quienes me siguen hace un tiempo sabrán que me gusta hacer una fotografía del plato terminado lo más apetitosa posible, es por ello que puse estos detalles de la palta (aguacate), perejil y unas rodajas de ají jalapeño, la mezcla quedó impactante al mezclar los sabores, pero es totalmente opcional.

Para esta receta pueden usar de los porotos negros que vienen en tarro o caja, vienen listos para usar. Son bastante buenos para este tipo de recetas y así lograr una proceso más rápido.

Quizás también les interese ver las recetas de Brownie de porotos negros o Sopa de porotos negros.

Guiso de porotos negros (frijoles)

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• Autor: Carolina Rojas
• Porciones: 4 1x

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Ingredientes

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• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1/2 unidad de pimentón rojo
• 250 gr de carne molida
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de orégano
• sal y pimienta a gusto
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 3/4 taza de choclo desgranado
• 3/4 taza de caldo vegetal o de pollo, puede usar agua solamente.
• 2 tazas de porotos negros cocidos (frijoles)
• 1 palta (aguacate)
• Cilantro o perejil picado
• Rodajas de ají jalapeño (opcional)
• 1 lima

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Instrucciones

1. En una sartén grande calentar el aceite.
2. Agregar la cebolla picada en cuadros pequeños, cocinar unos 3 minutos sin dorar.
3. Agregar el ajo picado, pimentón cortado en cuadros pequeños. Cocinar unos 3 minutos más.
4. Añadir la carne molida. Mezclar bien. Cocinar unos 5 minutos.
5. Sazonar con paprika, orégano, sal y pimienta.
6. Ir revolviendo para unir bien.
7. Agregar la salsa de tomates.
8. Ahora agregar el choclo (maíz) y los porotos cocidos y el caldo o agua.
9. Cocinar unos 5 minutos más.
10. Rectificar sabores, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
11. Servir en un plato hondo con palta picada encima, perejil o cilantro y si gustan unas rodajas de ají jalapeño.
12. También colocar un trozo de lima encima, le dará un sabor especial el jugo al rociarlo.

Notas

• Para esta receta se necesitan los porotos negros (frijoles) ya cocidos, para ello pueden usar los porotos que ya vienen listos, los de tarro funcionan perfecto o la otra opción es cocinarlos aparte con un poco de sal, en una olla con abundante agua por 1 hora u 1 hora y media. Si usa olla a presión se reduce el tiempo a 45 minutos.

• Categoría: Almuerzo
• Método: sartén

También una rica opción para servir este plato es reemplazar la palta por un poco de crema ácida.