Ingredientes
Escala
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 3/4 taza de azúcar granulada blanca
- 1/2 taza de azúcar rubia o morena
- 3 manzanas rojas sin cáscara hechas puré (tan solo debe pasarlas por alguna picadora)
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 125 grs de mantequilla
- 1 pizca de clavo de olor
- 2 huevos
- 1 taza de pasas
- 3/4 taza de frutas confitadas picadas
- 3/4 taza de nueces picadas
- 3/4 taza de almendras laminadas o picadas
- 2 cucharadas de chancaca o panela, tan solo rasparlas hasta obtener la cantidad deseada
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F (180°C).
- Unir en un bol todos los ingredientes secos cernidos (harina, polvos de hornear, bicarbonato, especies y chancaca). Reservar.
- En otro bol o mezcladora batir la mantequilla con el azúcar, luego agregar los huevos uno a uno. Enseguida agregar el puré de manzanas y los ingredientes secos. Unir todo muy bien.
- Finalmente, agregar a la mezcla las pasas, frutas confitadas, nueces, y almendras pasadas por harina.
- Vaciar toda la mezcla a un molde redondo enmantequillado y enharinado (que es ponerle harina y dejar que distribuya por todo el molde y se apegue a la mantequilla, luego bota los excesos).
- Hornear por unos 60 minutos. Por supuesto debe ir revisando que si por encima se pone muy tostado, puede cubrir con papel de aluminio cuando lleve 40 minutos en el horno, así no se le quemará por encima. Antes de retirar del horno, insertar un palo de brocheta o similar hasta el centro para ver si éste (el centro) está cocido.
Nota: puede ocupar también molde de papel que venden en tiendas de repostería. En Estados Unidos tiene que buscarlo como moldes para hacer Pannetone.
- Tiempo de Preparación: 15 mins
- Tiempo de Cocción: 60 mins