Hace muchรญsimo tiempo que deseaba compartir esta receta de Pan para completo (hot dog), pan de mesa como le decimos en Valparaรญso. De hecho tengo vivos recuerdos cuando con mi papรก รญbamos a la panaderรญa Serrano a comprar este pan y luego pasรกbamos a la Fiambrerรญa Sethmacher, en donde comprรกbamos las vienesas (salchichas).
Usualmente mi mamรก preparaba el completo italiano, el cual consistรญa en el pan para completo, vienesa (salchicha), tomate picado, palta (aguacate), mayonesa casera, y el que querรญa ketchup.
ACTUALIZACIรN: Les debรญa esta actualizaciรณn acerca de las medidas, he modificado la receta original que tenรญa, ya que entiendo que muchas personas necesitan las medidas exactas, y se complican un poco con el detalle de ir agregando harina hasta obtener una consistencia adecuada, he vuelto hacer esta rica receta y mi casa ha vuelto oler a este delicioso pan ya con las medidas mรกs claras aรบn de las que ya tenรญa. Espero que les sea รบtil. Y otro detalle no menor es super importante amasar este pan por el tiempo que indico en la preparaciรณn para lograr la consistencia de la masa que se necesita.
En Chile se celebra cada 24 de mayo el dรญa del completo chileno, asรญ que aquรญ me hago presente con este tradicional pan.
En las redes sociales podrรก encontrar varias recetas de este pan, pero no he visto la misma textura, con la que logrรฉ con esta receta. El pan para completo (hot dog), debe ser blando por dentro, y tambiรฉn debe serlo por fuera. Es una caracteristica muy esencial por todo lo que le ponemos dentro.
A la hora de armar su completo, puede agregarle la vienesa (salchicha), tomate picado, chucrut, palta, salsa americana, mayonesa, ketchup, y asรญ un sin fin de rellenos con los cuales podrรก disfrutar de este clรกsico pan.
Quizรกs tambiรฉn le interese ver las recetas Hallullas o Pan para sandwich.
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Pan para completo (hot dog)
- Tiempo Total: 42 minutos
- Porciones: 8 1x
Ingredientes
- 1 taza de agua (237 ml)
- 1/4 taza (60 ml) de leche
- 2 cucharadas de mantequilla (28 grs)
- 4ย 1/4 taza de harina (600 grs)
- 2ย 1/4 cucharaditas de levadura seca en polvo (7grs)
- 2 cucharadas de azรบcar granulada
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos batidos
- 1 yema de huevo mรกs 1 cucharada de agua
Instrucciones
- En una olla pequeรฑa colocar el agua, leche y mantequilla. No debe hervir esta mezcla. Retirar del fuego a lo que se empiece a derretir la mantequilla. Si gustan tambiรฉn pueden usar el microondas, por un minuto.
- Luego en un bowl o mezcladora colocar 2 tazas de harina, levadura, azรบcar y sal. Mezclar bien e ir agregando la mezcla tibia (no caliente) de leche, agua y mantequilla.
- Aรฑadir los huevos batidos y el resto de harina.
- Deben amasar por al menos unos 8 minutos, la masa no debe quedar pegajosa, si eso le pasa, debeย agregar poquitos de harina extra, hasta lograr una masa pareja y sin que se pegue.
- Formar una bola grande y dejar reposar unos 30 minutos.
- Una vez listo el reposo y que la masa haya aumentado el doble de su volumen, dividirla en 8 porciones iguales.
- Formar con cada porciรณn un rollo alargado de unos 15 cms aproximadamente.
- Dejarlos en una bandeja para que repose unos 20 minutos.
- Precalentar el horno a 200ยฐC (400ยฐF).
- Batir la yema y agua. Pincelar con esta mezcla sobre cada pan.
- Hornear por unos 12 minutos a la misma temperatura.
Notas
- Si no tiene levadura seca en polvo, puede reemplazar por levadura fresca con unos 21 gramos.
- Tiempo de Preparaciรณn: 30 minutos
- Tiempo de Cocciรณn: 12 minutos
Los completos, es asรญ como nos referiamos a los hot dog en Chile. Esta preparaciรณn de completo ha servido a lo largo de la historia para muchas ocasiones diversas. Es realmente un clรกsico chileno la manera en que lo servimos, y no podรญa estar ausente de mi lista de recetas chilenas, y justo hoy 15 de abril en donde celebramos nuestra gastronomรญa.
Espero que se animen hacerlo, sobre todo los compratriotas que viven afuera de nuestro querido Chile.
ยกSe ve muy fรกcil! Me animarรฉ a hacer esta deliciosa receta de pan para completos.
Me quedaron maravillosos , soy Chilena de la ciudad de la Serena , nos vinimos a vivir a Espaรฑa junto a mi Familia hace 5 meses ….y hoy preparรฉ esta receta y fue un รฉxito, todos felices ….Yo te sigo hace mucho tiempo y solo preparo tus recetas …Saludos
Muchas gracias Beatriz por tu mensaje! me hace muy feliz que te sea รบtil mis recetas. Muchos saludos.
muchas gracias por la receta!! yo soy de Viรฑa, pero vivi como 10 aรฑos en Valpo y trabajรฉ en calle Prat unos 20. Tambiรฉn compraba el pan en la Serrano y las Salchichas ( y las gordas) en Setmacher.
Me interesan tus recetas de pan las encuentro fรกciles para realizar.
Que tipo de taza utiliza ?, una taza de 200 cc corresponde aproximadamente a 100 grs
Hola, acรก te dejo las medidas y equivalencias que utilizo en el blog
https://www.midiariodecocina.com/medidas-y-equivalencias/
Disculpa pero la receta esta mal. Los ingredientes lรญquidos son demasiado para la cantidad de harina. La acabo de hacer y no resultรณ
Hola, las cantidades estรกn correctas. Ya la he revisado. Tambiรฉn indico claramente que la masa si queda un poco pegajosa, deben ir agregando un poco de harina hasta lograr que quede pareja.
Si! Tienes razรณn, quedรณ sรบper lรญquido y tuve que poner mรกs harina, quedรณ una masa pesada… ademรกs pensรฉ โhuevoโ?
Bueno, espero que sigas las indicaciones al pie de la letra. Esta receta funciona super bien. Y muchรญsimas personas ya la han hecho sin problemas.
Hola, consulta, la levadura la agregas en seco o la activas?
Hola, no la activo antes, la agrego asi directo y luego se deja leudando la masa.
Muy rico el resultado, un pan blando y sabroso! Mejor que el pan de panaderรญa ๐
Me tinca todo el rato! La harรฉ!
Hola! quisiera saber que prefieres tu levadura en polvo, o la levadura fresca?, crees que las comidas quedan distintas segun el tipo de levadura que se utilice?
Saludos
Hola, yo uso levadura seca en polvo, porque me resulta mรกs fรกcil trabajar con ella.
Pero la levadura fresca cumple igual su funciรณn. En las cantidades correctas y el trato correcto, ambas levaduras cumplen su funciรณn y no afectan en el resultado.
Hola puede hacer la masa a mano? No tengo mรกquina para amasar.
Y gracias por tus recetas son buenรญsimas
Hola Verรณnica, si se puede. La mayorรญa de las recetas se puede. La mezcladora, solo nos ahorra tiempo.
Ahora tendrรกs que tener paciencia, porque toma tiempo en integrar bien la masa. Si colocas toda la harina que indico inicialmente y aรบn asรญ sigue pegajosa la masa, debes ir agregando mรกs harina, hasta lograr una masa manejable y que no se pegue en las manos.
Esta receta vale la pena. Saludos!
Vecina!!! tengo la masa subiendo!!!! estoy super emocionada. Que increible que estando tan cerca aun no nos conozcamos en persona. Yo me acuerdo bien de la panaderia serrano y setmacher cuando iba a valpo! Hoy vimos la receta con mis hijos y me pidieron que la hiciera hoy mismo!! Ya te cuento como me fue!!
Hola Veci, espero que te hayan gustado. Y si me parece increรญble la cantidad de aรฑos que nos conocemos por este medio, pero me alegra saber de tรญ siempre.
Esta receta, es la mรกs cercana a dejar un pancito blando por dentro y por fuera, como suele ser el pan de mesa. Te dejo un abrazo grande! No dudes en avisarme si vienen a Atlanta alguna vez.
Hice tu torta Trez leches quedo espectacular! Gracias!!
Un abrazo
Hice tu torta 3 leche y quedo deliciosa !
Se podrรก hacer la mitad de la receta y congelar?, gracias ๐
Hola, si el pan siempre se puede congelar.
Una vez mas, Te pasaste!!Carolina, pienso que con esta receta muchos chilenos que se encuentran fuera de Chile, como tรบ, se sentirรกn menos lejos de la patria. Creo q el completo es mรกs aรฑorado que el pastel de choclo, en especial para las nuevas generaciones. Lo probarรฉ uno de estos dรญas, cuando encuentre palta a buen precio, porque con la pandemia estรก a precios muy altos. Saludos y cariรฑos para ti, gracias por compartir ?
Una vez mas, Te pasaste!!Carolina, pienso que con esta receta muchos chilenos que se encuentran fuera de Chile, como tรบ, se sentirรกn menos lejos de la patria. Creo q el completo es mรกs aรฑorado que el pastel de choclo, en especial para las nuevas generaciones. Lo probarรฉ uno de estos dรญas, cuando encuentre palta a buen precio, porque con la pandemia estรก a precios muy altos. Saludos y cariรฑos para ti, gracias por compartir ?
excelente receta solo los alargarรญa 2 cms
No entiendo porque en esta pรกgina nunca dan los tiempos reales. Si tienes que dejar reposar la masa 30 min y luego 20 min mรกs es mรกs de 38 minutos que dan en el total. Ya me ha pasado con otras recetas que no pude terminar porque debรญa dejar reposar por horas.
Hola Camila, no entiendo tu problema. En el formato de la receta en la parte de arriba sale el total de minutos, el cual a veces no estรก exacto, eso lo hace solo por error la aplicaciรณn, lo cual lo voy a tratar de corregir. Sin embargo, en la preparaciรณn, sale claramente los tiempos de reposo y de cocciรณn y todo. Es cosa que leas bien esa parte en donde doy las indicaciones. Saludos.
Muy buena receta. Lo hice sin mayores expectativas porque generalmente no me resultan mucho las recetas pero quedรณ muy rico el pan, igual que la foto jeje. Un pancito suave y blando para un completo casero.
Hola Carolina,
Increรญble la receta, me quedaron maravillosos.
Ahora en cuarentena encerrados comimos completos como de fuente de soda!!!
Muchas gracias!!
Un abrazo desde Quintay, cerca de Valpo
Maravilloso!!! Me alegro mucho! saludos.
Hola Caro……agradecido por su receta!!!…..quedaron espectaculares los completos…..
muy buen pan!!!
un abrazo!!!
Hola Mauri, super! me alegro mucho!!! Abrazo grande!
Hola Carolina! Muchas gracias por tus recetas , he probado dos y el resultado es excelente siguiendo las instrucciones que nos das.
Esta receta de pan de completo la he hecho dos veces y resulta fantastica. No tengo amasadora, pero hacerla a mano me permite ir trabajandola hasta lograr la textura elastica y suave que tiene. Una vez horneados oh La la!!! Resistente, sabor muy agradable, elastico: el mejor pan de completo que hemos probado.
Estoy muy contenta de haber encontrado esta receta de nuestro tรญpico completo chileno!
Saludos!!
Pdt: me apronto a hacer la torta de selva negra que tienes en el blog! Estoy de cumpleaรฑos asi que si o si la pruebo a ojos cerrados. Gracias!!!!!
Que Dios bendiga tus proyectos y tu familia !!
Excelente receta La hice tal cual como indican y quedo un pan de completo delicioso mucho mejor que el que viene en bolsa, delicioso?
La hicimos con mi esposa. Y quedรณ pero espectacular, hubo que adicionar mรกs harina, pero quedรณ una exquisitez. Gracias. Alguna receta para hacer marraqueta.
Hola, acรก te dejo la receta de las marraquetas https://www.midiariodecocina.com/pan-marraqueta-o-pan-batido/
Antojados de completos y sin poder comprar pan por el aislamiento (todo cerrado), los preparรฉ hoy y quedaron buenรญsimos!!! Mil gracias por la receta! Saludos desde San Josรฉ de Maipo, Chile
La hice hace unos dรญas y hoy que es el dรญa del completo en Chile la harรฉ nuevamente. Muchas gracias!!!! Es una receta maravillosa!!!
hola me anime a hacer esta receta de pan de completo ya que hoy es el dรญa nacional del TOCOMPLE y no puedo ir al super que es la manera mas fรกcil… les cuento como me queda jajajaj espero que muy rico.
Me imagino que la recete es espectacular, pero me quedo pรฉsimo ???????
Hola, si la receta funciona, pero cuรฉntame quรฉ te pasรณ para poder ayudarte.
Gracias por la receta Carolina, la probamos hoy para celebrar improvisadamente el dia del completo y el pan quedรณ maravilloso!! Saludos desde Santiago!
hola, una consulta. Es necesario uslerear para darle la forma ? He visto otras recetas que lo hacen asรญ
Hola, en esta receta no se necesita, solo debes darle la forma con tus manos.
Conozco el proceso que indicas, pero la receta es diferente a esta.
Hola, los 2 huevos batidos son enteros (yema y clara)?
saludos
Carlos
Hola, si son dos huevos enteros.
Lo hice hoy y quedรณ exquisito!! Lo amรฉ eternamente. Todas las recetas que he hecho de tu pรกgina me han quedado increรญbles. Muchas gracias por darte el tiempo de subirlas y compartirlas!
Pucha, habia escrito un comentario pero parece q no se subiรณ.
Hice la receta y el pan me quedรณ increible. De verdad q todas las recetas q he hecho de tu pรกgina quedan ricas. Muchas gracias!
Me encantaron los hice y quedaron exquisitos mi marido quedo fascinado !!! Gracias
Muy buena receta, la ocupo para hacer pan diariamente porque queda muy esponjoso y delicioso. A todos les encanta!!
vivo en colombia ,hace muchos aรฑos, pero vez que fui a mi chilecito fui al Leon a comer hog dog ,hoy esa calle en fatal, hoy hare hog y probare tu receta, te felicito por darnos recetas chilenas.
Me quedaron espectaculares. Gracias!
Resultรณ,excelente, solo hice el pan un poco mas largo, quedo muy bien.
Me quedรณ ESPECTACULAR!!! Liviano, excelente sabor., mil graaacias por la receta.
Te pasaste!!
Gracias
Hola!
Estoy haciendo la receta ahorita. Te comento que hay una discrepancia entre los ingredientes y luego el proceso. En la lista de ingredientes, dice 3,5 tazas de harina y en la explicaciรณn dice 2 tazas. Tal vez por eso a algunos les ha quedado liquida la masa? Estoy arriesgandome con los 3,5 tazas ya que considero que 2 es muy poco. A ver que resulta! Muchas gracias. Saludos
Hola Deisy, discrepo contigo, el problema no es la receta sino la falta de lectura. Si te fijas en el punto nรบmero 2 del procedimiento se indica que se coloquen 2 tazas de harina, levadura, azรบcar y sal. Mezclar bien e ir agregando la mezcla tibia (no caliente) de leche, agua y mantequilla. PERO en el punto nรบmero 3 sale Aรฑadir los huevos batidos y el resto de harina.. o sea 1 1/2 taza restante, lo que completa las 3 tazas y media que se indica en la lista de ingredientes de la receta.
Consulta los huevos se baten hasta la espuma o batirlos solo un poco para mezclar yema y clara?
Solo debes batirlos levemente para que se mezclen bien, no es necesario obtener espuma.
Una consulta, la levadura va asi seca y en polvo a la mezcla o se activa con agua? Es mi primera vez haciendo pancito
Hola, si la levadura va directamente con los otros ingredientes. Cuando se forme la masa, va leudar, cuando se pone en reposo por 30 minutos. Ahรญ en la receta sale indicado.
Muchas gracias, hace tiempo buscaba una buena receta de pan de completo y esta es excelente.
Hay que corregir un poco la.cantidad de harina pero nada que no se pueda solucionar.
La he ocupado para pan de hamburguesa y queda muy buena.
Excelente receta sรบper clara , leรญ algunos comentarios de que no estรก bien , pero esta perfecta. Queda como un pan de โfuenteโ igual a los del PรKER agradezco mucho ya son varias las recetas que he preparado durante la cuarentena !
Quรฉ onda lo lindo de tus platitos portacompletos! de quรฉ material son? Son de acero enlozado/esmaltado? Saludos y buena receta!! La voy a hacer para maรฑana! Gracias por compartir!
Muy rico y blando el pan! A toda la familia le encantรณ!
Hice esta receta por la mitad ya que somos sรณlo mi esposo y yo en casa, quedaron MARAVILLOSOS!
Le tuve que adicionar un poquito mรกs de harina ya que la mezcla estaba un poco hรบmeda mientras se amasaba, pero 100% recomendable, muy rica textura y sabor. Muchas gracias por la receta!
Hola se puede hacer con harina integral?
Hola, sรญ deberรญa funcionar.
Puede ser con leche semidescremada
Hola Carolina!
Solo querรญa agradecer todas tus recetas son bacanes, deliciosas y muy sencillas de seguir. Pero esta receta, sin duda es un descubrimiento ESPECTACULAR, el mejor pan de completo de la historia!! En verdad se pasรณ pa ยซgรผenoยป. Es mรกs, debo contarte que uso la misma receta para el pan de hamburguesa: delicioso.
Cariรฑos!!
Fran
Exquisita la receta! Me encantรณ el resultado! Pan suave y eso que la hice a mano, los completos quedaron estupendos. Saludos desde Mรฉxico!!
Tu receta me encanta! El pan queda delicioso, despuรฉs de hacerla nunca mรกs volvรญ a comprarlo jajaja incluso un amigo que nunca le salรญan las preparaciones de pan, esta le saliรณ muy bien. Gracias por compartirla ? un abrazo desde Temuco, Chile.
Muy buena receta, muchas gracias, me fallo un poco la forma, para la siguiente hare los pancitos mas largos.
No cuadran las proporciones,, he tenido que bajar el agua y los huevos, (casi 300 cc de lรญquido para 420 gr de harina, mucha agua … ) estoy en fermentaciรณn, a ver cรณmo queda…
Hola Josรฉ la receta funciona, yo puse que deben agregar mรกs harina. El problema es que no puse cuanto. Pero a penas puede repetirรฉ la receta para poder dar las proporciones exactas.
Hola ! Muchas gracias por la receta. Tengo la masa leudando en este momento.
Tengo bastante experiencia en hacer masas pero esta no me ha salido bien. Me quedaba lรญquida como para hacer un bizcocho. He tenido que aรฑadir mucha harina. Al final he puesto 640g de harina para el lรญquido indicado.
Un saludo
Holร de nuevo!
Solo aรฑadir que quedaron deliciosos. Mi familia dice que ya no volvemos a comprarlos hechos, que los haga yo siempre!!!
Gracias
Excelente receta , la hice y quedaron perfectos, con el sabor que esperaba que tuvieran. Muchas gracias por compartir esta receta, te envรญo un abrazo desde la V regiรณn โค
Hola excelente aporte la verdad que quedan muy bien. Primera vez que me quedan iguales a los de Valpo !!!
Siguiรฉndo la receta al pie de la letra salen espectaculares.
Muchas gracias por la receta. Me hace volver aunque sea por un rato a mi querido Chile.
Saludos
Daniel Serey
Mendoza Argentina
quedรณ muy rico !!
gracias por compartir tu receta, me acaba de salvar el dรญa… tenรญa todo para hacer completos excepto el pan (y vivo en el campo) …me gustรณ mucho tu receta!!
Hola!!! Dรณnde conseguiste estos platitos en Chile??
Hola! yo vivo en Estados Unidos, y los conseguรญ en un tienda que se llama Target. No sรฉ en Chile si tienen algo similar.
Que lindo encontrarme con esta maravillosa receta.
Probarรฉ hacerla.
Muchas gracias.
Increรญble receta! La favorita de mi casa. Antes del ยซarregloยป de medidas si habรญa que agregar harta harina ยซextraยป y ahora que quedaron cantidades exactas queda muy muy bien con esa medida. Quedan unos pancitos exquisitos! Excelente receta
Despuรฉs de probar varias recetas de pan de completo, me quedo con esta: es la mejor!. El pan queda tan esponjoso y livianito, y es muy fรกcil de hacer. Muchas gracias, tu pรกgina es excelente. Saludos desde el sur de Chile!
Hola Luis, me alegro mucho que te quedara rico, no hay cosaa mรกs buena que el pan reciรฉn hecho. Muchos saludos.
Hoy que es el dรญa del completo me quedรฉ sin pan para hacerlos. Googleando lleguรฉ a esta maravilla de receta ! Muy agradecida, primera vez que hago y quedaron buenรญsimos. Se queda en mi recetario sรญ o sรญ
Hola Carolina puedo aser la masa en la maquina gracias
Hola, a quรฉ tipo de mรกquinas te refieres?
Muy bueno, excelente
Hola hice la receta tal cual como lo dice la receta, y quedaron muy ricos ..mis hijos felices ?
Gracias por compartir tus ricas recetas
Hola Andrea! maravilloso! queda tan rico esta pan! muchos saludos!
Hola Carolina, soy Alejandro, un chileno radicado en Espaรฑa desde el aรฑo 2000, un gusto de otro planeta leer tu receta y tus anรฉcdotas de cuando comprabas el pan y las salchichas, coincidentemente, yo habiendo nacido en Viรฑa, pero con madre nacida en Valparaรญso y con familia en la poblaciรณn Mรกrquez, tambiรฉn hacรญamos tu mismo recorrido, al regresar de la casa de mis tรญos pasรกbamos a por salchichas y pernil a la Sethmacher y luego a la panaderรญa Serrano por pan, para llegar a hacer completos italianos. Mi esposa y mis hijos son espaรฑoles, pero amantes de los completos, cada vez que pude llevarlos al Cevasco en Viรฑa lo hice y por lo mismo les fascinan, pero el pan de hotdod aquรญ en Espaรฑa es el tรญpico bimbo, no es lo mismo, ahora con tu receta, creo que lo disfrutaremos a nivel Dios, รฉsta misma tarde comprarรฉ los ingredientes para hacerlos hoy o maรฑana y te contarรฉ que tal ha salido todo
Hola Alejandro, que alegrรญa saber de tu historia, gracias por compartirla. Pura nostalgia de aquellos tiempos, el aรฑo pasado fui a Chile y lleve a mis hijos a Sethmacher, compramos patรฉ, jamรณn y otras cosas, lo amaron, realmente mantienen la misma calidad y la forma de envolver los productos, nada ha cambiado. Espero que el pan te quede increรญble, y lo puedan disfrutar con tu familia, cualquier duda o consulta, me escribes, muchos saludos!