Esta es una receta sumamente sencilla para preparar pan integral, y la verdad de las cosas que no hay nada mรกs exquisito que sentir y oler el pan reciรฉn horneado en casa. Tener la posibilidad de darle una masticada cuando estรก tibio es insuperable.
Esta receta tiene el detalle que no necesita casi amasar, pero lo que sรญ necesitarรก serรก mucha paciencia, ya que el tiempo de leudado (reposo de la masa) toma unas 10 horas. Lo ideal es hacerlo el dรญa anterior para dejar el pan reposando toda la noche. Al dรญa siguiente, lo amasa un poco, un minuto como mucho y le da la forma deseada, luego lo vuelve a dejar leudando una hora mรกs para luego hornearlo.
Para el proceso de cocciรณn utilicรฉ mi olla de hierro, pero si no cuenta con este tipo de olla que sirven para el horno, puede usar cualquier molde enmantequillado el cual debe tapar con papel aluminio.
En cuanto a las semillas que usรฉ, puede variarlas segรบn su gusto.
Este pan es crujiente por fuera, blando por dentro, sabroso, ideal para hacer sandwich.
Quizรกs tambiรฉn les interese ver las recetas de Pan de hamburguesa integral o Pan pita casero.
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Pan integral
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 6 1x
Ingredientes
- 3 tazas de harina integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo (3grs)
- 1 1/2 cucharada de azรบcar morena o rubia
- 1 cucharadita de sal de mar o de la que usted use
- 3 cucharadas de avena
- 1 cucharada de chรญa (opcional)
- 2 cucharadas de semilla de linaza en polvo
- 1 1/2 taza de agua tibia
Instrucciones
- En un bowl o en la mezcladora, juntar todos los ingredientes, asรญ como leyรณ, todos los ingredientes.
- Mezclar bien, sin amasar mucho. Solo lo suficiente hasta formar una masa uniforme y compacta.
- Una vez lista colocarla en un bowl enmantequillado y dejar reposar la masa tapado con alusa plรกstico o con un paรฑo durante toda la noche o por lo menos unas 8 horas.
- Luego de este tiempo, tomar la masa y formar una bola y dejar reposar una hora mรกs.
- Cuando falte media hora o un poco menos, precalentar el horno a 425ยฐF (220ยฐC).
- Colocar adentro del horno la olla de hierro para que se caliente tambiรฉn.
- Si no cuenta con una olla de este tipo, se salta este paso. Y cuando el horno estรฉ listo coloca la masa sobre una fuente o molde enmantequillado para luego tapar con papel de aluminio por 25 minutos.
- Si cuenta con este tipo de olla, debe retirarla del horno con muchรญsimo cuidado y debe tratar de enmantequillar la olla o colocar papel de mantequilla dentro para luego colocar la masa. Tapar la olla y llevar al horno por 20 minutos.
- Una vez pasado este tiempo haya usado olla o molde, debe retirar la tapa o papel de aluminio.
- Dejar hornear por unos 15 minutos mรกs destapado, para lograr un color dorado.
- Tiempo de Preparaciรณn: 5 mins
- Tiempo de Cocciรณn: 35 mins
Guardarlo en un pote hermรฉtico o en una bolsa para conservarlo mejor. Este pan integral, cortado enย tajadas delgadas y tostado es una delicia acompaรฑado de una buena mantequilla, mermelada o aguacate (palta), huevo revueltos, etc.
Taina dice
El pan se ve delicioso. Ya se me antojo con un poco demantequilla y una taza de cafe jeje.
Ckaudia dice
Lo hice ayer. Me quedo fantรกstico!!!
Camila dice
Es necesario el azucar? Se puede reemplazar por miel?
Carolina Rojas dice
El azรบcar es para levadura. Idealmente trata de utilizar azรบcar rubia al menos.
Maylen dice
Yo uso miel y me fermenta muy bien!!!
Danae Almarza dice
Hola muy buena receta,te querรญa consultar,la avena es entera y lo otro cuando yo echรฉ el pan en el horno ahรญ colocรณ el papel de aluminio? Agradecerรฉ mucho tu respuesta saludos.
Carolina Rojas dice
Hola si es avena entera y cuando vaya el pan reciรฉn al horno le colocas el papel de aluminio. Espero que te quede muy rico.
Douglas Lopez dice
Esta receta no lleva agua; ni leche, como se hace entonces, le falta ese ingrediente, por favor dar la receta completa. Gracias
Carolina Rojas dice
Doueglas, si lleva agua y estรก indicada en los ingredientes.
Angela dice
Hola, algo falta en la receta, la masa me quedรณ muy blanda y no creciรณ en el horno. La levadura se mezcla en polvo o se activa primero con agua? No le puse azรบcar si no miel, es por eso? De todos modos creo que la cantidad de harina es corta y no queda consistente con tres tazas
Tomas trujillo dice
Hola llevo haciendo pan varios dias con esta receta cero problema a los demas que no le funciono solo hicieron algo mal o cambiaron esta receta si funciona ella lo sube de buena onda agradescan mas
Hector Velez dice
No veo la tabla calรณrica del pan integral,. me puedes decir donde la encuentro. Receta del pan Integral es fabulosa, quedรณ rico .
Carolina Rojas dice
Hola Hector, no tengo la tabla calรณrica, solo tengo la receta.Y que bueno que te gustรณ!
M l dice
Hector no sea p****** y agradece que te estรกn dando una rica receta que esta Perfecta el que no la sabe hacer es su problema. La receta que haya puesto ahรญ estรก todo lo que ya dice y el que no sabe leer, tambiรฉn es su problema. Dejen de molestar.
Angelica dice
Hola! Hice el pan y de sabor quedรณ delicioso. No subiรณ mucho eso si. Pero tengo un problema. Mi horno es elรฉctrico, sรณlo tiene opciรณn arriba y abajo juntos y me quema el pan abajo. Que puedo hacer?
M l dice
Hola angelica el mรญo tambiรฉn es elรฉctrico y yo le bajรฉ el fuego un poco acuรฉrdate que Ella dice que todos los hornos no son iguales, entonces hay que moderarlo. Si Ella lo tiene, por ejemplo en 20 tรบ tienes que ponerla en 15. Asรญ de esa manera te sale un pan perfecto
Diana dice
Cuando colocรณ la sal, ? ya que leรญdo otras recetas e indican que la levadura no toque directamente a la sal . No tengo idea.. ademas quisiera preguntar sobre la consistencia del pan. Un poco seco? O esponjoso? Que me sugiere para que quede hรบmedo. Gracias. Estarรฉ atenta a sus consejos.
Carolina Rojas dice
Hola Diana, no te preocupes, junta todos los ingredientes no mรกs, hay diferentes maneras de fermentar las masas. Esta receta es muy diferente a otras, es simple como la lees en la descripciรณn de la preparaciรณn. No queda seca, queda un pan crujiente por fuera y blando por dentro.
Kary dice
Hola muxjaa gracias por la receta, te comento que en mi trabajo hago un pan integral con miel y masa madre pero me piden que quede crujiente, como podrรญa adaptar esta receta para que me quede como me piden es decir incorporar la masa madre y el sabor de la miel, me da vueltas la cabeza con eso
chris dice
Perdon mi ignorancia…las cucharadas de azucar es cuchara sopera?
Carolina Rojas dice
Hola! sรญ, son soperas.
Leonardo dice
Hola, este pan no lleva algรบn tipo de aceite o materia grasa en su preparaciรณn?
Carolina Rojas dice
Hola, esta preparaciรณn no lleva. Es asรญ tal cual indico en la receta.
Carolina dice
Hola! Puedo omitir la chia?
Carolina Rojas dice
Hola, si totalmente, no hay problema.
adriana dice
hola una pegunta se pueden hacer panecillos individuales ?? gracias
Carolina Rojas dice
Hola, si se puede, pero cambiarรญa los tiempos de cocciรณn. Vas usar olla de hierro o directamente en la lata del horno?
Karin dice
HOLA, COMO ESTAS? QUISIERA SABER EL TIEMPO DE COCCIรN DE PANECILLOS INVIDUALES CON ALUMINIO, GRACIAS!!
Carolina Rojas dice
Hola, unos 15 minutos cubiertos con papel de alunimio y 10 minutos extras sin papel.
Karin dice
Hola, me gustaria saber el tiempo de cocciรณn de panecillos individuales tapados con aluminio. Gracias!!
Fernanda dice
He leรญdo que si deb deja mucho tiempo leudando la masa, se baja durante la cocciรณn, es verdad?, es mi รบnico miedo al hacer esta receta .
Carolina Rojas dice
Hola, la masa no se baja, si usas la levadura de manera correcta,si mantienes el pan a la temperatura correcta, todo va funcionar bien.
Nayely Ramรญrez dice
ยฟPara cuรกntos panes es la receta X3?
natalia dice
Hola! No tengo papel aluminio y no puedo ir a comprar en este momento, que puedo hacer? Sirve igual sin papel aluminio?
Carolina Rojas dice
Hola, tendrรกs papel para hornear?
Suzan dice
Hola, puede ser dentro de una olla enlozada, gracias
Carolina Rojas dice
Hola, mientras pueda ir al horno, todo bien.
Pilar dice
Hicimos la receta y la amamos, el pan quedรณ increรญble. Cambie la avena por harina de avena que es lo que tenรญa. Eres la mejor, gracias por compartir!
Bibiana dice
Gracias por su aporte. Felicidades
Patricia dice
La consistencia quedรณ sรบper pero el sabor sรบper รกcido de tan largo el leudado ? ?
Ange dice
Hola. La receta debe llevar aceite??? Me quedรณ esa duda
Carolina Rojas dice
Hola, la receta no lleva aceite.
Hedy dice
Hola, gracias por la receta. Una duda tengo, se deja leudando a temperatura ambiente o en la heladera.?
Carolina Rojas dice
Hola, a temperatura de ambiente.
Sylvia dice
Me encanta el pan integral y he probado varias recetas con resultados a veces decepcionantes… Hasta que encontrรฉ esta receta: la mejor de todas! Por fin! El pan quedรณ crocante por fuera, tierno por dentro, una delicia! Y mantuvo su humedad y ternura por varios dรญas. Gracias!
Alejandra dice
Es necesario dejarlo leudar tantas horas podria ser en menos? o no quedaria igual?
Carolina Rojas dice
Hola, puede ser menos tiempo, eso va depender de la temperatura que haya en el lugar. Si el ambiente estรก cรกlido, no hay problema que reduzcas el tiempo, ve si la masa va duplicando su tamaรฑo.
Raquel dice
Hola me paso lo misma que a la otra amiga, donde hace mucho calor en esta รฉpoca al dejarlo leudar tantas horas agarro mucho el olor y sabor de la levadura, hice uno leudandolo menos horas con la misma receta y quedรณ con la misma consistencia pero sin mal sabor, gracias!
Carolina Rojas dice
Hola, perfecto. Esa es la idea ir adaptando las recetas de acuerdos a las circunstancias.
Mariela dice
Excelente receta, lo hice y me quedรณ perfecto, solo que uso el molde de queque largo para trozarlo mejor. Te agradezco por todas las recetas. Muy pero muy buenas!!!
Saludos desde Chile!!!??
Mercedes dice
Excelente la receta del pan integral. No tenรญa avena e igualmente quedรณ perfecto.obviamente hay que agarrarle la mano. Gracias
Marรญa Carolina dice
Holaaa escribo para agradecer รฉsta maravillosa receta..Es la mejor. Tengo libros y libros de pan y estรก me resultรณ todo mejor imposible. La hice 3x. E hice 2 moldes de 700 gramos de masa y otros 900 en una olla fierro fundido con tapa..les puse a los 3 ese papel antiadherente. Los moldes rectangulares no tengo con tapa pero les puse papel aluminio. Mi horno de 90 cms ancho. Los puse simultรกneamente y a 250ยฐC ya que es mucho mรกs volumen y 25 minutos luego saquรฉ tapa y papel y a 200ยฐ los dejรฉ 15 minutos y que se enfrรญen adentro.
Es tan sabroso que le como sin echarle nada. La linaza la molรญ en ese mismo momento. Chia y avena en bruto , disminui la sal pq aquรญ hay un hipertenso. Muchas gracias y me inscribรญ.
Carolina Rojas dice
Hola Marรญa Carolina, me alegro muchรญsimo que te fuera รบtil esta deliciosa receta, lo bueno al menos de este tipo de recetas que uno puede ir adaptรกndolas a sus necesidades y me alegro que tรบ lo hayas hecho.Muchos saludos.
Matilde dice
Gracias por la receta!! es maravillosa