Esta es una receta sumamente sencilla para preparar pan integral, y la verdad de las cosas que no hay nada más exquisito que sentir y oler el pan recién horneado en casa. Tener la posibilidad de darle una masticada cuando está tibio es insuperable.
Esta receta tiene el detalle que no necesita casi amasar, pero lo que sí necesitará será mucha paciencia, ya que el tiempo de leudado (reposo de la masa) toma unas 10 horas. Lo ideal es hacerlo el día anterior para dejar el pan reposando toda la noche. Al día siguiente, lo amasa un poco, un minuto como mucho y le da la forma deseada, luego lo vuelve a dejar leudando una hora más para luego hornearlo.
Para el proceso de cocción utilicé mi olla de hierro, pero si no cuenta con este tipo de olla que sirven para el horno, puede usar cualquier molde enmantequillado el cual debe tapar con papel aluminio.
En cuanto a las semillas que usé, puede variarlas según su gusto.
Este pan es crujiente por fuera, blando por dentro, sabroso, ideal para hacer sandwich.
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Pan integral
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 6 1x
Ingredientes
- 3 tazas de harina integral
- 1 cucharadita de levadura en polvo (3grs)
- 1 1/2 cucharada de azúcar morena o rubia
- 1 cucharadita de sal de mar o de la que usted use
- 3 cucharadas de avena
- 1 cucharada de chía (opcional)
- 2 cucharadas de semilla de linaza en polvo
- 1 1/2 taza de agua tibia
Instrucciones
- En un bowl o en la mezcladora, juntar todos los ingredientes, así como leyó, todos los ingredientes.
- Mezclar bien, sin amasar mucho. Solo lo suficiente hasta formar una masa uniforme y compacta.
- Una vez lista colocarla en un bowl enmantequillado y dejar reposar la masa tapado con alusa plástico o con un paño durante toda la noche o por lo menos unas 8 horas.
- Luego de este tiempo, tomar la masa y formar una bola y dejar reposar una hora más.
- Cuando falte media hora o un poco menos, precalentar el horno a 425°F (220°C).
- Colocar adentro del horno la olla de hierro para que se caliente también.
- Si no cuenta con una olla de este tipo, se salta este paso. Y cuando el horno esté listo coloca la masa sobre una fuente o molde enmantequillado para luego tapar con papel de aluminio por 25 minutos.
- Si cuenta con este tipo de olla, debe retirarla del horno con muchísimo cuidado y debe tratar de enmantequillar la olla o colocar papel de mantequilla dentro para luego colocar la masa. Tapar la olla y llevar al horno por 20 minutos.
- Una vez pasado este tiempo haya usado olla o molde, debe retirar la tapa o papel de aluminio.
- Dejar hornear por unos 15 minutos más destapado, para lograr un color dorado.
- Tiempo de Preparación: 5 mins
- Tiempo de Cocción: 35 mins
Guardarlo en un pote hermético o en una bolsa para conservarlo mejor. Este pan integral, cortado en tajadas delgadas y tostado es una delicia acompañado de una buena mantequilla, mermelada o aguacate (palta), huevo revueltos, etc.
El pan se ve delicioso. Ya se me antojo con un poco demantequilla y una taza de cafe jeje.
Lo hice ayer. Me quedo fantástico!!!
Es necesario el azucar? Se puede reemplazar por miel?
El azúcar es para levadura. Idealmente trata de utilizar azúcar rubia al menos.
Yo uso miel y me fermenta muy bien!!!
Hola muy buena receta,te quería consultar,la avena es entera y lo otro cuando yo eché el pan en el horno ahí colocó el papel de aluminio? Agradeceré mucho tu respuesta saludos.
Hola si es avena entera y cuando vaya el pan recién al horno le colocas el papel de aluminio. Espero que te quede muy rico.
Esta receta no lleva agua; ni leche, como se hace entonces, le falta ese ingrediente, por favor dar la receta completa. Gracias
Doueglas, si lleva agua y está indicada en los ingredientes.
Hola, algo falta en la receta, la masa me quedó muy blanda y no creció en el horno. La levadura se mezcla en polvo o se activa primero con agua? No le puse azúcar si no miel, es por eso? De todos modos creo que la cantidad de harina es corta y no queda consistente con tres tazas
Hola llevo haciendo pan varios dias con esta receta cero problema a los demas que no le funciono solo hicieron algo mal o cambiaron esta receta si funciona ella lo sube de buena onda agradescan mas
No veo la tabla calórica del pan integral,. me puedes decir donde la encuentro. Receta del pan Integral es fabulosa, quedó rico .
Hola Hector, no tengo la tabla calórica, solo tengo la receta.Y que bueno que te gustó!
Hola! Hice el pan y de sabor quedó delicioso. No subió mucho eso si. Pero tengo un problema. Mi horno es eléctrico, sólo tiene opción arriba y abajo juntos y me quema el pan abajo. Que puedo hacer?
Cuando colocó la sal, ? ya que leído otras recetas e indican que la levadura no toque directamente a la sal . No tengo idea.. ademas quisiera preguntar sobre la consistencia del pan. Un poco seco? O esponjoso? Que me sugiere para que quede húmedo. Gracias. Estaré atenta a sus consejos.
Hola Diana, no te preocupes, junta todos los ingredientes no más, hay diferentes maneras de fermentar las masas. Esta receta es muy diferente a otras, es simple como la lees en la descripción de la preparación. No queda seca, queda un pan crujiente por fuera y blando por dentro.
Hola muxjaa gracias por la receta, te comento que en mi trabajo hago un pan integral con miel y masa madre pero me piden que quede crujiente, como podría adaptar esta receta para que me quede como me piden es decir incorporar la masa madre y el sabor de la miel, me da vueltas la cabeza con eso
Perdon mi ignorancia…las cucharadas de azucar es cuchara sopera?
Hola! sí, son soperas.
Hola, este pan no lleva algún tipo de aceite o materia grasa en su preparación?
Hola, esta preparación no lleva. Es así tal cual indico en la receta.
Hola! Puedo omitir la chia?
Hola, si totalmente, no hay problema.
hola una pegunta se pueden hacer panecillos individuales ?? gracias
Hola, si se puede, pero cambiaría los tiempos de cocción. Vas usar olla de hierro o directamente en la lata del horno?
HOLA, COMO ESTAS? QUISIERA SABER EL TIEMPO DE COCCIÓN DE PANECILLOS INVIDUALES CON ALUMINIO, GRACIAS!!
Hola, unos 15 minutos cubiertos con papel de alunimio y 10 minutos extras sin papel.
Hola, me gustaria saber el tiempo de cocción de panecillos individuales tapados con aluminio. Gracias!!
He leído que si deb deja mucho tiempo leudando la masa, se baja durante la cocción, es verdad?, es mi único miedo al hacer esta receta .
Hola, la masa no se baja, si usas la levadura de manera correcta,si mantienes el pan a la temperatura correcta, todo va funcionar bien.
¿Para cuántos panes es la receta X3?
Hola! No tengo papel aluminio y no puedo ir a comprar en este momento, que puedo hacer? Sirve igual sin papel aluminio?
Hola, tendrás papel para hornear?
Hola, puede ser dentro de una olla enlozada, gracias
Hola, mientras pueda ir al horno, todo bien.
Hicimos la receta y la amamos, el pan quedó increíble. Cambie la avena por harina de avena que es lo que tenía. Eres la mejor, gracias por compartir!
Gracias por su aporte. Felicidades
La consistencia quedó súper pero el sabor súper ácido de tan largo el leudado ? ?
Hola. La receta debe llevar aceite??? Me quedó esa duda
Hola, la receta no lleva aceite.
Hola, gracias por la receta. Una duda tengo, se deja leudando a temperatura ambiente o en la heladera.?
Hola, a temperatura de ambiente.
Me encanta el pan integral y he probado varias recetas con resultados a veces decepcionantes… Hasta que encontré esta receta: la mejor de todas! Por fin! El pan quedó crocante por fuera, tierno por dentro, una delicia! Y mantuvo su humedad y ternura por varios días. Gracias!
Es necesario dejarlo leudar tantas horas podria ser en menos? o no quedaria igual?
Hola, puede ser menos tiempo, eso va depender de la temperatura que haya en el lugar. Si el ambiente está cálido, no hay problema que reduzcas el tiempo, ve si la masa va duplicando su tamaño.
Hola me paso lo misma que a la otra amiga, donde hace mucho calor en esta época al dejarlo leudar tantas horas agarro mucho el olor y sabor de la levadura, hice uno leudandolo menos horas con la misma receta y quedó con la misma consistencia pero sin mal sabor, gracias!
Hola, perfecto. Esa es la idea ir adaptando las recetas de acuerdos a las circunstancias.
Excelente receta, lo hice y me quedó perfecto, solo que uso el molde de queque largo para trozarlo mejor. Te agradezco por todas las recetas. Muy pero muy buenas!!!
Saludos desde Chile!!!??
Excelente la receta del pan integral. No tenía avena e igualmente quedó perfecto.obviamente hay que agarrarle la mano. Gracias
Holaaa escribo para agradecer ésta maravillosa receta..Es la mejor. Tengo libros y libros de pan y está me resultó todo mejor imposible. La hice 3x. E hice 2 moldes de 700 gramos de masa y otros 900 en una olla fierro fundido con tapa..les puse a los 3 ese papel antiadherente. Los moldes rectangulares no tengo con tapa pero les puse papel aluminio. Mi horno de 90 cms ancho. Los puse simultáneamente y a 250°C ya que es mucho más volumen y 25 minutos luego saqué tapa y papel y a 200° los dejé 15 minutos y que se enfríen adentro.
Es tan sabroso que le como sin echarle nada. La linaza la molí en ese mismo momento. Chia y avena en bruto , disminui la sal pq aquí hay un hipertenso. Muchas gracias y me inscribí.
Hola María Carolina, me alegro muchísimo que te fuera útil esta deliciosa receta, lo bueno al menos de este tipo de recetas que uno puede ir adaptándolas a sus necesidades y me alegro que tú lo hayas hecho.Muchos saludos.
Gracias por la receta!! es maravillosa