Esta vez les comparto esta Pannacotta con peras y salsa de vainilla, un postre simplemente delicioso, bastante fácil de preparar y que es a su vez una increíble alternativa para incluír en su almuerzo o cena.
La pannacotta tradicional se elabora con pocos ingredientes: crema, azúcar, gelatina y un aromatizante, como vainilla, café o licor. Su simplicidad es parte de su encanto, ya que permite disfrutar de un postre sofisticado con un esfuerzo mínimo.
En esta receta, utilizaremos vainilla tanto en la pannacotta como en la salsa, creando un equilibrio perfecto entre la suavidad de la nata y el aroma dulce y floral de la vainilla.
La pannacotta, cuyo nombre significa literalmente “nata cocida” en italiano, es un postre originario del norte de Italia, específicamente de la región de Piamonte. Este clásico de la repostería italiana destaca por su suavidad, su textura aterciopelada y su capacidad para adaptarse a una amplia variedad de sabores y acompañamientos. Hoy exploraremos la receta clásica de pannacotta con salsa de vainilla, una combinación que resalta la delicadeza de este dulce.
Consejos y Variaciones
- Variedad de sabores: La pannacotta es increíblemente versátil. Puedes experimentar con sabores como café, chocolate, coco o limón para adaptarla a tus gustos.
- Acompañamientos: Además de la salsa de vainilla y peras, puedes servirla con coulis de frutos rojas, caramelo o frutos secos triturados para añadir texturas contrastantes.
- Presentación: Usa moldes de silicona con formas divertidas o sírvela en copas transparentes para un toque más moderno. O simplemente algún molde de forma redonda de cerámica como el que utilicé yo.
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Pannacotta con peras y salsa de vainilla
- Tiempo Total: 60 mins
- Porciones: 4 1x
Ingredientes
PARA LAS PERAS
- 4 peras
- 1 botella de vino moscato
- 1 rama de canela
PARA LA PANNACOTTA
SALSA DE VAINILLA
- 200 ml de leche
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
PARA EL CARAMELO Y ALMENDRAS
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de agua
- ½ taza de almendras
Instrucciones
PREPARACIÓN DE LAS PERAS
- Pelar las peras, córtelas por la mitad y retire los trozos de semillas y el extremo inferior con una cuchara o una sacabolas para melón. Conserva los tallos, son bonitos.
- Colocar las peras en una olla y vierta el vino y agregue la ramita de canela.
- Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que pueda perforar la pera con un cuchillo y se sienta suave. Retirar y escurrir. Reservar para después.
PREPARACIÓN PARA LA PANNACOTTA
- En una olla a fuego medio, mezclamos la leche, la crema, la vainilla y el azúcar
- Una vez disuelta el azúcar, retiramos del fuego y agregamos la gelatina previamente disuelta en un poco de agua fría. Mezclamos bien. Y luego colocamos en pocillos individuales.
- Refrigeramos un par de horas.
PREPARACIÓN DE SALSA DE VAINILLA
- En una olla pequeña, mezclar la leche con el azúcar, la maicena y el extracto de vainilla. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
- Retira del fuego y deja enfriar.
PREPARACIÓN DE EL CARAMELO
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Colocar las almendras en una bandeja para horno y llevar al horno a 180°C (350°F) durante unos 8 minutos o hasta que las almendras tomen un poquito de color.
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En una olla a fuego medio, agregar el azúcar y el agua. Cocine hasta que la mezcla alcance un color caramelo. Retirar del fuego y poner el fondo de la cacerola en agua para detener la cocción; no querrás que el caramelo se queme.
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Agregar las almendras en la olla y vierte sobre un Silpat o papel de horno y alisa.
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Una vez frío, cortar el caramelo en pequeños trozos.
MONTAJE DEL POSTRE
- En un plato bonito colocar una pannacotta con un poco de salsa de vainilla, luego agregar una porción de peras y si gustan espolvorear con canela en polvo, y finalmente colocar encima de la pannacotta un poco de caramelo picado.
- Tiempo de Preparación: 30 min
- Tiempo de Cocción: 30 min
- Categoría: Postres
- Método: olla
La pannacotta con salsa de vainilla es un postre que combina elegancia y sencillez. Perfecto para cenas especiales o como broche de oro en cualquier comida, es ideal para sorprender a tus invitados sin pasar largas horas en la cocina. Además, su textura cremosa y su sabor delicado la convierten en una opción que agrada a todos los paladares.
Si te animas a prepararla, descubrirás que esta receta se convertirá en un básico en tu repertorio de postres.
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