Panqueques de zapallo

Que cosa más buena son los panqueques bien hechos, pueden llegar a ser una muy alternativa para el desayuno. Y en esta ocasión tan otoñal por estas tierras, es que quise hacer la versión de Panqueques de zapallo. Les debo confesar que quedaron deliciosos, y ahí el punto de la fascinanción que siento con el zapallo (calabaza) ya que es un ingrediente tan versátil, ya que sirve tanto para preparaciones dulces como saladas.

Esta es una receta sencilla, pueden variar las harinas y la leche a las de su gusto. Y en cuanto, con qué servirlo, pueden utilizar syrup, alguna mermelada baja en azúcar, también pueden hacer una simple salsa de algún berry como frutillas. frambuesas o arándanos. Lo mezclan con un poco de azúcar o endulzante y lo llevan a fuego un par de minutos y listo.

Panqueques de zapallo

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• Tiempo Total: 18 mins
• Porciones: 12 1x

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Ingredientes

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• 1/2 taza de puré de zapallo (cocido)
• 1 taza de leche (yo usé de almendras)
• 1/3 taza de maple syrup (puede reemplazar con el endulzante que guste.
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de esencia de vainilla • 2 tazas de harina (use la que guste)
• 1 cucharadita de polvos de hornear • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de jengibre • Una pizca de clavo de olor
• 1/4 cucharadita de sal

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Instrucciones

1. En un bowl mezclar el puré de zapallo, leche, maple syrup, aceite y esencia de vainilla.
2. En otro bowl mezcle los ingredientes secos, harina, polvos de hornear, bicarbonato, canela, jengibre, clavo de olor y sal.
3. Luego con cuidado va incorporando los ingredientes secos al otro bowl.
4. Unir todo muy bien. Calentar un sartén antiadherente con aceite en spray o esparcir unas gotas de aceite. Ir colocando de 1/4 de taza de la mezcla. Formar los panqueques y cocinar hasta que salgan unas burbujas y ahí los da vuelta y los cocina 1 minuto más. Siempre a fuego medio.
5. Servir con nueces , almendras o lo que tenga. Puede ser con mermelada de arándanos u otra, también puede ser con syrup.

• Tiempo de Preparación: 8 mins
• Tiempo de Cocción: 10 mins

Si quiere un desayuno diferente, nutritivo y riquísimo, pruebe estos Panqueques de zapallo, les prometo que no se arrepentirán.