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Muffins de huevo y brocoli

Muffins de huevo y brocoli

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  • Autor: Carolina Rojas
  • Tiempo Total: 55 minutos
  • Porciones: 12 1x

Ingredientes

Escala
  • 6 huevos grandes
  • 1 taza de brรณcoli (fresco o congelado)
  • 1/4 de taza de queso rallado (opcional, puedes usar queso cheddar, mozzarella o el que prefieras)
  • 1/4 de taza de leche (puede ser de almendra, de vaca o cualquier tipo de leche que prefieras)
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • 1/4 de cucharadita de cebollรญn picado (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla para engrasar los moldes

Instrucciones

  1. Si usas brรณcoli fresco, corta los floretes en trozos pequeรฑos. Si usas brรณcoli congelado, asegรบrate de descongelarlo y escurrir el exceso de agua.
  2. Cocina el brรณcoli al vapor o en una sartรฉn con un poco de agua hasta que estรฉ tierno, pero firme.
  3. Deja enfriar un poco y cรณrtalo aรบn mรกs pequeรฑo si es necesario. Este paso es importante para evitar que el brรณcoli quede muy grande y pesado dentro de los muffins.
  4. Precalienta el horno a 180ยฐC (350ยฐF). Engrasa ligeramente un molde para muffins con aceite de oliva o mantequilla.
  5. En un bowl grande, bate los 6 huevos con la leche hasta que estรฉn bien combinados y la mezcla estรฉ homogรฉnea.
  6. Agrega la sal, pimienta, ajo en polvo y cebollรญn (si decides usarlos) y mezcla bien.
  7. Incorpora el brรณcoli cocido y escurrido a la mezcla de huevo. Si decides aรฑadir queso, agrรฉgalo tambiรฉn en este momento y mezcla todo con una espรกtula o cuchara.
  8. Vierte la mezcla en los moldes para muffins, llenรกndolos hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad. Si lo prefieres, puedes aรฑadir un poco mรกs de queso por encima para gratinar.
  9. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estรฉn dorados y al insertar un palillo en el centro, รฉste salga limpio.
  10. Una vez listos, deja enfriar los muffins durante unos minutos antes de desmoldarlos. Puedes disfrutar estos muffins tanto frรญos como recalentados.
  • Tiempo de Preparaciรณn: 30 min
  • Tiempo de Cocciรณn: 25 mins
  • Categorรญa: Desayuno
  • Mรฉtodo: Horno
  • Tipo de Cocina: Fรกcil

Receta online: https://www.midiariodecocina.com/muffins-de-huevo-y-brocoli/