Lomo de cerdo con salsa de damasco

Esta es parte de una colaboración patrocinada junto al National Pork Board (Consejo Nacional de la Carne de Cerdo) y DiMe Media. Sin embargo, todas las opiniones expresadas son solamente mias.

Esta época de festividades incita a reunirse con la gente que uno más quiere para disfrutar de la buena mesa. Particularmente siempre me gusta sorprender a mi familia y amigos con comidas diferentes cada año. A veces se torna un poco más difícil dar en el clavo para encontrar una receta que pueda ser del gusto de todos.

En esta ocasión Pork Te inspira me tendió una mano y gracias a ellos logré dar con una riquísima preparación para compartir, y lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar. Es por ello que elegí Lomo de cerdo con salsa de damasco, una delicia que dará de qué hablar.

Quizás muchos no se imaginarán cómo es posible mezclar algo dulce con carne de cerdo, pero créanme, a mí también me pasó. La primera vez que probé algo similar lo hice con mucha incredulidad, porque la verdad de las cosas no me imaginaba que esta mezcla pudiese ser buena. Pero para mi sorpresa, sobrepasó cualquier expectativa o temor que yo pudiese sentir. Es por ello que los invito que prueben, a que le den oportunidad a su paladar de disfrutar cosas y mezclas diferentes. Es debido a esto que me gusta el lomo de cerdo, porque es una carne versátil, fácil de trabajar y podrá hacer una variedad de preparaciones para cualquier ocasión. Debo agregar que encontré la combinación perfecta para esta receta de lomo de cerdo, acompañándolo con un puré al ajo con un poco de ciboulette y porotos verdes.

Esta es una preparación sencilla, puede perfectamente prepararlo con tiempo de anticipación, y luego al momento de servir solo calentar su plato.

Para la salsa que lleva el lomo de cerdo, es una mezcla dulce con picante, que queda muy bien. Existe la opción que utilice damascos frescos bien maduros y los transforme en mermelada o definitivamente utilizar una mermelada de damasco de buena calidad. Este es un punto importante para que esta receta le quede exquisita y pase sabrosos momentos.

Lomo de cerdo con salsa de damasco

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• Porciones: 3-4 1x

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Ingredientes

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• 2 libras (0.9-1 kg) de lomo de cerdo (es decir, bolsa de 2 piezas, de 1 libra cada una)
• Sal y pimienta
• Romero
• 6 tiras de tocino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de mermelada de damasco
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharadita de ají molido
• Jugo de ½ limón

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Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
2. Agregar la sal y la pimienta a cada pieza de lomo de cerdo, después agregue algunas hojas del romero y envuelva cada pieza alrededor de 3 tiras del tocino.
3. Añadir un poco de aceite de oliva en la parte superior, y hornear durante 40 minutos.
4. Si tiene un termómetro de alimentos, puede medir la temperatura interna de los lomos de cerdo, que deben estar a 145°F (62.8°C) cuando esté completamente cocido.
5. Mientras tanto, preparar la salsa de damasco llevando la mermelada al fuego en una sartén, agregar sal, pimienta, paprika, ají rojo molido y jugo de limón. Deje cocinar durante 3 minutos.
6. Una vez listo, cortar el lomo de cerdo en medallones y servir con la salsa de damasco en la parte superior.

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