Ingredientes
Escala
- 700 grs de espinaca fresca
- 250 grs de ricotta
- 2 huevos
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 1/2 (405 grs) tazas de harina
- 100 grs de mantequilla
- 150 grs de nueces
- 200 grs de queso parmesano
- 250 ml de crema líquida
- Sal y pimienta a gusto
- 50 grs de azúcar granulada
Instrucciones
- Se cuece la espinaca unos 3 minutos. Retiramos, estilamos y eliminamos toda el agua. Luego colocamos en el procesador de alimentos la espinaca junto con la ricotta, los huevos, pimienta, y nuez moscada, unir todo muy bien para luego ir agregando la harina e ir formando bolitas no más grande del tamaño de una nuez.
- Las vamos dejando en una mesa con harina o bien en un plato. Si no vamos a cocerlas de inmediato, las tapamos con un paño.
- En una olla con bastante agua herviendo se cuecen los ñoquis por unos 5 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto colocamos la crema en un sartén, justo cuando este a punto de hervir bajamos al mínimo el fuego y colocamos el queso parmesano, aliñamos con una pizca de sal y pimienta. Apagamos el fuego.
- En otro sartén derretimos la mantequilla, colocamos las nueces partidas, salteamos bien, para luego colocar el azúcar, una vez que esta se haya derretido retiramos del fuego.
- Servimos de inmediato, colocamos primero los ñoquis, luego la crema y finalmente las nueces caramelizadas.