La Jambalaya es un plato típico del estado de Louisiana en Estados Unidos, es famosísimo por estas tierras, y como no, si es tan exquisito. Esta versión es una adaptación de Ina Garten, ella le agregó pollo, ingrediente que usualmente no lleva esta receta, y quedó bastante sabroso. La preparación lleva un poco más de tiempo, pero les aseguro que vale la pena. Es un plato ideal para compartir con un grupo de amigos o con la familia. Esta receta es para 8 personas aproximadamente, pero pueden usar la mitad de los ingredientes si quieren hacer menos porciones.
Jambalaya
- Tiempo Total: 1 hour 15 mins
- Porciones: 8 1x
Ingredientes
Escala
- 2 cucharadas de aceite de oliva (puede usar otro como canola o vegetal)
- 2 longanizas idealmente un poco más picantes
- 8 trozos de pollo
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 1/2 taza de cebolla picada fina
- 2 pimentones rojos sin pepas y picados en tiras
- 2 tazas de apio picado en trozos pequeños
- 1 taza de tomate picado
- 2 cucharadas de ají jalapeño picado en pequeños cuadros
- 1 cucharada de ajo picado fino
- 2 cucharadas de tomate en pasta
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 taza de vino blanco
- 5 tazas de caldo de pollo
- 3 tazas de arroz grano largo
- 3 hojas de laurel
- 16 unidades de camarones
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de cebollín picado
- El jugo de un limón
Instrucciones
- En un sartén con las dos cucharadas de aceite, freír las longanizas picadas en rodajas, hasta que estén doradas. Una vez lista colocar en un plato y reservar.
- En el mismo sartén freír los trozos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados.
- Retirar del sartén y reservar.
- Luego en el mismo sartén con el resto de aceite, agregar la mantequilla y freír la cebolla, pimentones, apio, sal y pimienta. Cocinar por unos 5 minutos a fuego medio. Agregar el vino blanco, dejar que se evapore un poco el alcohol, unos 3 minutos.
- Añadir los tomates, el ají jalapeño, ajo, pasta de tomate, orégano, tomillo, pimienta de cayena y sal nuevamente, cocinar por unos 3 minutos. Agregar el caldo de pollo, arroz, longanizas, trozos de pollo y hojas de laurel. Cubrir con una tapa y cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
- Pasado ese tiempo agregar los camarones, cubrir y cocinar 5 minutos más.
- Apagar el fuego y revolver en la preparación perejil picado, cebollín y jugo de limón.
- Cubrir y dejar reposar unos 15 minutos.
- Al momento de servir agregar un poco más de perejil picado.
- Tiempo de Preparación: 25 mins
- Tiempo de Cocción: 50 mins
Your Jambalaya looks beautiful!
Se ve muy rica la receta, intentare hacerla, pero en que momento se usa la taza de vino blanco.
Saludos
Mientras se cocina, te tomas el vino para relajarte jejeje.
La verdad que corregí ese punto, ya puedes revisar de nuevo la receta, gracias por preguntar.
Exquisito!! trataré de replicar tu receta. Gracias totales.
Se ve muy rica . pero no puedo encontrar la verdadera que es con cocodrilo alguien sabe gracias
Lo estoy haciendo por primera vez, esperemos quedé bueno