Esta receta deย Kuchen de ciruelas y duraznos, es una mezcla fabulosa, es perfecta para utilizar estos frutos bien maduros, idealmente frescos, aunque sin duda puede usar duraznos en conserva si lo desea.
Si bien durante mi infancia habรญa oรญdo hablar acerca de los kuchenes en general, en especial los de manzanas que se venden en la zona central de Chile, no fue hasta que pude visitar el Sur de Chile en donde vine a conocer toda la esencia del Kuchen en sรญ. Variados sabores y texturas. Diferentes adaptaciones de las nuevas generaciones y siempre tratando de conservar su esencia original.
Hoy en dรญa puedo decir que estos pasteles son unos de mis favoritos, y que en el Sur de Chile es en donde se concentra los clรกsica herencia alemana de donde provienen.
Uno de los aspectos que mรกs destaca de este kuchen es la elecciรณn de las frutas. Las ciruelas, con su piel morada y pulpa jugosa, ofrecen un toque รกcido que corta la dulzura del durazno, que por su parte, aporta una suavidad y un aroma frutal รบnico. El sabor de ambos frutos, al hornearse, se intensifica y se amalgama de manera maravillosa, creando una capa de frutas tierna y jugosa que se asienta sobre la masa sin perder su carรกcter.
Ademรกs de su sabor, otro punto a favor de este kuchen es su versatilidad. Se puede preparar con una amplia variedad de frutas, pero la combinaciรณn de ciruelas y duraznos tiene la ventaja de ofrecer un equilibrio entre lo dulce y lo รกcido. Dependiendo de la temporada, se pueden usar duraznos frescos o en almibar, y las ciruelas, al igual que otros frutos, pueden ser reemplazadas por versiones de temporada, lo que lo hace ideal para adaptar la receta a lo que hay disponible.
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Kuchen de ciruelas y duraznos
- Tiempo Total: 1 hour 15 mins
- Porciones: 8 1x
Ingredientes
PARA LA MASA:
- 2 1/2 tazas de harina sin polvos de hornear
- 1 cucharada de azรบcar flor (glas, impalpable)
- 1/4 cucharadita de sal
- 150 grs de mantequilla frรญa y cortada en cuadrados pequeรฑos
- 1 cucharada de jugo de limรณn
- 1 huevo
- 5 cucharadas de agua helada
PARA EL RELLENO:
- 2 duraznos
- 3 ciruelas
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de azรบcar granulada
- 4 cucharadas de mantequilla frรญa y cortada en trozos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azรบcar granulada
Instrucciones
Preparaciรณn de la masa:
- Mezclar en un bol los ingredientes secos: harina, azรบcar flor y sal. Agregar la mantequilla y mezclar un poco logrando que luzca como migas. Aรฑadir el jugo de limรณn, huevo y agua. Mezclar hasta que estรฉ unida, no es necesario amasar demasiado.
- Envolver la masa en un plรกstico y llevar al refrigerador por 30 minutos.
- Mientras tanto preparar el relleno, cortando los duraznos y ciruelas en tajadas, retirando los cuescos. En un pequeรฑo bol mezclar la harina, maicena, y azรบcar, agregar la mantequilla y vainilla. Unir con los dedos para que quede una mezcla como migas y agregar los duraznos y ciruelas. Dejar reposar un rato.
- Retirar la masa del refrigerador pasado los 30 minutos y dividir la masa en 3 partes iguales.
- Unir dos partes y estirar la masa con la ayuda de un uslero, colocarlo en un molde antiadherente o enmantequillado. Dejar bordes por los costados y emparejar bien.
- Colocar el relleno.
- Luego con la tercera parte de la masa, estirarla con el uslero, idealmente con alusa plรกstico encima de la masa para que no se pegue en el uslero. Luego cortar tiras. Ir colocรกndolas intercaladas sobre el kuchen con mucho cuidado.
- En un pequeรฑo bol batir 1 huevo, 1 cucharada de agua, una pizca de sal. Pincelar sobre el kuchen con esta mezcla y luego rociar encima el azรบcar.
- Llevar al horno a 400ยฐF (200ยฐC) por 10 minutos. Luego bajar la temperatura a 350ยฐF (180ยฐC) y hornear por 45 minutos.
- Servir completamente frรญo.
- Tiempo de Preparaciรณn: 20 mins
- Tiempo de Cocciรณn: 55 mins
Es importante destacar que, a pesar de ser un pastel con frutas, no resulta demasiado empalagoso, lo que lo convierte en una excelente opciรณn para aquellos que prefieren postres menos dulces. La acidez de las ciruelas y la suavidad de los duraznos equilibran la dulzura de la masa y del azรบcar, lo que crea una armonรญa perfecta de sabores.
Quฤ presentaciรณn tan bonita , gracias por publicar esta maravillosa receta ๐
Hola, voy a probar esta receta en la รฉpoca de duraznos frescos y ciruela, hice el Kuchen de duraznos con duraznos al natural y sale espectacular, Excelente receta los tiempos y las temperaturas son exactos. Gracias te sigo desde ARGENTINA, en la Patagonia.
Muchos saludos Silvia, gracias por tu comentario.
Fekiz con tus recetas hiy hice el kuchen de duraznos
Gracias ; geacias
KUCHEN DE CIRUELAS Y DURAZNOS
EXCELENTE!!!! BUENISIMA RECETA, HICE EL KUCHEN Y ME QUEDO PERFECTO!!! GRACIAS POR COMPARTIR TUS RECETAS
De nada Marion! Saludos!
Hola Carolina ,
Me encanta tu blog ! Tengo una pregunta , que usas para hacer el postre de sรฉmola ,vivo en Houston y lo รบnico que encuentro es semolina pera hacer pasta .
Te felicito por tu blog !!
Jackie
Hola Jackie, fรญjate que acรก ocupo semolina tambiรฉn y funciona perfecto para este postre. Muchas gracias por tu mensaje!
Queda exquisita !!