Si hay algo que me enamora del Sur de Chile, son la variedad de kuchenes que se pueden encontrar. La variedad de mermeladas y tantas tradiciones en su repostería. Tan clásico terminar un almuerzo con un rico Sagú o con frutas en conserva de la zona. Las conversaciones se pueden alargar durante la tarde y sin darse cuenta llega la hora de la once u hora del té para algunos. En ella podemos disfrutar de aquellos kuchenes o pasteles más tradicionales.
No se imaginan las ganas que tenía de trabajar con la famosa Murta, este fruto tan rico en antioxidantes y fibra, es aromático y dulce. Se emplea para preparar mermeladas, licores, jugos y variedades de kuchenes o pasteles.
Las fotos de abajo la sacamos con mi marido en el jardín de mis suegros en Puerto Montt, Chile.
Como pueden apreciar es un arbusto hermoso. Y mi esposo me trajo de regalo murta en conserva como se ve en la foto de más abajo.
Este kuchen de murta lo hice con tanto amor, quise mezclar todos esos sabores que le trajeran buenos recuerdos a mi marido, de su hogar en el Sur de Chile y sobre todo de hacer presente a mi querida suegra en este otro hogar que formamos con su hijo y en donde seguimos manteniendo tradiciones familiares a pesar de la distancia y en donde siempre la llevaremos en nuestro corazón , pensamientos y recuerdos. Y una manera linda, es siempre a través de la cocina.
Murta en el jardín de mis suegros
Siempre quiero agradecer con todo mi corazón a la querida Tante Marlis por su generosidad en compartir tantas de sus recetas. Y permitirme hacer adaptaciones a las ya tradicionales.
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Kuchen de murta
- Tiempo Total: 1 hour
- Porciones: 12 1x
Ingredientes
- INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
- 1 litro de leche
- 3/4 taza de maicena
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 2 palos de canela
- 3 clavos de olor
- 4 yemas
INGREDIENTES PARA EL STREUSEL
- 3 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza azúcar granulada (puede usar un poco menos si desea)
- 3 cucharaditas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 huevo
- 125 grs de mantequilla (Sí, puede reemplazar por margarina)
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 1 taza de murta , puede reemplazar por arándanos.
Instrucciones
PREPARACIÓN CREMA PASTELERA
- Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena y un poco más de leche para poder disolver todo bien. Reservar.
- En una olla colocar el resto de leche y azúcar. Y un poco antes que comience a hervir, agregar la vainilla, canela, clavos de olor y la mezcla de yemas con maicena, la cual se puede colar antes de agregar. Y de ahí a fuego bajo comenzar a revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos, Continuar hasta que la crema se espese. Dejar hervir un minuto y apagar. Enfriar completamente antes de usar.
PREPARACIÓN STREUSEL
- Derretir la mantequilla completamente en el olla o en el microondas.
- En un bol mezclar el resto de los ingredientes harina, azúcar, polvos de hornear, canela en polvo, huevo y la mantequilla derretida. Mezclar con las manos y formar migas.
- Calentar el horno a 375°F (190°C).
- Enmantequillar un molde de 26 cms.
- Cubrir la base del molde con la mitad de la mezcla del Streusel. Presionar con los dedos y dejar bien firme.
- Colocar encima la murta, rociar con un poco de azúcar si desea. Luego agregar la crema pastelera completamente fría.
- Terminar cubriendo con el resto de Streusel.
- LLevar al horno por unos 35 minutos o hasta que esté dorado por encima.
- Dejar reposar antes de desmoldar y disfrutar idealmente bien frío.
- Tiempo de Preparación: 25 mins
- Tiempo de Cocción: 35 mins
Esta es una manera de encontrar este fruto, así en conserva, ideal para preparar recetas tan deliciosas recetas como este Kuchen de murta.
Me encantan sus recetas, vivo en Pto Varas, hay tantas cosas ricas dulces para deleitarse, pero igual con mesura para cuidar la silueta jeje. Cariños desde esta hermosa ciudad.
Hola caro soy Paola peña como puedo hacer para comprar tu libro
Hola Paola! lo venden en las librerías Feria Chilena del libro y Antártica. También online en la página de la editorial http://www.kactus.cl , cualquier cosa me avisas! abrazos.
Consulta, las murtas hay que confitarlas o se usan crudas.?
Me quedó delicioso ! Una receta perfecta. Muchas gracias