Ingredientes
Escala
- 2 betarragas medianas
- 1 papa (patata) grande o 2 pequeñas
- 1½ tazas de harina o las que necesite para lograr la consistencia
- 1 huevo
- Sal
- 1 tarro de leche evaporada
- ¾ taza de queso bajo en grasa para derretir
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil para decorar
- Queso parmesano
Instrucciones
- Para la cocción de las betarragas y papas las envolvemos en papel alusa (aluminio) y las horneamos por unos 40 minutos a 400°F (200°C).
- Una vez listas molemos ambos vegetales juntos hasta formar un puré.
- Agregar un huevo, mezclar bien. Aliñar con un poco de sal.
- Enseguida comenzamos el proceso de unir este puré con harina, hacerlo a mano y vamos de a poco agregando hasta lograr la consistencia en que la masa no se pegue.
- Formar unos cilindros como se aprecia en foto de arriba, y se cortan pequeños trozos a los cuales se les irá dando la forma del ñoqui.
- Colocar una olla con agua caliente y cuando comience a hervir vamos agregando los ñoquis con cuidado.
- El momento para saber cuando están listos, es cuando comienzan a flotar arriba.
- Sacar con una espumadera.
- Antes de ésta cocción preparar esta simple salsa de queso calentando en una olla o sartén la leche evaporada con el queso, agregar sal y pimienta.
- Servir los ñoquis con la salsa, perejil picado y queso parmesano.
- Tiempo de Preparación: 25 mins
- Tiempo de Cocción: 45 mins