Esta receta de Pantrucas son de aquellos platos que al probarlos te devuelve mรกgicamente a los sabores de la infancia. Esta receta en particular, quedรณ tan rica que mi marido se tuvo que repetir. Yo debo confesar que cuando mi madre tenรญa en el menรบ este plato, no era mi gran felicidad. Por suerte mis gustos han cambiado bastante y todos estos caldos chilenos como la carbonada, cazuelas y las mismas pantrucas, forman parte de nuestra cultura gastronรณmica. Esta es la cocina casera, la de nuestras mamรกs y abuelas. Son estas recetas que van pasando de generaciรณn en generaciรณn. Y sobre todo cuando uno estรก lejos de Chile, son estos sabores en los cuales uno encuentra la satisfacciรณn de traer un poco de Chile a la mesa.
Quiero acotar algunas cosas, primero que hay varias versiones de esta receta de Pantrucas, todas similares, pero les aseguro que esta que les traigo no les decepcionarรก. Lo otro es referente al caldo a utilizar para esta receta, hay 3 opciones: yo optรฉ por comprar un caldo de carne orgรกnico muy bueno. Una segunda opciรณn es comprar huesos con concentrado de carne y cocinar con abundante agua por una hora, luego pueden utilizar ese caldo para las pantrucas. La tercera opciรณn es que utilicen una caluga de carne, de esas tรญpicas que venden en Chile y la disuelven en agua, y eso le agregan al caldo. Esta รบltima opciรณn es la que menos me agrada, pero igual se las doy como alternativa.
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Pantrucas, receta chilena
- Tiempo Total: 40 mins
- Porciones: 2-3 1x
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla mediana picada en cuadros pequeรฑos
- 1 o 2 dientes de ajo picados finos
- 200 grs de carne molida
- 1 zanahoria cortada en tiras
- 1/2 pimentรณn rojo cortado en tiras
- 1 cucharadita de orรฉgano
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de ajรญ color o paprika
- 2 papas medianas peladas y cortadas en cuadros
- 1 litro de caldo de carne (pueden prepararlo en casa)
- Sal, pimienta a gusto
- 3/4 taza de harina para todo uso sin polvos de hornear
- 1 huevo
- 1/4 taza de agua tibia
- 2 huevos (estos son para servir las pantrucas y son optativos, se agregan al final)
- Cilantro o perejil fresco picado
Instrucciones
- En una olla freรญr la cebolla y ajo con el aceite por unos 3 minutos.
- Agregar la carne y cocinar unos 2 minutos mรกs. Enseguida agregar las zanahoria, pimentรณn y los aliรฑos: orรฉgano, comino y ajรญ color. Tener ojo con la sal, ya que el caldo suele ser salado.
- Aรฑadir pimienta a gusto.
- Revolver todo muy bien y agregar las papas ademรกs del caldo de carne.
- Tapar la olla y cocinar al menos unos 5 minutos a fuego medio .
- Mientras tanto preparar la masa de las pantrucas: unir todos los ingredientes, harina, huevo y agua, formar una masa lisa y uniforme. La cantidad de agua puede variar y si necesita un poco mรกs, ahรญ le va agregando.
- Una vez formada la masa, estirar la masa con la ayuda de un uslero, cortar tiras a lo largo y luego en pequeรฑos cuadrados, como se ve en las fotos.
- Aรฑadir las pantrucas (las masitas) al caldo y cocinar por unos 10 minutos mรกs.
- Cuando todo estรฉ listo, agregar uno o dos huevos enteros y sin batir al caldo, dejar que se cocinen un poco.
- Servir caliente las pantrucas con cilantro o perejil picado encima.
- Tiempo de Preparaciรณn: 20 mins
- Tiempo de Cocciรณn: 20 mins
- Categorรญa: Almuerzo
- Tipo de Cocina: Chilena
Las siguientes fotos son la misma receta, pero hecha con caldo de huesos. Por lo tanto el color de las Pantrucas queda mรกs claro.
Espero que puedan disfrutar de este maravilloso y reconfortante plato chileno.
Que rica receta Carolina, sugiero para los que no se nos dan bien las masas que utilecemos masa de empanadillas cortadas en bastoncitos, queda genial e igual de rico y el proceso es el mismo, saludos desde Espaรฑa.
Quedan exquisitas, es la misma receta que yo hago!!
Me encantan este tipo de recetas. Yo vivo en Chile, pero como tรบ muy bien lo dices hay mรกs de una versiรณn y te agradezco estรก receta. Un abrazo desde Chile.
Me encantan tus recetas, a pesar de que vivo en Chile
tus innovaciones son muy enriquecedoras.
Muchas gracias ! y provecho !
Holaa!!! muy feliz con esta receta, muchas gracias.
Hola tengo muchos deseos de preparar unas ricas pantrucas ahora que voy a estar en casa .voy a seguir paso a paso tus recetas, gracias
Sigo en silencio tu blog hace mucho tiempo, he probado varias recetas tuyas y quedan magnificas, ahora me decidi por hacer las pantrucas, en mi caso soy yo el fan de la cocina y mi mujer disfruta de comer jejejeje…antes era raro que en chile el hombre cocinara,pero los tiempos han cambiado y me encanta cocinar y probar sabores..muchas gracias por tus recetas , seguire probando y haciendo feliz a mi familia
Deliciosas estas pantrucas!!
Me has salvado de que me castigaran por no hacer mi disertacion de comida mapuche! Gracias y un saludo desde Chile
hola serรก q tengas y puedas facilitar la receta de la pasta de pan preรฑao x favor gracias
saludos
Mi mujer se emocionรณ al comerlas. Muchas gracias!
Gracias por tu receta, es la primera vez que hago pantrucas y me quedaron super ricas. Voy a seguir cocinando con tus recetas. Un abrazo
Hola!…Soy chilena y vivo hace muchos aรฑos en costa rica busque recetas de comida y te encontrรฉ a ti. Desde niรฑa me toco la cocina, por esto me jure q cuando pudiera hacer otra cosa jamรกs volverรญa a cocinar!!! Y asรญ fue. De esto hace mucho tambiรฉn. Ahora tengo nostalgias de esto; pero se me olvidรณ todo!!!…Irรณnico no???
Muchas gracias por contribuir con tus recetas a mi de aprendizaje!
Un abrazo y felicitaciones!
De nada Monserrat, feliz de poder ayudarte! muchos saludos!
En mi caso tenรญa ganas de hacer pantrucas pero nunca habรญa hecho justo encontrรฉ esta receta y me Luci a la hora almuerzo siq dalo por segura q serรฉ una fans mรกs en tu blog saludos desde placilla ,Valparaรญso
Exquisitas
Hola buenas tardes saludos desde Mรฉxico . Disculpa la harina con las que se realizan las pantrucas , es harina de trigo ( para hacer el pan ) O lleva harina de Maseca ( de Maiz )
Hola Marรญa, es con harina de trigo idealmente.
Hola! Tengo una duda algo simple pero soy novata en esto de la cocina. ยฟCรณmo se prepara el caldo de carne que estรก en los ingredientes? Saludos desde Chile.
EXCELENTE RECETA COMO CHILENO SIEMPRE HAGO PANTRUCAS POR QUE A VARIOS AMIGO LES ENCANTAN Y ESTA RECETA ES EXQUISITA LA PREPARE Y ES BUENรSIMA . ME ENCANTA COCINAR YA QUE DESDE PEQUEรO MI AMADA MADRE NOS ENSEรร A COCINAR A MIS DOS HERMANOS Y ELLA SIEMPRE NOS DECรA : HIJOS TIENEN QUE APRENDER A COCINAR, DESPUรS SE CASAN Y SE LES ENFERMA SU MUJER Y NO SABEN COCINAR . ! GRACIAS MADRE MรA ! CAROLITA PIDO DISCULPAS POR ALARGARME Y MI COMENTARIO. MIS AGRADECIMIENTOS SINCEROS.
Cuando era niรฑa mi mamรก preparaba pantrucas y no me gustaban, no sabรญa por quรฉ… despuรฉs de un tiempo, mi mamรก variรณ al receta, comenzรณ a hacerla sin carne, como la hacรญa su mamรก, mi abuela, y la masita siempre sin huevo. Ahora la cocino yo igual sin carne y la masa sin huevo, y me encanta asรญ.
Mi mama siempre las hizo con caldo de huesos de sopa cochezuela le llamaba, sin carne molida y sin papas asi es como nos gusta, nos peleabamos los huesitos despues eso le da la sustancia al caldo para que queden sabrosas las pancutras
que genial!!! gracias siempre por compartir deleites.
por casualidades de la vida llegue aquรญ hace unos aรฑos y me encanta! encuentro todo lo que busco..
este es uno de mis platos favoritos que cocinaba mi abue, ahora que ya no esta con nosotros con gusto y amor lo hago. gracias por traer a mi memorias maravillosas con estos platos muy bellos y que llenan no solo el estomago, sino el alma.
Hoy hice esta receta y me quedo exquisita, muchas gracias por compartirla, quedรฉ con mi familia como una reina. Hoy hizo frรญo acรก en Chile y fue la receta perfecta. Ademรกs hice churrascas y ensalada de tomates. Te podrรกs imaginar como quedamos despuรฉs de almuerzo.
Desde Suecia, gracias quedo riquezimo โค
Gracias por la receta ,me evoca a mi infancia ,en Pandemia me toca cocinar.
Excelente. Muy bueno!!
HOLA YO NO COMO PANTRUCAS DESDE QUE MI SUEGRA HACIA Y ERAN MUY DELICIOSAS, CLARO QUE LE DECIAMOS QUE HICIERA HARTA MASA POR QUE UNA VEZ QUE TERMINABA DE COCINAR NOSOTROS FREIAMOS LO QUE SOBRABA DE MASA Y LAS DEJABAMOS PARA ACOMPAรAR LAS ONCES ERAN DELICIOSAS. CHAOOOOO
Buena receta, en mi caso, para la masa ocupo zapallo lo que le da un color y sabor muy buenos, el resto es el mismo proceso.
Hola, siempre hay pequeรฑas variantes. Lo importante que quede de nuestro gusto. Saludos.
venezolana casada con chileno durante muchos aรฑos sigo tus publicaciones gracias a ti he aprendido a cocinar y a comer comida chilena, te agradezco, pantrucas mundial…… mi marido queda encantado cada vez q cocino algo chileno
Me encantรณ esta receta… Loas hice con caldo de huesos y me quedaron maravillosas… Creo que las comeremos mรกs seguido
Excelente como todas sus recetas. Le agradezco mucho, casi todos los dรญas recurro a su diariodecocina.
Amiga, consulta de dรณnde o cรณmo hago ese litro de caldo de carne? Gracias
Hola, aca te dejo la receta https://www.midiariodecocina.com/caldo-de-ave-y-caldo-de-carne/
Las pantrucas, ya varias veces hechas con tu receta , quedan deliciosas, similares a como las preparaba mi mamรก hace muchos aรฑos. Gracias!
1 litro de caldo de. Carne? De dรณnde saco eso?
No entiendo
Hola Hernan, puedes comprarlo hecho o lo puedes hacer en casa y lo tienes en tu refrigerador.
Acรก te dejo la receta
https://www.midiariodecocina.com/caldo-de-ave-y-caldo-de-carne/
Hola Carolina me encantan tus recetas aveces hago pequeรฑas transformaciones porque mi hijo es muy alรฉrgico pero me quedan como para chuparse los dedos ?
Hoy hice Pantrucas pero con harina sin gluten y quedaron de maravilla. A mi familia les encantan.
Gracias por trรกenos los sabores y recuerdos de la infancia
Un saludo cariรฑoso desde Suecia. ???โค๏ธ?
Hola Sonia, me alegro mucho que puedes adaptar las recetas para tu hijo. Espero que te sigan gustando lo que voy a ir subiendo.
Me encanta Suecia, estuve allรญ un buen tiempo muchos aรฑos atras.
Muchos saludos para tรญ.