Name: Lomo de cerdo con salsa de damasco
Ingredients: 2 libras (0.9-1 kg) de lomo de cerdo (es decir, bolsa de 2 piezas, de 1 libra cada una); Sal y pimienta; Romero; 6 tiras de tocino; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 taza de mermelada de damasco; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra; 1 cucharadita de paprika; 1 cucharadita de ají molido; Jugo de ½ limón

Ingredientes

Escala

2 libras (0.9-1 kg) de lomo de cerdo (es decir, bolsa de 2 piezas, de 1 libra cada una)
Sal y pimienta
Romero
6 tiras de tocino
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de mermelada de damasco
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de ají molido
Jugo de ½ limón

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Instrucciones

Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Agregar la sal y la pimienta a cada pieza de lomo de cerdo, después agregue algunas hojas del romero y envuelva cada pieza alrededor de 3 tiras del tocino.
Añadir un poco de aceite de oliva en la parte superior, y hornear durante 40 minutos.
Si tiene un termómetro de alimentos, puede medir la temperatura interna de los lomos de cerdo, que deben estar a 145°F (62.8°C) cuando esté completamente cocido.
Mientras tanto, preparar la salsa de damasco llevando la mermelada al fuego en una sartén, agregar sal, pimienta, paprika, ají rojo molido y jugo de limón. Deje cocinar durante 3 minutos.
Una vez listo, cortar el lomo de cerdo en medallones y servir con la salsa de damasco en la parte superior.